Taart "Eva" (+ video)

Taart "Eva" (+ video)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Klassiek koekje
Ei	3 stuks
Suiker	0,5 stapel
Meel	0,5 stapel
Bakpoeder	0,5 uur l.
Chocolade koekje
Ei	3 stuks
Suiker	0,5 stapel
Meel	0,5 stapel
Cacao	1 eetl. l.
Bakpoeder	0,5 uur l.
Room
Ei	3 stuks
Suiker	1 stapel.
Cacao	2 eetlepels. l.
Melk	1 stapel.
Boter	180 g
Cognac	1 eetl. l.
Vulling
Kers	100 g
Suiker	1 eetl. l.
Cognac	2 eetlepels. l.
Praline	100 g

Kook methode

Klop voor een klassiek koekje het wit tot een stevig schuim.

Klop de eidooiers met suiker licht van kleur.

Voeg bloem en bakpoeder toe, roer.

Voeg opgeklopte eiwitten in delen aan het deeg toe. Je kunt vanilline naar smaak toevoegen.

Doe in een vorm voor keypops, 1 theelepel per cel en bak in een voorverwarmde oven op 180 graden. 5 minuten gaar. Het bleken 20 koekjes te zijn.

Giet het resterende deeg in een vorm van 20 cm en bak de cake ongeveer 20 minuten, tot een droge tandenstoker wordt gebruikt.

Klop voor een chocoladetaart de eieren met suiker, voeg bloem gemengd met cacao en bakpoeder toe, kneed het deeg.

Giet in een vorm van 20 cm en bak de cake in ongeveer 20 minuten gaar.

Bestrooi de bevroren kersen met cognac en bestrooi met suiker.

Voor room, roer eieren, suiker en cacao tot een gladde massa, voeg melk toe.

Al roerend aan de kook brengen en indikken. Haal van het vuur.

Dompel kleine koekjes in de nog hete massa met de bolle kant en rol er direct de praline door. Zet in de koelkast.

Voeg zachte boter toe aan de afgekoelde custard en, indien gewenst, cognac en klop.

Giet de siroop uit de ontdooide kersen om de cakes te laten weken.

Leg een derde van de room op de geweekte chocoladekorst en strijk glad. Leg kleine koekjes onder elke kers.

Leg de lichte korst op een caketribune, week in siroop, doe de helft van de resterende room erop. Schik de resterende kersen en bestrooi met de overgebleven pralines.

Leg de chocoladekorst erop.

Maak de zijkanten van de cake glad met de resterende room. Breng de restjes over naar een cornet met een asterisk-opzetstuk en versier de cake.

Opmerking

Nog een toetje uit het boek Feesttafel, uit de sectie Zoete tafel voor speciale gelegenheden. Biscuitgebak met klassieke lichte en chocoladekoekjes, chocoladevla, dronken kersen en gekarameliseerde noten. Ondanks de vrij simpele compositie bleek het een erg lekkere cake te zijn. Ik at het 5 dagen en kwam tot de conclusie dat hoe langer het blijft, hoe lekkerder het wordt. Ik liet het pralinerecept voor deze cake zien Culinair recept (door tatyana1): Walnotenpraliné (+ video).

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor het harde werk en de video.
Het ziet er heel mooi uit, misschien gebruik ik het wel.

[Gala]

Gala, het werk lijkt gewoon nauwgezet. De cake is niet ingewikkeld.