Gelei

Gelei

Categorie: Langzaam fornuis

Ingrediënten:

Kip
Varkensvlees Buldyzhka
Rundvlees roll
Varkensvlees
Rundvlees staart
Water
Uien
Zwarte peper
Laurierblad

Kook methode

• Oh, meiden, ik heb hier al zo lang niet meer gekeken! Ik bedoelde het precies slowcooker van Kenwood, geen multikoker. En ze kookte er al gelei-vlees in. Haar steelpan is 6,5 liter. De bouillon bleek uitstekend, transparant te zijn. Het enige verschil is dat het vlees niet zo gekookt en zacht is als bij conventioneel koken. Ik zal zeggen dat ik er nog steeds in zal koken, ik vond het lekker. Het vlees werd, zoals gewoonlijk, gedrenkt in koud water, een paar keer ververst. Ik stop kip, varkens- of runderbulldyzhka in gelei vlees, zorgvuldig gepelde varkenspoot (verplicht), je kunt een runderstaart doen, maar over het algemeen zei mijn grootmoeder dat er een stuk rundvlees in het gelei vlees moet zitten, het is heel erg goed van, evenals van de varkenspoot, aspic bevriest en er is geen gelatine nodig! Het belangrijkste is dat er niet erg veel water is, ergens zodat het 2-3 vingers hoger is dan het vlees. Als het kookt, verzamel dan voorzichtig het schuim en verlaag het vuur zodat het nauwelijks kookt, alsof het wegkwijnt, terwijl het deksel een beetje open moet staan ​​zodat de vloeistof kookt. Tijdens het koken snijd ik verschillende uien in blokjes en stuur ze naar de pan, peperkorrels, lavrushka. Voor het einde van het koken verzamel ik geleidelijk het vet van het oppervlak van de bouillon in een pot (het is dan heerlijk om er aardappelen op te bakken), en als ik het vuur uitzet, haal ik het vlees en de botten eruit in een kom , en knijp een paar teentjes knoflook in de bouillon en dek af met een deksel, het wordt daar wit, dat is het, nu zeef het en het is klaar, "demonteer" het vlees, scheid de botten. Verdeel het vlees, verdeeld in vezels of kleine stukjes in kleine schaaltjes, en giet het over de bouillon. Als het afgekoeld is, dek af en zet in de koelkast.


• Toen ik in een slowcooker kookte, maakte ik alles tot de avond klaar, vulde het met water en bracht het aan de kook, verzamelde het schuim, zette de lage stand en liet het een nacht staan, 's morgens was het al klaar, verzameld het vet, toegevoegde knoflook, en dan alles, zoals gewoonlijk.

De totale kooktijd is ongeveer

nacht.

Ik heb 2 keer gelei gemaakt in mijn 4,5 liter Kenwood. De eerste - puur varkensvlees bleek normaal te zijn en bevroor goed, maar deze keer besloot ik om een ​​meer dieet te maken van een haan en het bleek een complete LAZHA te zijn. Hij bevroor praktisch niet. Ik heb ook runderstaart aan de haan toegevoegd en ze 8 uur gekookt op hoog en 4 uur op laag, dat wil zeggen in totaal 12 uur.
Of Petya in het algemeen erg jong was en geen ‘gelatineachtigheid’ kreeg, of dat het misschien nodig was om altijd op High te koken?

Koken op gelei / Kesha 707e
3 kippenpoten
half klap been
2 uien
1 wortel
1 1/2 grof zout
Ik heb alles gewassen
Ik bracht het op gas aan de kook, deed het vlees in een pan en filterde de bouillon door een zeef.
Twee uien toegevoegd (heel en in een schone schaal, voor kleur)
Schil een grote wortel, snijd hem doormidden en doe hem in een pan.
Ik heb het om 10 uur op Lowe gezet.
Als het klaar is, zal ik me uitschrijven.
Bij interesse kan ik een foto maken van het eindresultaat. (dit is als alles goed komt)
Ik kreeg het advies dat er drie soorten vlees zouden moeten zijn
Wat vereist is
vogel, big en lieveheersbeestje
Toegegeven, ze zeiden dat staarten alleen kunnen zijn
Pak ze gewoon, dan deze staarten, en zijn ze lekker?

Pak ze gewoon, dan deze staarten, en zijn ze lekker?

op de markt Normaal vlees

op de markt Normaal vlees

Dank je
En welke paardenstaarten zijn beter om te nemen? En zijn het echt genoeg paardenstaarten? op dezelfde plaats, zoals vlees, een klein beetje

[Celfh]

Celfh- Tatyana, in plaats van staarten, voeg ik nu kalkoenstaarten toe, ze hebben vleesafvoer en het gelei-vlees blijkt zo lekker te zijn dat je het eet, eet en het is onmogelijk om te stoppen Als het nodig is, kan ik schrijven hoe ik kook het

Dank je
En welke paardenstaarten zijn beter om te nemen? En zijn het echt genoeg paardenstaarten? op dezelfde plaats, zoals vlees, een klein beetje

Ik heb het niet alleen uit de staarten gedaan, je wordt te moe om het gelei vlees uit elkaar te halen, maar je kunt toevoegen

Als het nodig is, kan ik schrijven hoe ik het kook

Ira, ik heb alles nodig.

Dan hier:
2 varkenspoten
2 poten (1 is mogelijk afhankelijk van de maat)
1 runderbot met vlees (op de verpakking staat geschreven - "voor gelei!) Ik koop in een supermarkt of op de markt
2 staart - ze zijn behoorlijk groot, als ze klein zijn - kun je 3.
Ik maak alles schoon, was het, vul het met water en breng het aan de kook, giet dan het hele ding in de gootsteen, mijn pan, was het vlees goed, doe het in een pan, vul het met water en zet het op de vuur, breng het aan de kook, verwijder het schuim (maar het is er helemaal niet, misschien een theelepel kracht), ik zet het vuur tot een minimum terug, doe wortels, uien, laurier. blad, zwarte peperkorrels en piment, zout en laat het een nacht staan, water in een pan manifesteert zich af en toe in de vorm van enkele broodjes. 'S Morgens sla ik het vlees, het komt heel goed van de botten, alles is zo gestoofd. In een diepe kom snijd ik het met een mes (ik hou er niet van dat het vlees pap is), voeg knoflook fijngesneden met handvatten toe aan het vlees, meng alles goed en doe het in bakjes. Ik proef de bouillon, voeg zout toe om het een beetje zout te maken en giet het bij het vlees (ik filter de bouillon niet). En nu is het belangrijkste dat er 20-30 minuten zijn verstreken, de vette film is heel duidelijk zichtbaar op de gelei - ik neem een ​​vork, wrik deze film los en verwijder hem, en ik doe dit periodiek totdat er deze film op de oppervlak (dit is allemaal vrij snel en niet somber) - gelei vlees transparant als een traan - ik stopte het in de hol-nick. En dan voor het avondeten onder een stapel hal. wodka, ja met mierikswortel of mosterd of krachtige adjichka, ja met je eigen roggebrood
Ik vergat toe te voegen - ik giet veel bouillon in een bak, we houden er echt van om veel bevroren bouillon te hebben, en niet één bevroren vlees

Dan hier:

AAAAAAAAAAAA, wat een heerlijke gelei !!!! De winter komt eraan, ik zal gelei vlees koken, ik zal je advies zeker gebruiken! In principe doe ik hetzelfde, maar verwijder het vet direct voor gebruik. Toegegeven, dit lukt niet altijd precies. en toch houden we ook van veel bouillon, maar het lukt niet altijd. De gewoonte om water te gieten zodat het alleen het vlees bedekt. Ik zal proberen meer in te schenken op uw advies

Tanya, doe het - je zult er geen spijt van krijgen, toch, als ik het natuurlijk heb, leg ik kippenpoten, ongeveer 500 g, ik was ze goed, en na het koken van de gelei haal ik ze eruit en geef ze aan de honden, voor hen is het gewoon een feest voor de buik, en mijn man laat ze graag knagen

En ik heb al lang geen last meer van vet tijdens het koken van gelei-vlees. Ik verwijder (hark) het vet van het bevroren gelei in een bakje met een simpele vork. Al het vet wordt snel en nauwkeurig verwijderd.

En ik heb al lang geen last meer van vet tijdens het koken van gelei-vlees. Ik verwijder (hark) het vet van het bevroren gelei in een bakje met een simpele vork. Al het vet wordt snel en nauwkeurig verwijderd.

+100, mijn hele leven doe ik hetzelfde met vet in gelei! Ik nam het over van mijn moeder ...

Het is beter om het gelei-vlees in en onder het vet te bewaren, het wordt niet gelucht

Het is beter om het gelei-vlees in en onder het vet te bewaren, het wordt niet gelucht

Ik wilde hier ook over schrijven, en toen besloot ik dat ze zouden denken dat ik het ben.

En mijn man eet goed met vet, en bovenop mosterd in zijn vinger. Dat is het dieet

De mijne vraagt ​​soms ook om geen vet te verwijderen.

Oh, meiden, ze provoceerden me met hun gelei-vlees.
Ik hou echt van gelei vlees met hele gekookte aardappelen. Ik kook aardappelen, voeg laurierblaadjes toe. Een paar gekookte aardappelen zonder iets, gelei vlees ... mmmm ... En ik vind het ook heerlijk als ik varkensvellen tegenkom in het gelei ... Nou, dat is het, het is van mij, ik zal me nu in mijn speeksel stikken.

Oh, meiden, ze provoceerden me met hun gelei-vlees.
Ik hou echt van gelei vlees met hele gekookte aardappelen. Ik kook aardappelen, voeg laurierblaadjes toe. Een paar gekookte aardappelen zonder iets, gelei vlees ... mmmm ... En ik vind het ook heerlijk als ik varkensvellen in gelei vlees tegenkom ... Nou, dat is mijn ding, ik verslind me nu in speeksel.

En u kunt specificeren - de huiden waarvan varkensstallen zo lekker smaken? Oren, benen?

[hrushka,]

hrushka, en oren en benen! Gewoon op gas laten weken, 8 uur in koud water laten weken, dan voorzichtig de bovenste laag afschrapen en koken.

Luysia, bedankt! Ik respecteer mijn oren heel erg, maar het was dom om de gelei van mijn geest in te doen: pardon: nu zal ik gelei vlees met oren hebben

Oh ... ik heb deze in de koelkast !!! Met oren, kraakbeen, schil ... mmmmm .... heerlijk .... vooral bij koud gelei vlees met dampende aardappelen

En u kunt specificeren - de huiden waarvan varkensstallen zo lekker smaken? Oren, benen?

Ik heb meestal van mijn benen. Kortom, haal het vel uit het niets, je moet het opeten!

vooral bij koud gelei vlees met dampende aardappelen

Manyash, hou jij ook zo van aardappelen?

Manyash, hou jij ook zo van aardappelen?

Meisjes, ik ben hier niet bij jullie! Gelei is een koud voorgerecht, wat is een hete aardappel?

Alleen mosterd, mierikswortel, zwart brood en augurken kunnen worden gebruikt _{(en druppel een beetje in een glas)}.

[celfh]

Nee, aardappelen zijn verplicht en, belangrijker nog, dat het broei zou zijn!

celfh oh ik kom naar je toe ...

Meisjes helpen !!! De gelei is niet bevroren, wat moet ik doen? : girl_cray: Als je gelatine toevoegt, hoeveel? Bouillon 4 liter. Gekookt van runderbuldyzhka, 2 varkenspoten en 2 kalkoenbouten.

[metel_007]

metel_007 In de juiste verhoudingen: 20 gram gelatine per 1 liter water trilt. 40-60 gram gelatine per liter. water - gelei kan met een mes worden gesneden. Het belangrijkste is om niet te koken! Giet warme bouillon 1: 8, zwel, voeg meer bouillon toe en verwarm tot de gelatine volledig is opgelost. Meng vervolgens met het grootste deel van de bouillon.
Hoe lang is het bij jou bevroren? Schudden?

[metel_007]

Meisjes, maar toch, wat is beter om kippenledematen of kalkoenbeenderen te plaatsen ??
Ik heb ooit 2 varkenspoten, rundvlees en 2 kalkoenvleugels gekookt in een slowcooker en het gelei-vlees bevroor niet ...
maar het bleek zo lekker dat de gasten het er gewoon met lepels uit schepten
dus ik denk: het is lekkerder met een kalkoen, maar niet bevroren .. dus metel_007 schrijft over kalkoenbouten ...

Ik heb nog nooit met kalkoenen gekookt, maar als ik eenmaal gekookt heb met varkensstaarten, weeg het dan, ze zijn zo grappig 🔗... Het lijkt mij dat er minder gelerend vet in de botten van vogels zit, zodat het zou zijn

Het lijkt mij dat er minder gelerend vet in de botten van vogels zit, zodat het zou zijn

Ja, niet genoeg voor de pan!

Maar het is beter om schenkels, vleugels, kippendijen en vooral soepkip toe te voegen! Kippenvlees geeft malsheid aan het gelei-vlees, de smaak is aangenaam!

[metel_007]

metel_007 In de juiste verhoudingen: 20 gram gelatine per 1 liter water trilt. 40-60 gram gelatine per liter. water - gelei kan met een mes worden gesneden. Het belangrijkste is om niet te koken! Giet warme bouillon 1: 8, zwel, voeg meer bouillon toe en verwarm tot de gelatine volledig is opgelost. Meng vervolgens met het grootste deel van de bouillon.
Hoe lang is het bij jou bevroren? Schudden?

Masha, 's avonds gekookt en tot de ochtend naar het glazen balkon met open raam (+2 buiten) gebracht. 'S Morgens keek ik geschokt, de consistentie van het oor is bevroren. Ik nam het mee naar de keuken, nam het bevroren vet eraf, haalde het vlees eruit en terwijl ik het uit elkaar haalde, werd de bouillon vloeibaar. Dus ik liet het in deze staat achter. Blijkbaar heb ik 200 gram gelatine nodig? Is het niet veel. Iets is eng voor mij. De eerste keer dat ik dit tegenkwam, legde ik altijd een runderstrop neer, maar deze keer luisterde ik naar mijn tante op de markt en nam het niet ...

Ja, niet genoeg voor de pan!

Maar het is beter om schenkels, vleugels, kippendijen en vooral soepkip toe te voegen! Kippenvlees geeft malsheid aan het gelei-vlees, de smaak is aangenaam!

Ja, ik doe altijd kippensoep. Ik besloot te experimenteren en nam kalkoenbouten en er gebeurde niets. Het is haar eigen schuld, ze moest het doen met een bewezen recept. Nu moeten we op de een of andere manier de situatie redden, morgen de dokter van mijn man.

metel_007, laat de vloeistof uit het gelei-vlees lopen, los op, meet de hoeveelheid af en voeg gelatine toe volgens de snelheid zoals vermeld op de verpakking. Voeg vervolgens vlees toe aan een oplossing van bouillon met gelatine, roer goed en giet het in bakjes, laat het invriezen en zorg ervoor dat het in de koelkast staat!

Het zou moeten werken!

metel_007, laat de vloeistof uit het gelei-vlees lopen, los op, meet de hoeveelheid af en voeg gelatine toe volgens de snelheid zoals vermeld op de verpakking. Voeg vervolgens vlees toe aan een oplossing van bouillon met gelatine, roer goed en giet het in bakjes, laat het invriezen en zorg ervoor dat het in de koelkast staat!

Het zou moeten werken!

Bedankt, ik zal het proberen

Meisjes, ik steek mijn 5 cent in. Ik gebruik bijna nooit gelatine. Toen de multikoker verscheen, begon ik er alleen in te koken, maar nu schakel ik over naar een nieuwe pot, in verband met de aanschaf van een (voor 6,5 liter)
Dus dat is het. Ik blijf altijd bij zoiets als het volgende. Ik heb liever een kalkoen, of liever een kalkoen (jongen). Als ik voor het eerst kippenvlees koop, doe ik de poten in een apart zakje in de vriezer. Zo worden stukjes 4-6 geleidelijk verzameld voor gelei-vlees.
En bijna altijd stop ik er een "kasteel" van rundvlees in, dat wil zeggen, Korovkin's knie. Dit is zeker om stolling te garanderen (niet natuurlijk, het bevriest niet van één knie, maar als toevoeging). Er zit veel bindweefsel in deze kelk, en er is geen vet, dat is wat we nodig hebben (en kies dan ook een mergpijpje, jammie).

Over het algemeen zeg ik zoiets als dit:
4-6 kippenpoten,
medium beef "lock" - 1 stuk,
2 ind. vleugel met ondervleugel (er is daar genoeg vlees), dit keer was er één vleugel
1 ind. been (het is wenselijk om zijn stronk te verpletteren),
Nou, al naar believen, wie houdt meer van gelei vlees slimmer, dan ofwel een stuk pulp 400 gram of ind. dij. Wie meer houdt van slurry, dan kun je het niet zeggen.
Ik kook 6 uur niet vanaf het moment van koken, maar vanaf het allereerste begin.
Een uur voor het einde leg ik ui en zout en lavrushka.
Na het stollen verwijder ik het vet van boven, het is heel gemakkelijk om het met een lepel uit de gelei te halen totdat het schoon is.

Ik heb de vloeistof in het gelei-vlees niet gemeten, ergens wordt ongeveer 2,5 liter verkregen (als je meetelt met het vlees, bleken 2 vingers van de randen in een 4,5 liter multi-steelpan)
Dit is voldoende voor een volledige ontleding, voor 4 potten met vlees, potten met grammen voor ... nou, ik weet het niet, kortere maat is 20 * 12 * 4 cm.
Ik zeg meteen dat mijn kalkoenen stevig zijn, minimaal 15-16 kg. Dus de "reserveonderdelen" zijn geschikt.

Hallo iedereen! Ook al is het nu zomer, ik wilde wat gelei vlees. Ik kocht een varkensschenkel met een hoef en een stuk vezelig rundvlees. Alles bij elkaar ongeveer 1,5 kg. Myasko heeft alles gedrenkt, maar niet lang ongeveer een uur. Ik heb niveau 3 gedurende 6 uur in het Kukushka-programma "Dolgovarka" gezet. Ik schonk 2 cm water voordat ik de bovenkant van de kom bereikte, voegde 1 wortel, 1 ui in een schil, peperkorrels en 2 theelepels zout toe. En ze ging naar bed. Ren 's ochtends vroeg naar de keuken. Het resultaat overtrof al mijn verwachtingen. Het vlees was perfect gebakken en de bouillon was amber !!! Er is praktisch geen schaal. Ik sorteerde het vlees, zeefde de bouillon, voegde knoflook en kopjes toe. Het bleken 2 magnetronbekers te zijn, maar niet klein. Het smaakt naar een sprookje. Ik legde het in de koelkast en rende naar mijn werk. De jongens zijn vandaag allemaal thuis, dus je begrijpt het risico dat er 's avonds misschien niets is om een ​​foto te maken. Ik wil ook wat rundvlees met groenten koken in Dolgovarok, als iemand ervaring heeft, schrijf er dan over. Bedankt allemaal !!!