Saratov brood in de Gorenje BM1600WG broodbakmachine

Saratov brood in de Gorenje BM1600WG broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
deeg:
tarwebloem 1 rang	311 g
warm water	311 g
geperste gist	10
deeg:
deeg	alle
tarwebloem 1 rang	324 g
water	133 g
zout	13 g
suiker	20 g
plantaardige olie (ik nam mosterdolie)	13 g

Kook methode

1) We leggen het deeg. Om dit te doen, plaatst u alle ingrediënten in de HP, voert u het programma - 9 - Kneden uit.
Dit programma kneedt 10 minuten, ik heb het na 4 minuten uitgezet. omdat de componenten goed gemengd zijn.
Schakel HP uit. We zetten een timer op 3,5 uur, als je kamertemperatuur 24-26 graden is en we huishoudelijke klusjes doen.
Het bijpassende deeg moet rijzen en beginnen te vallen

2) Stel de parameters in voor modus 15 - zelfgebakken brood
Kneden 1 - 20 min
Stijging 1-30 min
Kneden 2 - 0 min
Stijging 2-1 uur
Stijging 3-1 uur
Bakken - 1 uur
Verwarming - 0 min
Om de een of andere reden werkte mijn HP niet goed en weigerde hij de parameters in te stellen, hij begon trouwens te piepen, ik heb het pas onlangs, 10 dagen in totaal. Maar ik had zulke instellingen op stand 16, alleen de baktijd was meer dan een uur. Maar ik ben ermee begonnen. Ik heb het net eerder uitgeschakeld.
Zet de korstkleur op donker.
Ik heb het deeg zo gekneed:
Ik heb de juiste hoeveelheid voer afgemeten.
Ik schonk alle droge componenten, behalve zout, in een emmer, schonk er olie en wat water in.
Ik liet ongeveer 50 gram water staan ​​en loste het zout erin op.
Toen lanceerde ze het programma.
Terwijl ik het deeg kneedde, voegde ik dit zoute water geleidelijk in kleine porties toe.
Na het kneden zag het deeg er zo uit

Deze keer heb ik besloten om me bijna niet met het proces te bemoeien, omdat ik een recept wil ophalen. zodat de kinderen bij mijn afwezigheid hun eigen brood konden bakken. Daarom besloot ik alles zijn gang te laten gaan. repareer niets en kijk wat er van komt.
De totale programmaduur die ik had was 4,16
De foto toont de resterende tijd tot het einde van het programma
Het deeg na de eerste rijs

Deeg na het kneden, voor de laatste rijzen

Zo zag het deeg eruit na de laatste rijzen voor het bakken.

Ik heb het deeg gesneden, ingesmeerd met zout water en besprenkeld met sesamzaadjes
Een uur later besloot ik om de bereidheid van het brood te controleren en vergiste me niet met de tijd, de temperatuur in de kruimel was meer dan 98 graden. Dus het brood wordt gebakken

Ze haalde het uit de emmer:

Wachtte niet op volledige afkoeling, snijd het warm

Zoals elk hoogwaardig brood, herstelt dit brood na het persen zijn vorm volledig en heeft het een heerlijk knapperige korst.
Heerlijk wit brood
Ik had geen tijd om het afgewerkte brood te wegen. De ingrediënten waren 1125 g
Hoogstwaarschijnlijk is de broodopbrengst 1000 gr
Het is beter om niet meer te doen. Na de eerste keer heffen was deze hoeveelheid gelijk aan de zijkant van de bak.
Het brood is heerlijk. Maar met een langere gisting. Ik denk dat het nog lekkerder zou zijn. Je kunt 1 g gist in het deeg doen en 12 uur fermenteren, en dan op de beschreven modus, maar voeg nog eens 5 g gist toe aan het deeg.
Ik heb laatst brood gebakken in de oven zonder op hetzelfde meel te kneden. Ik vond het leuker. Maar ik hou helemaal niet van puur wit tarwebrood. Gemaakt voor kinderen die juist erg van dit brood houden.

De schaal is ontworpen voor

1 kg

Kookprogramma:

Kneden, zelfgemaakt brood

Opmerking

Producten voor dit brood kosten 47 roebel
Ik nam dit recept en deze technologie hier 🔗

Bedankt voor het recept! Ik zal het zeker proberen.