Kippenlevermousse met druiven, sherry en Roquefort-kaas

Kippenlevermousse met druiven,
sherry en Roquefort-kaas

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Frans

Ingredienten
kippenlever	400-500 g
room 33% vet	200-250 ml + 1-2 eetl
zout, pepermix	smaak
kaneel, nootmuskaat	op het puntje van een mes
sherry of madeira	250-300 ml
druiven	300 g
gelatine	7 g
bruine suiker	2-3 uur l
kaas	200 g
pistachenoten	30-50 g
boter	20 g

Kook methode

• 1. Scheur de druiven van de twijgen, hak ze op verschillende plaatsen met een tandenstoker, doe ze in een afgesloten bakje, giet er wijn over en laat minimaal 12 uur marineren.
• 2. Snijd de kippenlever in kleine stukjes, doe ze in een goed verwarmde koekenpan en bak ze een paar minuten in boter. Giet de wijn waarin de druiven zijn gemarineerd erbij (voor de marinade is ongeveer 100 ml nodig), zout, voeg kruiden toe en verwarm alles samen op hoog vuur nog 2-3 minuten. Klop vervolgens met een blender en wrijf door een fijne zeef. Koel helemaal af.
• 3. Snijd een deel van de druiven in kleine stukjes (ongeveer een derde). Klop de room los en meng in verschillende stappen met de voorbereide lever. Voeg druiven toe, meng, schik in vormen en zet in de koelkast tot ze gestold zijn.
• 4. Maal de resterende room met kaas, vorm er balletjes van en rol in pistachenoten.
• 5. Giet gelatine met 50 ml wijn en laat het opzwellen. Doe suiker op de bodem van de pan, voeg de resterende wijn toe en verwarm tot de suiker volledig is opgelost, voeg gelatine toe. Alles samen opwarmen zonder te koken en afkoelen tot kamertemperatuur.
• 6. Snijd de overige druiven doormidden, leg ze op de bevroren mousse, leg de kaasballetjes in het midden en giet er wijngelei over. Laat volledig stollen.

De schaal is ontworpen voor

4-6 porties

Opmerking

Ik kook deze lichte en hartige snack heel vaak voor verschillende vakanties. Ik besloot dit eenvoudige recept met jullie te delen.
Misschien vindt ze wel een plekje op uw feesttafel.
Kook met liefde en eet smakelijk!

[Marish]

Mmm, wat lekker en lekker! Marish, goed gedaan voor het delen van dit wonder!
Nou, met zo'n mousse, mijn meeuwen met cognac !!! Heel op tijd, Marish!

[Marisha]

Marisha, bedankt voor de vriendelijke woorden! Ik ben blij dat ik het recept lekker vond!
Morgen arriveert er een pakket met goede cognac, ik ga meeuwen proberen

Oooh! Marinochka! Ik heb geen tijd! Alles is besloten: voor de vakantie aan jou! Laten we creëren in vier handen!

["Marinochka! Alles is besloten: voor de vakantie aan jou!"]

"Marinochka! Alles is besloten: voor de vakantie aan jou!"

En ik, en ik, en ik heb dezelfde mening!

"Laten we creëren in vier handen!"
En in nog een keel om te ETEN !!!

[Olesya]

Olesya, kom op! Ik denk dat het resultaat indrukwekkend zal zijn !!!

Kwal,de vechtlust wordt gevoeld!