Taart "Strawberry Hug"

Taart "Strawberry Hug"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Voor een koekje:
Eieren	4 dingen
Suiker	130 g
Meel	60 g
Zetmeel	35 g
Bakpoeder	1,5 theelepel
Vanillesuiker	8 g
Voor de room:
Zure room	500 g
Suiker	150 g
Eieren	2 stuks
Zetmeel	2 eetlepels. l
Boter	55 g
Voor de laag:
Aardbei	350 g
Suiker	90 g
Gelatine	9 g + 45 ml water
Citroensap	0,5 eetl. l
Zetmeel	1,5 theelepel + 1 eetl. l water

Kook methode

Hier is een taart met ons gebeurd. Maar het is te zien dat ze zo door het koken werd meegesleept dat ze vergat te schieten. Maar er is nog iets. Sorry.

Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Klop de blanken tot een stabiel schuim, zonder het kloppen te onderbreken, voeg de helft van de suiker in kleine porties toe en klop tot stabiele pieken. Meng gezeefde bloem met zetmeel en bakpoeder. Combineer de dooiers met de tweede helft van suiker en vanillesuiker en klop luchtig. Voeg aan de dooiers, afwisselend in verschillende stappen, het bloemmengsel en de eiwitten toe, meng voorzichtig met een spatel.

Leg een kwart van het deeg op bakpapier en verdeel in een cirkel van 21 cm. Bak de cake in een voorverwarmde oven op 190 C 10-12 minuten op middelhoog niveau. Scheid het papier en snijd de cake op de gewenste maat 20 cm en bak zo nog drie cakevellen.

Giet water voor een laag gelatine. Meng zetmeel met water. Pons de aardbeien in de puree met een staafmixer. Giet in een pan en voeg suiker toe. Verwarm tot de suiker volledig is opgelost. En giet het zetmeel erbij. Breng het bessenmengsel al roerend aan de kook. Haal van het vuur en voeg gezwollen gelatine toe. Roer tot de gelatine volledig is opgelost. Zet in de koelkast tot het licht gestold is.

Breek voor de room de eieren in een pan. Giet suiker, vanilline en zetmeel erbij. Slaan tot dat het glad is. Voeg zure room toe en klop een paar minuten. Zet de pan op het vuur en roer tot hij dikker is. Haal de room van het vuur en voeg olie toe. Mengen.

Leg de cake op een schaal en bestrijk met room. Gebruik een culinaire zak om de rand rond te bekleden. Plaats aardbeigelei in het midden. Dek af met een tweede cakevorm. En herhaal alles. Zet de cake in de kou.

Versier de afgewerkte cake - ik heb hem bekleed en versierd met slagroom, aardbeihelften en kralen.

Kookprogramma:

Bakkerijproducten

Wat een schoonheid! Voor mij, rechts van de eerste opmerking - het grootste stuk!

- het grootste stuk!

Ja, het is niet jammer. Eet smakelijk!

[Svetlana]

Svetlana, een interessante crème in een cake. Sveta, is het zo dicht dat je de zijkant recht kunt leggen? Op de foto lijkt het op boter of roomkaas. Ik maak roombotervla van zure room, maar ik doe er veel boter in en klop het op. Olie op kamertemperatuur en afgekoeld. Of heb je zure room van de markt?

[Volgas]

Volgas, Svetlana, leg uit waarom je aardbeien kookt met zetmeel als er gelatine is? Of is het gewoon het hele punt dat je eerst zo'n delicate gelei kookt en dan gelatine om een ​​dichte massa te krijgen?

Zeer mooie cake. Ik heb een domme vraag. Waarom bak je de taarten op perkament, het deeg verspreidt zich niet? Een heel koekje in de vorm met daaropvolgend snijden zal dat niet zijn?

Angela, de room is dik. Koop zure room. Oh, nest, wat betreft de foto, ik heb hem waarschijnlijk niet uit dit recept ingevoegd. Maar de zijkanten worden verkregen uit deze crème.

[Svetlana]

niet van dit recept, precies ingevoegd. Maar de zijkanten worden verkregen uit deze crème.

Svetlana, liet mijn ogen niet zakken, dus) ik zal deze crème proberen. Interessant is dat er weinig olie is en direct in het hete. En wat is het vetgehalte van zure room 25 of 20? We hebben deze roulette. 20 kan vloeibaar zijn, of het kan zo dicht zijn)

waarom aardbeien koken met zetmeel als er gelatine is?

Mag ik antwoorden? Ik heb het licht niet gezien, waarschijnlijk de vraag. De structuur van de massa verandert. Gelei is kwetsbaarder, als met één gelatine en met zetmeel een zachte gelei wordt verkregen, kunnen we zeggen dat deze een plastic consistentie heeft. En het behoudt zijn vorm.

Mag ik antwoorden?

Ja goed.
Genade.

[venera19]

venera19,
Anya, het deeg verspreidt zich niet. Ik heb geen koekje volgens dit recept gebakken, ik weet niet hoe het zal aflopen of niet.

waarom aardbeien koken met zetmeel als er gelatine is?

Galya, met zetmeel en gelatine, confit is malser dan alleen met gelatine.

En wat is het vetgehalte van zure room 25 of 20? We hebben deze roulette. 20 kan vloeibaar zijn, of het kan zo dicht zijn)

Je kunt het niet raden. Ik voel de tassen. en kies. Meestal 20%. 25% is zeer zeldzaam. Of je kunt zure room afwegen.

Mag ik antwoorden? Ik heb het licht niet gezien, waarschijnlijk de vraag.

Ik zie het niet meteen. Ik ben hier voor de tweede dag aan het naaien. Zodra ik hoor dat het bericht op mijn computer opneemt, ga ik het lezen.

het deeg verspreidt zich niet. Ik heb geen koekje volgens dit recept gebakken, ik weet niet hoe het zal aflopen of niet.

Bedankt, begrepen. Ik ben binnenkort jarig. En de vragen kwellen zoals gewoonlijk, ik wil de gasten een plezier doen met iets nieuws en ben bang om fout te gaan. En er is niet genoeg tijd voor experimenten.

wat een heerlijke snit))) en ik heb een stuk alsjeblieft