Wiener schnitzel

[Wiener schnitzel]

Ik bied je een Duits gerecht aan, de puurste klassiekers.
Beroemd echt

Wiener schnitzel

Alleen kalfsvlees is geschikt voor Weense schnitzel, al het andere is nep.
voor 1 portie
kalfskotelet 0,7-0,8 mm dik en een gewicht van 150-200 g
1 ei
ongeveer 50 g paneermeel
Bereid 3 containers voor
1 - bloem
2 - ei, lichtjes geslagen met een vork
3 - paneermeel

Leg een stuk huishoudfolie op de tafel, een hak erop, dek af met een folie. Neem een ​​pollepel en klop het vlees zo dun mogelijk met de bodem. Probeer de hamer niet te pakken !!!

Zout en peper het losgeklopte kalfsvlees, dompel het eerst in bloem (schud het overtollige vlees eraf), dan in een ei en dan in paneermeel - dompel het gemakkelijk in, in geen geval druk op het paneermeel.

Smelt ghee of reuzel (plantaardige olie is ook mogelijk, of een mengsel van gesmolten en plantaardig) - het belangrijkste is dat er niet genoeg boter in zit (vergeet diëten, minstens ongeveer 1,5-2 cm diep. Het is belangrijk dat de schnitzels in de koekenpan raken de wanden niet Dompel de schnitzel in goed verwarmde (maar niet oververhitte) olie en bak 1,5-2 minuten aan elke kant, voortdurend schuddend en schuddend zodat de olie de schnitzel bedekt en verder top - zo worden de vouwen die typisch zijn voor Weense schnitzel "gepaneerd" gevormd. Leg de afgewerkte schnitzel eerst op een servet om overtollig vet te verwijderen, en serveer met een kwart of schijfjes citroen.

In Duitsland wordt deze schnitzel zeker geserveerd met gebakken aardappelen. Welke? Niet degene waar je aan dacht.

Gebakken aardappelen in het Duits

Kook de aardappelen in hun schil en laat ze volledig afkoelen (het is nog beter om de dag ervoor te koken). Schil de aardappelen, snijd ze in cirkels van ongeveer 0,5 cm en bak ze in hete reuzel of ghee. De sleutel hier is geduld. Aardappelen hoeven niet vaak te worden omgedraaid! Voor deze aardappelen bakken de Duitsers spek en uien apart. Maar ik besloot dat dit te veel was en voegde spek en uien toe aan de aardappelen. Peper en zout op het einde.
Helaas had ik geen geluk met de belichting en bleken de foto's een beetje bleek te zijn, maar geloof mijn woord, het ziet er erg smakelijk uit. Eenvoudig, stevig en heerlijk eten.

Weense Runderschnitzel (basisrecept) (gawala)

Stelochka, je verwent niet alleen je man en kinderen, je verwent ons allemaal! Heel erg bedankt daarvoor!

Bedankt voor de vriendelijke woorden!

Stella, welk deel van kalfsvlees neem je voor schnitzel?

Lyudmila, het achterste deel is het beste.

Lyudmila, het achterste deel is het beste.

Is de dorsale ossenhaas? Als dat zo is, dan is de inkeping in diameter nog steeds niet erg groot, hoewel hij goed terugvecht. Voor karbonades kneed ik het zelfs met mijn vuist. Maar de Weense schnitzel is, voor zover ik weet, erg groot. Of de maat doet er niet toe

De achterkant is een dikke rand.

Eerlijk gezegd ga ik gewoon naar de winkel en zeg dat ik schnitzels nodig heb. De verkoper snijdt me op de een of andere manier schuin af, de schnitzels zijn groot.

Bedankt voor het advies. Ik koop vlees op de markt van dezelfde slager. Maar ik heb de indruk dat zij (dit is een vrouw) de namen van de onderdelen van de mascara niet begrijpt. Ik zal iets vragen, en ze kijkt me onbegrip aan

Stella, bedankt voor het recept, het is erg lekker geworden!