Bouillon in een pan

Bouillon in een pan

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
kippen vlees
boluien
Zoete peper
selderij
zout, kruiden

Kook methode

• Vandaag kook ik de bouillon in een pan met "dikke bodem", volgens de methode waarbij het voedsel in een pan wordt gedaan en gekookt zonder water toe te voegen.
• Leg stukjes kip op de bodem van de pan en voeg dan grof gesneden uien, selderij en paprika uit de vriezer toe (zonder eerst te ontdooien, om niet te druipen en de structuur te veranderen).
• 
• We voegen geen water toe aan de pan; het is ook niet nodig om het eten te zouten.
• We sluiten de pan goed af met een deksel, zetten hem op hoog vuur en wachten tot hij kookt. Dit gaat een paar minuten duren. Zodra de pan erg heet is en er zich binnen veel stoom heeft gevormd, zet je het vuur laag, sluit je de deksel goed en wacht je tot het vlees gaar is.
• Nu zullen voedsel en vlees zichzelf koken, vanwege de condens die in de pan wordt gevormd en het sap, dat overvloedig aanwezig is in het voedsel. De kip is klaar in 25-30 minuten. Om te controleren of het gaar is, opent u het deksel en prikt u met een mes in de stukken kip, als het mals vlees gaar is. In mijn geval duurde het 25 minuten.
• Zo zien vlees en groenten eruit na 25 minuten koken.
• 
• Zoals je op de foto kunt zien is er veel vloeistof zichtbaar onderin de pan (ongeveer 1,5 cm), het vlees is niet verbrand, is niet van vorm veranderd, de groenten zijn ook in stukjes en worden niet gekookt.
• Als je het vlees nu proeft, wordt het sappig en half zout, dus in de toekomst hoef je minder zout toe te voegen dan normaal.
• Voeg nu water (kokend water) toe aan het vlees, zoveel als nodig is voor de dikte van de bouillon of het doel van het gebruik van de bouillon - alleen de bouillon voor de soep, dikke soep, enz.
• Op deze manier wordt het aantal porties en de dikte van het gerecht geregeld.
• Hier is een bouillon gevuld met kokend water. Waarom kokend water en geen ruw water? Als je rauw water (koud) aan de afgewerkte hete kip toevoegt, moet je opnieuw wachten tot de vloeistof in de pan opwarmt, begint te koken, terwijl de producten weer koken, zullen de sappen eruit beginnen te komen ze, en dit is een extra tijd besteed aan de afgewerkte producten bij warmtebehandeling.
• Wanneer kokend water wordt toegevoegd, kookt de bouillon snel, aangezien de producten heet zijn en het water heet, wordt er niets uit de producten gewassen.
• Je kunt op de foto zien hoe transparant de bouillon is, zelfs met toevoeging van kokend water.
• 
• Laten we nu de bouillon de tijd geven om te koken. Ik maak de hitte minder dan gemiddeld, voeg naar smaak extra water toe, sluit het deksel en wacht tot het kookt. Hier is niet genoeg tijd voor, je moet het koken in de gaten houden zodat de bouillon niet veel kookt, maar alleen "fluistert".
• Dat is alles, de bouillon is klaar.
• De tijd om de bouillon te koken, van de eerste keer koken tot het klaar was, duurde slechts 40 minuten.
• 🔗
• Gebruik de bouillon verder zoals bedoeld.
• Het kan worden uitgelekt en geserveerd voor het avondeten. Kan worden uitgelekt en in kleine containers worden gegoten, gekoeld en in de vriezer worden geplaatst. Het is goed om pap in dergelijke bouillon te koken, vooral parelgort, gerst, tarwe. Enzovoort…

Heel interessant en onconventioneel!

Beheerder heeft een afzuigkap nodig met ingebouwde camera in de keuken.

In mijn diepe jeugd las ik (gooi geen stenen naar mij) het tijdschrift "Krestyanka".
Het vertelde over de zigeunerkeuken (een geheim voor ons). Toen viel het me op dat ze elke bouillon begonnen te koken van gebakken vlees tot een korst.

Admin bedankt voor het idee. Ik heb onlangs een pan gekocht met een dikke bodem (Gourmet-serie), de bodem is drielaags. De bouillon lijkt mij veel lekkerder op deze manier, ik was aangenaam verrast door het uiterlijk van de kippenbouillon - het deed me denken aan een lang vergeten smaak uit het verre verleden. Je kunt de geconcentreerde bouillon in blokjes invriezen en dan snel de soep koken.Het schuim hoeft niet te worden verwijderd, en het belangrijkste is dat het volledig transparant is.

Ik ben het eens over de smaak - het is veel lekkerder dan de gebruikelijke bouillon, waar het vlees in water wordt gekookt en het duurt helemaal niet lang

Leuk om te horen dat je het leuk vond om op deze manier te koken

Goedemiddag Tatiana
De vraag is enigszins afwijkend: wat fotografeer je? Wat voor camera? Verwerkt u bovendien foto's op een computer?

Goedemiddag Tatiana
De vraag is enigszins afwijkend: wat fotografeer je? Wat voor camera? Verwerkt u bovendien foto's op een computer?

Antwoord buiten het onderwerp, maar op een vraag

Ik heb twee camera's: KASIO (oud, semi-professioneel) met macro modus en NIKON (nieuw) waarmee ik nog steeds vecht voor de kwaliteit van fotograferen en aan hem wennen, en hij aan mij
Voor food fotografie is het wenselijk om een ​​macro stand en lens te hebben.

Soms moet je foto's op een computer verwerken, de opnameomstandigheden komen niet altijd overeen met de gewenste. In de regel zijn dit ruis, licht en contrast.
Hoe beter de camera, de lenzen, hoe minder er op de computer kan worden verwerkt.
En natuurlijk, om objecten, voedsel te fotograferen, moet je de tafel, plaats, interieur, borden, eten zelf klaarmaken, als resultaat krijg je 50-70 frames, waarvan slechts een paar laatste frames in het onderwerp zullen gaan .

Goede foto's voor jou! Ik hoop dat ik je vraag heb beantwoord

Met overmaat
Nou, JIJ en de WERKNEMER ...
Dit is hoeveel geduld het kost om 50-70 shots te maken en toch te koken ...
Ik heb 3 fotik (twee Canon en Pentax) en geen van hen krijgt meteen normale foto's ...
Hier op de e-mail schiet een meisje met een 4-megapixel Olympus - je zult downloaden. Ik kan de link in een persoonlijk.

Als je van alles een paar foto's maakt, dan bestaat de kans dat het slecht afloopt, dus draai je een bord koolsoep vanuit verschillende hoeken, plus licht, uitzicht, enzovoort ...

Er zijn mensen op het forum die meer foto's maken, vooral veel als het kookproces wordt gefilmd.

KASIO Ik heb een semi-professional. De camera is 7 megapixel, hij is al een tiental jaar oud, maar hij werkt nog steeds efficiënt, en NIKON wordt sterker.

Laten we linken, ik ga de foto's bekijken, het is altijd interessant en informatief