Brood met twee soorten volkorenmeel in de Moulinex broodbakmachine

Brood met twee soorten volkorenmeel in de Moulinex broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
warm water	260 ml
Lieve schat	1 eetl. l.
suiker	1 theelepel
zout	1,5 - 1,8 theelepel
olijfolie	2 eetlepels. l.
rode (rogge) gefermenteerde mout	1 eetl. l.
vers geperste gist	10 g
volkoren havermeel	50 g
volkoren meel	170 g
tarwebloem premie	230 g
gepelde zonnebloempitten	100 g
lijnzaad	50 g

Kook methode

Giet warm water in een emmer van een broodmachine, voeg mout, suiker, honing toe, maal gist, voeg olijfolie toe, voeg dan alle soorten bloem toe, voeg zout toe. Tijdens het mixen kijken we naar de peperkoekman, misschien moeten we wat water of bloem toevoegen - het hangt af van het vochtgehalte van je bloem, de opslagomstandigheden, enz. Ik maak de peperkoekman altijd een beetje plakkerig, niet glad, omdat de zaden in het stadium van het presenteren van de ingrediënten het deeg niet hinderen als het te steil is. Als de zaden nog steeds nauwelijks interfereren, moet je een beetje water laten vallen en helpen met een siliconen spatel. Ook kunnen er aan het begin zaden worden gezet.
Dit is het brood dat ik het meest bak. Havermeel, zelfs in zo'n kleine hoeveelheid, geeft een aangename smaak, mout - een beetje smaak en kleur, hetzelfde geeft honing, de korst is altijd erg lekker.
Mijn broodbakmachine is Moulinex OW110E31 Homebread. Gebruik altijd programma 3 (volkorenbrood), donkere korst. Duur van het programma 3:32. De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is 750 gram per brood. Waar maten in lepels worden aangegeven, is een theelepel en een eetlepel een maatlepel van een broodmachine, zonder glaasje.
Mogelijke wijzigingen:
1) Ik heb de hoeveelheid zout 1,5 - 1,8 tl aangegeven. - afhankelijk van hoe je het lekker vindt, biedt 1.5 moulinex in een volkorenbroodrecept in een boek voor een brood van 700-750 g, maar als je van wat zouter houdt - 1.8 tl.
2) Als er geen havermoutmeel is, kun je het vervangen door volkoren tarwe - de hoeveelheid met deze 50 gram verhogen - de smaak zal iets anders zijn, maar het zal ook geweldig zijn, ik bakte vroeger zo.
3) Als er geen honing is, kunt u 2 theelepels. suiker - dus, nogmaals, biedt moulinex in het volkorenbroodrecept in een boek voor 700-750 gr.
4) Zaden kunnen de emmer van de broodbakmachine krassen. Ik heb veel recensies gelezen - iemand giet zaden rechtstreeks in het deeg, maar er verschijnen nog steeds krassen op de emmer, iemand verschijnt niet, zelfs niet als ze worden gegoten in het stadium van het toevoegen van ingrediënten. Het hangt waarschijnlijk af van de specifieke emmer. De mijne is al licht bekrast (de broodbakmachine is 3 jaar oud). Uw emmer is uw verantwoordelijkheid. Je kunt altijd alles zonder zaden bakken, maar dit is een ander brood.
5) Meer over zaden. Zonnebloempitten kunnen een beetje in een pan worden voorgebakken (u begrijpt zelf hoe dit smaak zal toevoegen - in het brood, en niet alleen in de korst). Je kunt ook wat pompoenpitten toevoegen, waardoor het aantal zonnebloempitten dienovereenkomstig wordt verminderd. Je kunt lijnzaad overslaan als je ze niet lekker vindt of als ze niet bij je lichaam passen.
6) Rode (rogge) gefermenteerde mout geeft smaak en kleur. Op basis van persoonlijke voorkeuren kan het aantal worden verminderd, verhoogd of helemaal worden verwijderd - maar dit zal al een iets ander resultaat zijn.
7) Als u versgeperste gist verandert in droog, dan komt er in plaats van 10 gram verse gist 1 theelepel droge gist met een lichte schuif. Dan gaat het zout in het water en de droge gist gaat over de bloem. Als je op de timer kookt met verse gist, dan lijkt het erop dat ze dan tot meel vermalen moeten worden, en niet tot water, maar dat heb ik nog nooit gedaan.

De schaal is ontworpen voor

750 g

Kookprogramma:

# 3 (volkorenbrood)

hoe mooi het bleek