Hier is een basis basisrecept voor mijn koteletten, die altijd in de koelkast liggen voor een snack of hoofdgerecht. Soms gebruik ik het als vulling voor een boterham, soms wikkel ik het in pitabroodje met wat pikante saus en salade.
Voor degenen die altijd afvallen - redding in de uren van verhoogde eetlust, vooral 's avonds, wanneer je niet weet hoe je deze eetlust moet onderdrukken.
Koteletten bevatten veel eiwitten, vezels en weinig koolhydraten. Ze zijn, ondanks het feit dat ze room en kaas hebben toegevoegd, niet erg vet.
Ik bak ze altijd in een met plantaardige olie ingevette koekenpan, voeg na de coup wat water toe en breng ze onder de deksel klaar voor gebruik. Weelderige en sappige schnitzels worden verkregen in een kleine hoeveelheid natuurlijke saus.
Ik kookte op de grill- en airfryer-modi in de Ninja Multicast Pan. Het bleek een heel andere smaak te zijn, anders dan de smaak uit de pan - dat zijn gewoon vleespastei. Met fruitsaus of ketchup gingen ze zowel warm als koud heel goed.
In de Air Crisp-modus bleek het veel sappiger en mooier.
Ik bak de ui al een tijdje in willekeurige stukjes licht in een licht ingevette koekenpan in schnitzels om de smaak te verzachten en de afgewerkte schnitzels op smaak te brengen. Deze keer was er geen tijd en besloot ik het proces te versnellen - ik legde de gesneden ui gewoon op een bord, besprenkelde het met plantaardige olie en verwarmde het gedurende 4 minuten in de 600 W-magnetron.
Maak vervolgens het gehakt in de Ninja-blender. We doen alle ingrediënten, behalve water, in een lage kom met een dubbel mes. Mix gedurende 30 seconden. in de gemiddelde (medium) modus, daarna 20 sec. in de hoge modus.
We controleren de consistentie van het gehakt. Als het gehakt erg dik is, voeg dan mineraalwater of meer room toe en roer gedurende 10 seconden. Het gehakt moet vochtig blijken te zijn, op het punt van vervaging, maar er kunnen toch koteletten van worden gemaakt. Laat het gehakt 10 minuten staan zodat het griesmeel opzwelt. Gehakt wordt tegelijkertijd een beetje dikker, dus wees niet bang voor vocht tijdens het eerste kneden. Op de foto is het gehakt te dicht.
We vormen koteletten met onze handen, geolied met plantaardige olie, rollen in maïsmeel of paneermeel of in gewoon meel.
Verwarm de Multican on Air Crisp gedurende 5 minuten samen met een krokant mandje, leg de schnitzels erin en kook in deze modus gedurende 18 minuten tot een temperatuur van 82 C in de schnitzels.
In sommige schnitzels kunnen stukjes harde kaas worden geperst. De tweede foto laat zien dat de schnitzels in de Air Crisp-modus mooier en sappiger bleken te zijn.
En een cutter, zoals onze gewoonte is. Koteletten, in de Air Crisp-modus, van droog wit vlees van pluimvee zijn natuurlijk droger dan gekookt in een pan met daaropvolgend sudderen. Maar toch was het resultaat aangenaam, omdat alles sneller gaat en we altijd blij zijn met nieuwe smaken.
De methode van koken in een koekenpan staat hierboven beschreven, probeer het eens, het resultaat zal je zeker bevallen.
Eet smakelijk in de kring van familieleden en bekrompen mensen!
