Biscuitgebak met zwarte sesamzaadjes, abrikozengelei en matchamousse

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit
Siroop
water	80 g
suiker	160 voor Christus
plantaardige olie b / s	110 g
Deeg
ei C1	4 dingen.
suiker	40 g
premium tarwemeel	200 voor Christus
zwart sesammeel	80 g
zout	1/3 theelepel
Frisdrank	1/2 theelepel
bakpoeder	4 g
vanille optioneel	smaak
siroop	heel
Abrikozengelei
abrikozenpuree	185 g
maïszetmeel	7 g
gelatine b / r	6 g
water voor gelatine	30 g
suiker	60 g
Matcha en witte chocolademousse
matcha thee	12 g
witte chocolade	225 g
melk	150 ml.
vette room	360 ml.
gelatine b / r	7 g
water voor gelatine	40 g
--------
vorm d18
ring d 16

Kook methode

Biscuit.

Meng water, olie en suiker in een pollepel. In brand gestoken. Breng aan de kook en de suiker is volledig opgelost. Af en toe roeren. Koel af tot kamertemperatuur.

Maal de sesamzaadjes in een koffiemolen met peulvruchten.

Alle voedingsmiddelen moeten op kamertemperatuur zijn. Klop de eieren met zout en suiker luchtig. De eieren moeten zwellen en lichter worden. Giet de siroop in een dunne stroom, zonder op te houden met kloppen. Het blijkt een luchtige, weelderige massa.

Meng bloem met bakpoeder, soda. Zeef in het eimengsel. Voeg eventueel vanille toe.

Voeg sesammeel toe.

Meng voorzichtig.

Bedek de onderkant van het formulier met papier, als de ring, maak de onderkant vast met folie. Giet het deeg in de vorm.

Bak 40-45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bereidheid om niet eerder dan 30 minuten te controleren met een houten spies. Haal het afgewerkte koekje eruit. Laat afkoelen en steek uit de vorm. Wikkel in plasticfolie en zet 4-8 uur in de koelkast.

Verwijder het koekje en snijd in drie cakes.

Abrikozengelei.

Week gelatine in koud gekookt water. Meng de abrikozenpuree met suiker en zetmeel. In brand gestoken. Breng af en toe roerend aan de kook. Kook gedurende 1 minuut. Haal van het vuur. Laat 5 minuten staan. Voeg gelatine toe. Goed roeren. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Draai de ring vast met vershoudfolie en leg deze op een plat bord. Vet de film in met plantaardige olie. Giet de gelei eruit. Stuur naar de vriezer tot het volledig bevroren is.

Mousse met matcha-thee en witte chocolade.

Week gelatine in koud gekookt water. Giet matcha-thee in een pollepel, voeg melk toe.

Roer goed zodat er geen klontjes ontstaan. In brand gestoken. Breng al roerend aan de kook.

Breek de witte chocolade. Giet er melk en thee overheen. Laat een paar minuten staan.

Voeg de gezwollen gelatine toe.

Roer en klop met een blender. Koel af tot kamertemperatuur.

Klop zeer koude room tot een beetje ingedikt. De room moet half opgeklopt blijven.

Voeg chocolade toe aan matcha-thee.

Meng voorzichtig. Verdeel de mousse in twee.

Bijeenkomst.

Draai de zijkanten van de ring vast met acetaattape of een vijl. Leg de eerste cake neer. Doe er abrikozengelei op.

Giet de helft van de mousse. Afvlakken. Doe de tweede cake erin en giet de andere helft van de mousse eruit.

Doe de laatste cake erin. Dek af met plasticfolie en zet het een nacht in de koelkast. Haal het eruit en versier het naar eigen inzicht.

Koken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren!

Opmerking

Ik hield van deze cake. Ik had lange tijd het idee van zo'n combinatie van smaken. Ik hou van matcha in desserts en gebak. Deze cake laat duidelijk zijn smaak zien. Iedereen zal de cake niet lekker vinden, omdat de smaak specifiek is. De cake is sappig, zacht.Abrikozengelei past goed bij matcha en sesamzaadjes. Adviseren!