Palyanitsa Oekraïens

[kwab]

Palyanitsa Oekraïens

Categorie: Gistbrood

Keuken: Oekraïens

Ingrediënten
Deeg:
Warm water	125 g.
Verse gist	10 g.
Meel 1 rang	225 g.
Deeg:
Opara
Warm water	150 g.
Zout	7d.
Suiker	10 g.
Melk	2e. l.
Tarwemeel, premium	275 g.
Plantaardige olie	2 uur l.

Kook methode

• Koken deeg. Los de gist op in water, laat 10 minuten staan ​​om de gist te laten bloeien. Giet HP in de emmer. Meel bovenop. Begin met het mixen van elk programma gedurende 10-15 minuten. Je zou een broodje moeten nemen. Schakel HP uit en laat het 3 uur staan.
• Los na verloop van tijd zout, suiker, melk op in water. Giet op het deeg, schud de hand. Hoewel ik denk dat het beter is om met een mixer glad te kloppen en dan in de HP te gieten. Meel bovenop. Deeg-modus. Voeg olie toe na 10 minuten. Schakel na het kneden de HP uit, haal het deeg eruit, vorm een ​​bal (bestuif de tafel indien nodig met bloem), doe het in een bakje dat licht is ingevet met plantaardige olie en zet het 1 uur op een warme plaats. Ik heb het getest in MV Brand in de Dough-modus.
• Kneed vervolgens het deeg, vorm een ​​rond brood en leg het met de naad naar beneden op een met papier beklede bakplaat.
• Dek af met een handdoek en zet 1 uur op een warme plaats. Ik ontdooide in de oven met het licht aan en een mok kokend water. ...
• Zet de oven 20 minuten voor de afgesproken tijd aan op 200 ° C, zet een brede bak met gegoten water op de bodem, met een laag van ongeveer twee vingers.
• Snijd voor het bakken ongeveer de helft van de omtrek van het brood met een scherp mes, waarbij je 3/4 van de bodem aftrekt - we krijgen een "vizier" dat kenmerkend is voor de cake. Mijn snee is niet gelukt, hij was diep genoeg, dus het vizier is niet uitgesproken.
• Smeer het brood in met een borstel met een oplossing - 1 eetl. l. water, zout op de punt van een mes en dezelfde hoeveelheid frisdrank. Bestrooi onmiddellijk met een dun laagje bloempoeder.
• Bak in de oven zonder de temperatuur te veranderen en zonder het water te verwijderen gedurende 40-45 minuten. Vet het afgewerkte brood desgewenst in met boter en bedek het met een handdoek.
• 
• De kruimel is prachtig !!!
• 

Tijd voor voorbereiding:

6 uur

Opmerking

"... En ook op tafel stonden knoedels met kaas, onmisbaar voor een Little Russian feest, hoog in een diepe kom in een sneeuwwitte glijbaan naast een porseleinen slakom met zure room, zuurkool met wilde bessen, ingelegde appels en peren, cakes, verguns, donuts met knoflook, overhemden honingpotten met maanzaad, priscans, yazenets, sappen, rogge aardappelen met reuzel en knoflook, gebakken op reuzel ... kwab kokend heet. Zo'n verbluffend aangename geur kwam van haar dat Charnysh zelfs zijn ogen kneep van verwachting, als een kat op een hoop op een zonnige dag ... "(Vitaly Gladkikh" Getman's Gold ")
"... Fedka bracht een zelfgemaakt, rieten rond kleed en begon het dakijzer eraf te scheuren. De tijd naderde het diner, de gastvrouw haalde een pot borsjt uit het huis en zette die op tafel onder een zich uitbreidende moerbeiboom. die de helft van de tuin bedekt met zijn kroon tot aan het dak. 'De boeren kwijlden, hun maag rommelde en Alisov stelde voor:
- Dat is het, Bugor, stop met de nacht doorbrengen, laten we je handen gaan wassen.
- Ja, het lijkt een beetje vroeg, - zei Dzyuba.
Maar de geur van borsjt was zo duizelig dat ik niet de kracht had om nog een kwartier te wachten. Alisov zag dat de slinger van het verlangen van de brigadier in de richting van zijn voorstel zwaaide en riep:
- Fedka, ga van het dak af en ga je handen wassen.
Maar Fedka besefte zelf dat het werk moest worden afgemaakt.
- Ik kom! Hij heeft geantwoord.
De borsch verbrandde zijn mond, maar het bleek zo lekker te zijn dat het onmogelijk was om te stoppen en te wachten tot het afgekoeld was. Op tafel lag knoflook en brood met een unieke smaak - "Oekraïense palyanitsa", dat volgens een speciaal recept in slechts één bakkerij werd gebakken, en alle zakenreizigers het mee naar huis namen als het beste geschenk voor het gezin, een sterk aroma uitstraalden, een knapperige korst hadden ... "(A. Otyan" Rare coin " 🔗)

Palyanitsa - Oekraïens weelderig tarwebrood (Broodwoordenboek 🔗)

Palyanitsa Oekraïens ( 🔗) is een rond haardbrood met een snede op 3/4 van een cirkel en een verhoogde, duidelijk gedefinieerde piek, het oppervlak is licht melig. Palyanitsa gewicht 1,0 kg. Het recept stelt de volgende verhouding van de gewichtsdelen van de grondstoffen vast: Tarwemeel van extra kwaliteit 1 graad 2 kwaliteit 100,0 100,0 100,0 Perezovanny-gist 1,0 2,0 2,0 Zout 1,3 1,3 1,3 Plantaardige olie 0,15 0,15 0,15

Bij het snijden wordt het gevormde deeg licht in meel gerold om een ​​melig oppervlak van de producten te verzekeren. In de rijskamers worden de werkstukken met een gerichte naad gelegd. Laat de deegstukken tijdens het rijzen niet luchten.

Rijsduur 25-30 minuten.

Voordat ze in de oven worden geplant, worden de werkstukken met een naad naar beneden op het landingsmechanisme of -apparaat gekanteld en in 3/4 van een cirkel van 15-25 mm diep gesneden op het niveau van 3/4 van de hoogte vanaf het onderoppervlak van de werkstuk. Baktijd 44-48 minuten. bij een bevochtigde kamertemperatuur van 190-200 ° C. Bevochtiging van de kamer is essentieel om een ​​goede coquille op het oppervlak van de producten te krijgen.

het recept is hier genomen: 🔗

Open een bakkerij, Ksyusha! Nou, dit is de schoonheid van wat is!

[Maretak]

Maretak,

Open een bakkerij, Ksyusha!

Ja, laat anderen ook dik worden genieten!

[Omela]

De eerste keer dat ik tegenkom dat ik niet "karma kan veranderen", kom over een uur terug. Het is grappig!
En ik zal je moerbeien vertellen, wat ik ook denk.
Omela, wat heb je een heerlijk brood! Op dit moment voel ik de smaak, dezelfde die "volgens een speciaal recept slechts bij één bakkerij gebakken werd", zoals gewoonlijk, uit de "vroegere" tijd.

Bedankt voor het recept!

[Gasha, Sonadora, Ikra, Olga uit Voronezh]

Gasha, Sonadora, Ikra, Olga uit Voronezh, bedankt!!!!! Zelf ben ik altijd blij als ik brood krijg !!!!

Open een bakkerij.

Ja ... ik heb niet genoeg stroom voor volledig geluk

Omela, wat een geweldig brood!
Ik wil echt proberen te bakken, maar er zijn een paar vragen:
1. Hoe lang duurt uw deegprogramma?
2. Wat betekent "20 minuten voor de afgesproken tijd"? We halen het brood eruit na een uur van ontstemming en zetten de oven onmiddellijk 200 en 20 minuten aan om te snijden, toch? Of heb ik het verkeerd begrepen? Ik heb net drie keer brood gebakken in de oven ... geen ervaring.

[Mandarinka]

Mandarinka , bedankt!

1. Hoe lang duurt uw deegprogramma?

We hebben het programma zelf niet nodig, na de batch, die 30 minuten duurt, moet de HP worden uitgeschakeld en verder in de tekst.

2. Wat betekent "20 minuten voor de afgesproken tijd"? We halen het brood eruit na een uur van ontstemming en zetten de oven onmiddellijk 200 en 20 minuten aan om te snijden, toch?

Als je het in de oven doet, zoals ik deed, dan halen we na 40 minuten het brood eruit, zetten de oven aan en het brood staat nog eens 20 minuten op tafel. Ik heb een grote ronde mok met kokend water, dus ik leg het smerige recht op de mok. We maken de snede net voordat we het brood in de oven planten.

Succes!

bedankt

[Omela,]

Omela, Ksyusha, geweldig brood! Mooi en heerlijk lekker !!!

Heerlijk brood, ik ben bijna in semi-brandewijn ...

geïnspireerd:
"... veranderd in een rood meisje Ksenia the Beautiful - zo'n schoonheid die je niet in een sprookje kunt zeggen of met een pen kunt beschrijven!

Ze nam regelmatig zeven, fijne zeven, gezeefd tarwebloem, gekneed wit deeg, bakte een brood - los en zacht, versierde het brood met verschillende lastige patronen: aan de zijkanten - steden met paleizen, tuinen en torens, boven - vliegende vogels, beneden - jagen op dieren ...
De koning nam het brood en zei:
- Dit brood is alleen op grote feestdagen! "(C) sprookje

[Aprelevna, Natusik,]

Aprelevna, Natusik, bedankt meiden !!! Het was natuurlijk mogelijk en mooier .. Ik heb het over "vizier" Maar wat is heerlijk - zeker !!!!

een brood gebakken - los en zacht, het brood versierd met verschillende lastige patronen: aan de zijkanten - steden met paleizen, tuinen en torens, boven - vliegende vogels, beneden - jagen op dieren ...

Voooot, en dit is een heel ander nummer !!!!! Aprelevna , waarom zitten we, op wie wachten we ??? Er is nog tijd tot het einde van de wedstrijd ...

Na de eerste rijsproef werd mijn top winderig, hoewel ze hem met een zeer beangstigende handdoek bedekte? Nu staat het al in de oven ... Met een gloeilamp.

[Mandarinka]

Mandarinka kunt u de volgende keer:
1. Vet de bovenkant in met plantaardige olie of bestuif met bloem.
2. Dek af met een zak in plaats van een handdoek.
Ik houd mijn vuisten voor je !!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka kunt u de volgende keer:
1. Vet de bovenkant in met plantaardige olie of bestuif met bloem.
2. Dek af met een zak in plaats van een handdoek.
Ik houd mijn vuisten voor je !!!!!

De oven is aan het opwarmen!
Bedankt voor de steun!

De oven is aan het opwarmen!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. laat haar je laten vechten !!!! Ik geef installatie aan is goed geweldig brood !!!!

Tyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuu .. laat haar je laten vechten !!!! Ik geef installatie aan is goed geweldig brood !!!!

Moet je convectie inschakelen of niet? De snit lijkt wat laag ...

Ik heb geen convectie. Ik weet dat tijdens convectie de temperatuur met 10-20C moet worden verlaagd. Zoals ze deden, deden ze dat. Laat hem zich met God bezighouden!

Ja, het is te laat om te haasten om te wachten - kwelling!

Even wachten ... Aan het einde kunt u de oven al openen om te controleren of deze gereed is. Het kostte me 40 minuten. De korst zal in het begin hard zijn, als je hem zachter wilt, dan met boter verdelen en afdekken met een handdoek.

shl. en kom op "jij"

Het kind is in shock!

Aan het einde heb ik de convectie nog 5 minuten ingeschakeld om nog meer bruin te worden
Ruikt lekker! Als het afkoelt, knipt u het af, probeert u zich af te melden

Dank je! Ik voelde me een coole bakker toen ik deze schoonheid uit de oven haalde

[Mandarinka]

Mandarinka , 🔗 🔗 🔗 GOED GEDAAN!!!!!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , GOED GEDAAN!!!!!!!!

Bedankt!!! Ik heb mijn best gedaan! Voor het eerst in mijn leven maakte ik deeg, nou ja, en voor het eerst een brood ...
Ik kom terug met mijn dank

Oh, wat een yummyaaaa!
Zacht, donzig !!! Yum!



Heel erg bedankt!

Oh, wat een yummyaaaa! Zacht, donzig !!! Yum!

Ik steun, ik ben blij dat ik het brood lekker vond !!! : girl_claping: Hoeveel ik ook geen boterhammen eet, maar toen kon ik het niet uitstaan ​​- ik smeerde het uit en jam er bovenop !!!!!! De hele familie was ingepakt, zelfs een kleine geit en hij eiste zichzelf op !!!

Ksyusha, wanneer heb je het deeg gekneed, wat zou het moeten zijn? - Ik heb zo'n fatsoenlijk broodje. Het deeg zou in theorie als pannenkoeken moeten zijn - ik weet niet eens hoe ik moet doorgaan of stoppen

Ik had ook een kolobok, toen zwol hij op en, zoals Ksyusha in het recept zei, verfrommelde ik hem met mijn handen, zodat het een beetje brutaal klinkt om hem aan flarden te scheuren

[Ir]

Ksyusha, wanneer heb je het deeg gekneed, wat moet het zijn? Ik heb zo'n fatsoenlijk broodje

Ir, ja, dit recept wordt een broodje! En dan zoals hij schrijft Mandarinka :

toen hij opgeblazen

Dus je gaat de goede kant op, beste kameraden!

Van het brood dat ik gisteren bakte, is vandaag nog maar een kwart over! Dat is wat vers lekker brood betekent!

[Maretak]

Open een bakkerij, Ksyusha!

Ja ... ik heb niet genoeg stroom voor volledig geluk

MaretakWees niet bang, het moeilijkste is proeven, we nemen het op ons!

Dit is misschien wel het lekkerste brood dat ik heb gegeten en gebakken !!!!!!!!! Zacht, geurig !!!!!!!!!!!!! Toegegeven, het vervaagde een beetje bij mij, maar heerlijk !!!!!! HEEL ERG BEDANKT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

[koziv]

koziv , geweldig brood !!!! Goed gedaan !!!!

Hallo mistletochka!
Ik sta natuurlijk aan de zijlijn en kijk hiernaar, zoals sommigen, ik ga het niet doen, je vergeeft me dat ik al lang een palyanitsa wilde bakken (ik herinner me de geur uit mijn kindertijd, ik ben opgegroeid in Oekraïne), maar mijn handen bereikten niet. En toen ik je WONDER zag - en dat is het ... Ik rende om het deeg te doen. En dus:

Ik maakte het deeg in de HP, met behulp van het "Deeg" -programma, na het kneden haalde ik het eruit, vormde een bal, verwijderde tegelijkertijd de mixer en stuurde de bal terug naar de HP voor rijzen. En waarom, trouwens, doe het in een kom en zoek een warme plek in de keuken, als in de broodbakmachine op dit programma het na het kneden slechts een uur en 10 minuten duurt, en de temperatuur speciaal is om te rijzen, zoals de dokter heeft bevolen!
Op steen gebakken, en al het andere is zoals die van jou
Heerlijk brood, bedankt

[Irchik]

Irchik, uitstekend brood bleek. Dus zelfs !!! Ik haal het uit de HP, omdat mijn emmer klein is en het deeg enorm in volume toeneemt.Maar je hebt alles goed gedaan - het belangrijkste is om een ​​bal te vormen zodat er luchtbellen in zitten.

Bedankt! : rose: Zeer delicaat, aromatisch brood

[Freesia]

Freesia , wauw welke gaten !!!! Super goed !!!!

Meisjes, bakken jullie met bloem van de eerste klas? Of staat alles op het hoogste ??

Meisjes, bakken jullie met bloem van de eerste klas? Of staat alles op het hoogste ??

Ik bakte zoals je zegt: deeg - op gewoon meel hebben we geen variëteiten, maar alleen meel voor algemene doeleinden, en het deeg is al op Makfa, in / s.

[Omela]

Omela Ik bak constant brood met bloem van de eerste graad

Meisjes, goed gedaan !!!!

En ik bakte op premium meel, ik wilde niet naar de winkel voor 1 graad

[Omela]

Omela, Ik heb je brood op de rijskast met een mok water in de oven ... na 5 minuten haal ik het er samen met de mok uit en verwarm de oven voor op 200 ... en ga ... spannend ...
Toen ik bij de rijskast in de multicooker (op 40 graden) achter de broodbakmachine stond, stond ik op tot aan het deksel van de multikoker ...Omela, en in de cartoon heeft dit wonder niet gebakken? Of is het beter om het in de oven en met wat water te bakken?

Is het nodig om water te zetten? Ik heb geen plaats om het te zeggen !!!

Kortom, meiden ..... ik weet niet wat er is gebeurd, maar hij stond niet op, verspreidde zich over zijn hele vorm en het bleek lavash ..... erg beledigend ..
Ik denk dat mijn grote vorm de schuld is, hij is rond en gietijzer, groot in diameter ... want in de cartoon rees hij tot aan het deksel zelf ...

Heerlijk waanzinnig, maar lavash en dat is het ...!
De mijne waardeerde echt ... 6 uur lavashik gebakken. De volgende keer zal ik het in een multikoker doen en alleen erin!

[Gecondenseerde melk]

Is het nodig om water te zetten? Ik heb geen plaats om het te zeggen !!!

Gecondenseerde melk , water is nodig om stoom te creëren. Zonder dit zal de korst op het brood "eiken" zijn. Er is absoluut nergens te plaatsen ??? Mogen we een kleine kom nemen?

Toen ik bij de rijskast in de multikoker (op 40 graden) achter de broodbakmachine stond, stond ik helemaal op tot aan het deksel van de multikoker ...

Eigenlijk heb je voor de test maximaal 37C nodig. Ik heb hiervoor een speciaal programma in MV.

Ik denk dat mijn grote vorm de schuld is, het is rond en gietijzer, grote diameter

Ik bakte zonder mal, dit brood is haardvuur. Ik kan aannemen dat je deeg oververhit (oververhit) is in de multicooker. Of het deeg was aanvankelijk waterig. Jammer in ieder geval!

Probeer de volgende keer allemaal hetzelfde, niet in een multikoker. En maak het deeg koeler. Succes!

Eigenlijk heb je voor de test maximaal 37C nodig. Ik heb hiervoor een speciaal programma in MV.
Ik bakte zonder mal, dit brood is haardvuur. Ik kan aannemen dat je deeg oververhit (oververhit) is in de multikoker. Of het deeg was aanvankelijk waterig. Jammer in ieder geval!
Probeer de volgende keer allemaal hetzelfde, niet in een multikoker. En maak het deeg koeler. Succes!

Ik heb gefermenteerd op de "yoghurt" -modus, daar is de begintemperatuur 40 graden, in principe doe ik daar altijd de proofing, in de cartoon, maar in het geval van deze test ben ik het met je eens dat het stopte, omdat mijn kant-en-klare lavash ruikt een beetje zuur ...
De volgende keer dat ik het in HP verdedig, is het recept in ieder geval de moeite waard, ik zal het zeker herhalen!

Elektrische oven onderaan de kap !!!

[Gecondenseerde melk]

Gecondenseerde melk , dan met veel water besprenkelen voor het bakken, dan bestrijken met boter en afdekken met een handdoek.

Bedankt voor het advies!!!

Het werd strikt volgens het recept gebakken, het is al ingeschonken en kan je me vertellen op welke temperatuur je dit brood gewoon op de haard kunt bakken? Ik hou echt van het brood op de haard, maar de ervaring is nog steeds niet genoeg met de temperatuur kan ik niet beslissen