Kalakukko - vis in het deeg

Kalakukko - vis in deeg
Categorie: Visgerechten
Ingrediënten
Roggemeel 0,5 kg
Water 250 g
Verse gist 30 g
Komijn 1 el. l.
Vulling:
Baltische haringfilet 500 g
Gezouten reuzel
in dunne reepjes gesneden 100 g
Kook methode

Kneed het deeg en laat het omhoog komen en rol het uit tot ongeveer 1 cm dik
leg de vulling er in lagen op, maak het dan als een brood, knijp de randen samen, bestrijk met room en bak
1 uur op laag vuur in een voorverwarmde oven.
Ik werd toen verrast door de combinatie van spek met vis, maar het smaakt geweldig, doen we vaak thuis, maar bij gebrek aan verse vis nemen we bevroren filets

Opmerking
Vrede zij met jullie, bakkers!
10 jaar geleden was ik op zakenreis en in Estland hebben we gefilmd
een appartement met een gastvrouw die elke dag anders voor ons voorbereidde
lokale gerechten, een ding dat ik erg lekker vond, schreef ik op.


Kalekukko zijn traditionele vissentaarten in Finland.

Ik was toen verrast door de combinatie van reuzel met vis, maar het smaakt geweldig

Geen wonder. Wanneer ik bijvoorbeeld visballetjes maak, voeg ik altijd reuzel toe aan de gehakte vis, van roze zalm, de vulling is sappiger dan zonder. Ik weet dat dit een veelgebruikt recept is.