Boterbrood met zwarte sesamzaadjes, kaas en zongedroogde tomaten

[Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!]

Boterbrood met zwarte sesamzaadjes, kaas en zongedroogde tomaten

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem eiwit 11,3%	600 g
droge instantgist	5 g
olijfolie	60 g
suiker	30 g
melk	420 g
zout	8 g
sesam zwart	40 g
kaas (ik heb Edam)	80 g
zongedroogde tomaten	80 g

Kook methode

Meng bloem met gist, suiker, sesamzaadjes. Giet de boter en warme melk erbij. Begin met kneden met een haak. Voeg zout toe na 5 minuten.

Maak de kom in het midden van de batch schoon en blijf kneden. Kneed het deeg tot het zijdezacht is. Het deeg begint weg te bewegen van de zijkanten van de kom en kan er gemakkelijk uit worden verwijderd. Het deeg is zacht. Kleeft niet aan droge handen of slechts een klein beetje.

Vet de tafel in met olie. Leg het deeg uit en omheen.

Breng over naar een ingevette kom. Dek af en zet op een warme plaats om te gisten.

Fermentatie gedurende 60-70 minuten.

Verdeel het deeg in twee stukken. Pureer elk stuk en voeg gehakte kaas en tomaten toe. Druk lichtjes in.

Vorm de broden.

Leg de naad naar boven in bakmanden. Plaats in rijsmanden. Proeven 35-45 minuten.

Draai de werkstukken om en maak zaagsneden.

Bak de eerste 10 minuten in een op 240-250 graden voorverwarmde oven op een steen met stoom. Haal de stoom eruit, verlaag de temperatuur tot 180 graden en bak het brood nog eens 20 min. Verwijder en laat afkoelen op een rooster.

Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

Het recept werd bespioneerd op een buitenlandse blog. Ik veranderde een beetje en voegde tomaten toe.
Heerlijk brood. Het smaakt naar pizza. Luchtig, zacht. Het hardt niet lang uit.
Wat als er geen bloem is met dit eiwit? U kunt de hoeveelheid melk verminderen of gluten toevoegen. Het heeft 6 gram nodig. Adviseren!

[ang-kay]

Wat een knappe!
ang-kay, maar melk is precies 240 g per 600 g bloem, is dat niet genoeg? Ik wilde zo'n brood, maar ik twijfelde ergens aan

[Tatyana]

Tatyana, cijfers op sommige plaatsen door elkaar. Gecorrigeerd. Dank u voor uw aandacht)

[Angela]

Het is een puur boekhoudkundige fout, ze houden ervan om de cijfers te herschikken.



Gisteren kon ik het nog steeds niet laten, ik bakte een reep voor een halve portie. Oh, en het bleek lekker en schoon.
Toegegeven, het meel is gewoon, eiwit is 10,3 g, ik heb gluten toegevoegd, maar misschien niet genoeg, het bleek niet zo geregen. En voor mijn oven (gas), waarschijnlijk 250C bleek veel te zijn, de sneden gingen niet open tot het einde, hoewel er stoom was, ik bracht het na 10 minuten over naar 175C, maar ik werd zo goed bruin, en de korst is dik, maar een smakelijke infectie.
Angela, nogmaals bedankt, dat is zeker mijn smaak




Trouwens, ik heb bloem 1 c met 11 g proteïne, het is interessant om er brood van te krijgen, dit is het

[Tatyana]

Tatyanaheel goed brood. Het deeg heeft de juiste consistentie. Niet zo kant en niet erg bezuinigingen? Misschien was het nodig om wat minder op de proofing te blijven. Of een paar was niet genoeg.

Ik heb trouwens bloem 1 met 11g proteïne

Probeer het. Maar meel is 1 graad met wat zemelen. Hoewel het goede eiwitten bevat, is het zwaarder dan premium meel.

Proberen

Ik heb het geprobeerd, het bleek nog lekkerder, hoewel veel meer en zo lekker.
Over het algemeen nam ik de hoogste 50/50 met proteïne 10.3 en graad 1 met proteïne 11, hoewel ik 1 theelepel gluten toevoegde. Deze keer kneedde ik in bijl / fornuis, waar ik het verdedigde, bakte het ook niet op een steen, zoals de vorige keer, maar op een omgekeerde bakplaat, verwarmde de oven tot 220C, na 10 minuten met stoom, zet het op 180C, 20 minuten gebakken. Ik schrijf dit voor mezelf, als er iets is, om het niet te vergeten. Deze keer is de korst dunner en malser, het brood zelf is zachter, luchtiger en meer geregen, ik raakte eraan verslaafd.

[Tatyana]

Tatyana, mooi! Slim meisje.
En de vloeistof in dezelfde hoeveelheid?

[Angela]

Angela, bedankt !
Ja, alles is duidelijk volgens het recept (0,5 porties), ik heb niets toegevoegd, het deeg is perfect.

[Angela]

Angela, nou ja, heel mooi brood!
Ik zal het niet eens doen voordat ik het benodigde meel koop, ik denk dat ik zo'n resultaat niet krijg met gewoon meel (proteïne ~ 10).

[Galina]

Galinabedankt voor de lof. Probeer het vanuit een gewone toren te doen. We hebben het overal met een eiwit van 10,3. Verminder alleen melk. Ik denk niet dat het erger zal zijn.

We hebben het overal met een eiwit van 10,3. Verminder alleen melk. Ik denk niet dat het erger zal zijn.

Ik heb alleen Macfa op voorraad, daar eiwit 10 g Erger nog, het zal niet zo zijn, alleen niet zo zal kant blijken.
Angela, waarom minder melk? Integendeel, ik heb altijd een probleem, er is niet genoeg vloeistof, de bloem is erg droog, het kost waarschijnlijk veel tijd, ik bak zelden.

[Galina]

Galina, indien droog, niet aftrekken. Meestal neemt meel met een groot eiwit meer vloeistof op. Dienovereenkomstig, als het meel met minder eiwitten is, wordt de vloeistof verminderd)

Ik heb alles begrepen, bedankt!

Erg fijn! Bedankt voor het recept en idee!

[Anastasia]

Anastasia, helemaal niet.

Begrijp je een beetje niet, heb je gebakken in een bakmand of direct op een bakplaat?

[Anastasia]

Anastasia, waar is de bakmand? Er is een rijsmand. Je kunt er niet in bakken. Ze bakte op een steen. het staat in het recept)
Ik zag het. Een idee.

Bedankt voor de verduidelijking :-))



Zeg me, is er een steen nodig om dit brood te bakken? Of werkt het op een omgekeerde bakplaat?

[Anastasia]

Anastasia, dat kan en op een bakplaat.

Bedankt :-)