Cake met laagje citroen-zwarte bes

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
Eieren	4 dingen.
Suiker	250 g
Zonnebloemolie	80 g
Meel	200 g
Bakpoeder	1 theelepel
Room:
Kwark	600 g
Room 33%	250 ml
Poedersuiker	100 g
Citroen laag:
Citroensap	1 stuk.
Eidooiers	2 stuks.
Ei	1 stuk.
Suiker	100 g
Boter	100 g
Gelatine	8 g
Water voor gelatine	40 ml
Zwarte bes tussenlaag:
Puree van zwarte bessen	200 g
Eidooiers	2 stuks.
Suiker	80 g
Witte chocolade (of suikerglazuur)	50 g
Gelatine	8 g
Water voor gelatine	40 ml
Vorm 20 cm
Vorm 18 cm

Kook methode

Eerst moeten we een laag voorbereiden, omdat deze moet worden ingevroren. Citroenlaag koken. Giet gelatine met water om op te zwellen. Breng het sap van een citroen aan de kook. Maal het ei, de dooiers, de suiker en voeg heet sap toe. Zet in brand en kook tot het dik is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen en voeg gezwollen gelatine toe, roer tot het is opgelost. Voeg boter toe, roer. Giet in een vorm van 18 cm en zet in de vriezer. Helaas heb ik geen foto's gemaakt.

Laten we nu een laagje zwarte bessen maken. Giet gelatine met water en laat zwellen. Meng de afgewerkte bessenpuree met suiker, dooiers en zet in brand. Breng al roerend aan de kook. Zet het vuur uit, doe de chocolade erin. En roer het goed zodat er geen klontjes zijn. Doe de gezwollen gelatine, roer en giet deze laag op de bevroren citroenlaag. Zet in de vriezer.

Laten we een koekje maken. Klop de eieren goed met suiker. Voeg zonnebloemolie toe. Giet bloem en bakpoeder in delen. Meng alles goed en giet in een vorm van 20 cm en bak op 180 graden tot een droge match.

Als het koekje is afgekoeld, snijd je het in 2 cakes.

Laten we de room klaarmaken. Doe kwark, poedersuiker in een kom en giet room. Versla alles. Het blijkt een erg dikke en delicate crème te zijn.

Laten we beginnen met monteren. Zet een derde van de room opzij om de cake te bedekken. Bestrijk de onderste cake met room. Leg onze laag uit de vriezer.

Om de laag heen smeren met een room (handig als je de room in een spuitzak doet) en eroverheen.

Dek af met de tweede cakevorm. Ik legde de onderste cake erop.

Doe de ring om (je kunt er zonder). Zalven met room erop en enkele uren in de koelkast bewaren.

Verwijder de ring en bestrijk de cake aan alle kanten. Versier zoals je wilt.

De schaal is ontworpen voor

voor het bedrijf

Kookprogramma:

oven, mixer

Opmerking

De cake blijkt erg mals te zijn en niet moeilijk te bereiden. Pas bij het maken van de laagjes de hoeveelheid suiker naar wens aan. Als je van een nat koekje houdt, kun je het een beetje laten weken. Sorry voor de kwaliteit van de foto's, de cake werd 's avonds bereid (ikzelf op de DR).