Eend met appels en mandarijnen gemarineerd in cider van E. Jimenez

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Oekraïens

Eend met appels en mandarijnen gemarineerd in cider van E. Jimenez

Ingrediënten
eend	1 stuk. (1,2-2 kg.)
appels	2-3 stuks
mandarijnen	3-4 stuks.
veenbes	100 g
kaneel	2 viel.
steranijs	2-3 sterren
gemalen koriander	1 theelepel
vanillestokje)	chips (1 stuk)
cider	1 l.
bruine suiker	2 eetlepels. l.
zout	2 eetlepels. l.
grond zwarte peper	1 theelepel
boter	40 g

Kook methode

Knip de klieren van de eend uit, snijd de nek af. Wassen, drogen.

Meng zout, koriander en peper.

Rasp de eend goed met het uithardende mengsel.

Doe de eend in een kom en bedek met cider. Laat 3-4 uur intrekken.

Verwijder de schil van twee mandarijnen.

Schil de mandarijnen en snijd ze in partjes. Snijd de appels in plakjes, verwijder het klokhuis.

Smelt de boter. Voeg schil, kaneel, steranijs en vanille toe. Zodra de geur verdwijnt

zet appels en mandarijnen. Voeg cranberries toe. Mengen.

Fruit 3-4 minuten bakken.

We halen de kruiden eruit. We starten de eend. De buik kan worden gehecht. Ik heb niet genaaid.

Leg de eend op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 160 graden. Geef de eend van tijd tot tijd water met het vrijkomende sap. De braadtijden kunnen sterk variëren. Als de eend in de winkel wordt gekocht, wordt hij ongeveer een uur gebakken en als hij zelfgemaakt is, dan 2,5-3 uur. Haal de eend 15 minuten voordat hij gaar is eruit, bestrooi met bruine suiker en doe terug in de oven.