Hoe snijd je een haring snel en gemakkelijk in filets met een minimum aan botten?

Hallo. Ik vraag om hulp. Heeft iemand een methode om haring snel en gemakkelijk te fileren met een minimum aan botten in de filets?



Er is geen tijd en geen zin om een ​​miljoen video's op YouTube te bekijken. Ik vraag om advies en een bewezen methode van mijn favoriete forum

[Sveta,]

filets snel en gemakkelijk haring met een minimum aan botten in filets

Sveta, een oude, beproefde methode: snijd het vel bij het hoofd, trek het van de haring, snijd het dan langs de rand en verwijder het met je vinger van de ribben, draaiend van de ene kant naar de andere en trim bij de staart. Er worden twee filets verkregen. Snijd de buik af, maak de binnenkant schoon, verwijder de film. Er zijn nog maar heel weinig botten over, maar ik verwijder ze ook met een pincet, als ik tijd heb.

Hetzelfde!
Ik kan niet leren hoe ik een haring moet pellen, ik besteed hier veel tijd aan en soms blijven de botten in de filet

[Glimlach]

en verwijder met uw vinger van de ribben

Het lijkt mij dat ik hier een "begraven hond" heb. Ik mis dit moment waarschijnlijk en mijn ribben blijven een beetje op de rand - meestal in de map. Er zijn helemaal geen problemen met de buik.

Glimlach, Ekaterina, Hartelijk dank!

[Svetlenki]

Svetlenki, ontmoette op de een of andere manier de weg van oom Yasha. indien niet verward)) Ik heb het geprobeerd - het bleek geweldig. Maar nu eet ik praktisch geen haring, dus in zeldzame gevallen gebruik ik de oude manier. 🔗

[Anna1957]

Oom Yasha's manier

Anna1957, Anna, hier! Ik fileer op dezelfde manier. Bij deze methode heb ik kleine botten (die als het ware loodrecht op de buik staan) binnen blijven - het merendeel. De buikfilet is in orde.

Maar hier neem ik twee trucs in dienst - wat Glimlach Ekaterina zei ze - met een vinger langs de rand, en dat laat oom Yasha zien, dieper met een mes langs de rand ... In de video is helemaal niet te zien wat er op het skelet overblijft, welke botten en hoeveel. Oude video helemaal

Oh, deze haring! Er was dat jaar een discussie over het nieuwjaarsmenu. En velen deelden hun best practices. Maar ik kan het niet doen zoals ik zou willen! Altijd lang, altijd cool. Ik heb zelfs een pincet gekocht, anders is het lastig om ze met je vingers te slepen.

Ik heb zelfs een pincet gekocht, anders is het lastig om ze met je vingers te slepen.

Bij het snijden van haring gebruik ik altijd een mes en ... handen. Met een mes op de juiste plaatsen insnijdingen maken en met de vingers de filets in de botten verwijderen, dat is het hele probleem.
Het belangrijkste bij het verwijderen van filets is om het niet af te scheuren, namelijk om het van de botten te verwijderen, ik zie hier niets moeilijks in. Natuurlijk komen er 2-3 botten van de rand, maar dit is een kleinigheid.

Het betekent dat we verschillende haringen hebben
Maar als ik filets snij, zijn er altijd botten, dus ik trek ze er met mijn vingers uit.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ter verdediging van de hokken, wil ik opmerken dat dit niet de methode is dat er iets mis is, deze vis is vaak niet bijzonder geschikt voor fileren. Het is eenvoudig om filets van de haringrug te verwijderen als de haring "rijp" is. Dat wil zeggen, het wordt normaal gesproken gezouten en gerijpt op het juiste moment zodat de pulp de juiste consistentie krijgt. En als de vis niet rijp is, maar gezouten met chemie, maar bevroren was, enz., Dan kunnen vijgen normaal gesproken worden gesneden! Ik heb nog nooit van mijn leven haring gezien. Dit bedoel ik dat we keer op keer de methode moeten proberen die de meisjes hierboven schreven. Het werkt echt, maar dan op normaal gezouten vis.

[Tricia]

Tricia, Nastya, ik ben het eens onder elk woord))) nu is het waar, overdag met vuur kun je de juiste haring niet vinden.Onlangs kocht ik losse haring, en het lijkt zacht, gezouten, maar ik kon het niet eten, ik kan niet eens duidelijk uitleggen waarom het erg vet is, met een onnatuurlijke smaak van vet, alsof het gedrenkt is in plantaardige olie .

Hier zal ik Nastya steunen. De haring is nu zo. In de jaren zeventig verkocht ze haring uit grote blikken, zo lijkt Pacific. Dus daar werden de botten letterlijk alles verwijderd met een rand. En het vlees was erg mals.

Onlangs vond ik de haring (ongesneden) van VkusVilla lekker, ik was tenminste niet bang om hem te kopen, en hij is vacuüm verpakt. Ik heb niet echt iets om mee te vergelijken - maar het beste is absoluut dat in de vorm van filets in conserven. Ik kleedde me ook normaal aan (gezien het feit dat ik het al honderd jaar niet meer had geknipt en over het algemeen vergat hoe ik het moest doen).
Misschien ga ik nog steeds de "bontjas" op NG herhalen

Half geprobeerd en zei dat je nog steeds goede wodka en aardappelen moet kopen - dat is alles!

Arinochka, hoeveel kost het daar? We hebben Vkusvili in de buurt, dus ik zout mezelf, maar soms ben ik lui, ik moet het proberen

[s]

Ik zal mijn recente post van het onderwerp Moskou dupliceren:

Ik ben ongeveer opsondergedompeld, over je favoriete haring. :-) Meestal neem ik een vers ingevroren een en zout het zelf, maar soms koop ik kant-en-klaar voor een bouillon in Dixie. Deze keer nam ik "Pacifische haring van speciale zouting" 650 g, donkerblauwe plastic verpakking, wat me beviel, ze hebben geen lef (!). De eerste keer dat ik zoiets tegenkwam - ze meestal gezouten filet of een hele -gestript karkas. De vissen zijn niet groot, maar sterk, elastisch, het vlees verlaat de botten niet, dat wil zeggen, de vis was vers gezouten.
En ja, de aandelenkoers is 99 roebel.
Ik heb een pure filet van 450 g.

Ik ben deze week naar Dixie geweest, de actie gaat door, deze haring is te koop.
Hierboven zongen de meisjes lof voor zachte haring, en naar mijn mening wordt het zacht door onnodig invriezen / ontdooien, integendeel, ik waardeer de sterke, die niet van de botten glijdt, hoewel het iets langer duurt om te snijden het.

De afgelopen twee decennia heb ik geen gezouten vis gekocht, nadat ik heb gelezen wat en hoe het gezouten is. Zout alle vis zelf: haring, cohozalm, rode zalm. Ik doe er liever lang over om de botten te verwijderen dan te eten met of zonder botverdunner.

zong de lof van zachte haring, en

Welnu, in die dagen waarover ik schreef bestond er praktisch niet zoiets als ontdooid-bevroren. En het vlees was gewoon mals en niet brokkelig zoals bij het tweede invriezen.

integendeel, ik waardeer de sterke vrouw die niet van de botten glijdt

Galina, dit is de verkeerde haring.

Ja, de haring in de potjes was heerlijk. Naar mijn mening waren er blikken van 3 kilo, we namen voor meerdere personen.
En de conserven van vandaag zijn over het algemeen horror, één olie en smakeloze vette plakjes

"Mijn" haring is zonder olie en blijkbaar zonder botoplosmiddel, het bevat botten, maar ze zitten stevig op de rug, vooral als de filets op de juiste manier met handvatten worden verwijderd, zoals hierboven beschreven.
Qua zoutgehalte, voor salade en voor aardappelen, is het voldoende, maar voor het ontbijt zout ik het een beetje, vul ik de filet met gewoon water en bewaar het in deze zogenaamde pekel. De licht gezouten haring smaakt bijna zoet, heerlijk lekker! :-)

[Boterbloem]

Boterbloem, kost 250 roebel. per kg nam ik het met korting voor 200 (als deze winkels in het algemeen geïnteresseerd zijn, zal ik je in een persoonlijk bericht schrijven - nu is mijn hele kantoor verslaafd aan dit onderwerp), vergeleken met alle andere winkels in termen van kwaliteit dusver)

Hetzelfde!
Ik kan niet leren hoe ik een haring moet pellen, ik besteed hier veel tijd aan en soms blijven de botten in de filet

Ik knip zoals in deze video:

Een video trok mijn aandacht, waar de eerste 5 minuten laten zien hoe je van botten in een benige riviervis af kunt komen. Ik heb dit altijd in woorden geprobeerd over te brengen, maar hier begrijp je het meteen

Een video trok mijn aandacht, waar de eerste 5 minuten laten zien hoe je van botten in een benige riviervis af kunt komen. Ik heb dit altijd in woorden geprobeerd over te brengen, maar hier begrijp je het meteen

hde film?

Ja, ik zou het ook graag zien, anders lijkt het simpel in woorden, maar in de praktijk werkt het niet ..

hde film?

en hier is het:

Ik knip zoals in deze video:

[Inna]

Inna, nee, Anya schrijft over riviervissen, en de video gaat over haring. Dat is trouwens de enige manier waarop ik haar kan afslachten, leerde mijn moeder haar als kind. Ik kan me niet eens voorstellen hoe je het anders kunt.

hde film?

Ja, ik ben er helemaal zeker van dat ik de link heb ingevoegd. Op dit moment zal ik hem vinden, ik heb hem al gesloten.

Dit is niet precies wat ik toen tegenkwam, maar de essentie is hetzelfde.

laten zien hoe je van botten van benige riviervissen af ​​kunt komen.

Dus in zo veel video's kom je niet van botten af, maar maak je ze gewoon eetbaarder.
De methode is bekend, hij is behoorlijk toepasbaar, vooral voor middelgrote vissen, die dunne botten in de rug hebben.

[Anna]

AnnaTsyu, dus heel ons leven bakken we riviervis op die manier, we hebben veel riviervissen van alle soorten. Ik snij niet alleen strepen op de vis, maar maak er een fijn gaas van.
Ik dacht dat de botten echt waren verwijderd, zoals bij haring.

Mijn man snijdt ook met een net.

dit is hoe we ons hele leven riviervis bakken,

Jij bent het))) En velen weten dit niet eens). Ik kwam er zelf pas ongeveer 10 jaar geleden achter))

verwijder botten niet, maar maak ze gewoon eetbaarder.

Ja, dat zou waarschijnlijk nauwkeuriger zijn.

[Tang voor het verwijderen van visgraten Tescoma "Presto"]

Tang voor het verwijderen van visgraten Tescoma "Presto"

dus ik heb ze nooit gekocht, maar op oudere leeftijd zou ik dat echt moeten doen

[Irgata]

Irgata, Ali is goedkoper, maar toch echt comfortabel, hier kun je zien op de foto hierboven:

Kost ongeveer 100 roebel

[Boterbloem]

Boterbloem, heb je ze geprobeerd ?? Ik heb een pincet gekocht, maar heb hem nog niet gebruikt ..

op Ali is goedkoper, maar toch echt comfortabel,

Ik heb ook een pincet bij Ali, hoewel ze een beetje anders zijn, ze lijken meer op Teskomovsky, ik gebruik ze, ze zijn erg comfortabel. Een dochter nam het ergens voor en verdween, maar de prijs is niet zozeer om te treuren, ik moest het alleen kopen, hoe zonder hen ook.
Uit nieuwsgierigheid bekeek ik de video's en zag niets nieuws. Ik ben op zoek naar een echt correcte snede, waarbij alle botten worden verwijderd, ik heb lang een programma gezien waarin ze lieten zien hoe en waar ze een extra incisie correct moesten maken om de botten te verwijderen die met een pincet zijn verwijderd, maar helaas, het werkte niet om meteen te repareren wat ik zag, en toen vergat ik hoe ze lieten zien

Van een haring verwijder ik altijd de basis van de staart zoveel als ik hem niet wil eten, hij blijkt ongeveer 1-1,5 cm boven de staartbevedering te zijn.
En ook (!) Altijd en noodzakelijk voor het openen van de buik, verwijder ik het onderste gat door het eenvoudig uit te snijden met twee incisies, het blijkt zo'n uitgesneden driehoek te zijn. Dit kleine ding helpt om de binnenkant moeiteloos te verwijderen en eruit te trekken, simpelweg door ze eruit te trekken. Welnu, er is een mooier stuk, wetende dat dit fysiologische detail van het visorganisme op het bord ontbreekt.

Ik heb ook alle overbodige dingen weggelaten. Over het algemeen is de haring na het schoonmaken altijd van mij. Het is misschien niet goed, maar waar daarvoor lef en zo was ... zal ik niet eten.

Ik heb ook alles overbodig verwijderd. Over het algemeen is de haring na het schoonmaken altijd van mij. Het is misschien niet goed, maar waar daarvoor lef en zo was ... zal ik niet eten.

kan ook niet wassen. De mijne na het schoonmaken, maar voordat ik de huid verwijder, is dit mijn laatste en toch al schone fase. Verder alleen verwijdering van botten.

[Finse baars snijden.]

Meisjes, dit zou in Positivchik moeten zijn, zo iemand is een grappige, serieuze Finse man, die alleen op snelheid 2 kijkt, anders
Finse baars snijden.

het aantal hulpgereedschappen, vooral het verwijderen van visresten van de tafel.
Na het snijden werd de baars puur goud, de helft van de oom ging in de emmer. Niet onze methode Onze mannen, met dezelfde methode van filetscheiding, legden de restjes in de vriezer, op het oor
En daarna zal de Finse oom YouTube andere vis aanbieden om te snijden.

Op HP. ru heeft alles, je hoeft alleen maar een vraag te stellen, en Yandex onthoudt ons en weet

En ook (!) Altijd en noodzakelijk voor het openen van de buik, verwijder ik de onderste opening door deze simpelweg uit te snijden met twee insnijdingen, zo'n uitgesneden driehoek wordt verkregen. Dit kleine ding helpt om de binnenkant moeiteloos te verwijderen en eruit te trekken, gewoon eruit te trekken. Welnu, er is een mooier stuk, wetende dat dit fysiologische detail van het visorganisme op het bord ontbreekt.

Dit maakt het echt gemakkelijker om de vis te snijden, vooral als de kop niet volledig is afgesneden, dan worden alle darmen samen met de kop gescheiden. Maar op de buik van de haring zit een rij kleine botten en ik snijd altijd de onderste strook af (wat een fatsoenlijke vis tesha noemt), daar zit hetzelfde gat.
En ik verwijder ook niet de huid van de haring of de makreel, er zit het meest waardevolle in de vis eronder - delicaat vet, en bij het snijden gaat een deel ervan weg honden in de prullenbak. Het spijt me dat ik met zulke goede dingen bezaaid ben :-), ik snijd de filets in smalle stukjes en de huid interfereert helemaal niet, alleen voor een bontjas knip ik het traditioneel. :-)

[Galina]

Galina, Ik waardeer ook echt dat gevilde vet, en als de vis al is schoongemaakt en gewassen, en de cursus het punt van villen heeft bereikt, zal ik het nooit weggooien als er iets achterblijft. Met een mes schraap ik de FSE tot een gram, op een korst bruin brood en in mijn geliefde
Daarom hield Zherochka heel veel van Iwashi.

Ik vil ook geen haring.

Ik ook al 4 jaar oud.
Op een of andere manier kon ik het niet - de vinger was afgesneden en gewikkeld - en normaal merkte mijn man het verschil niet, vooral niet in "onder een bontjas".
En ja, er is meer smaak in haring met vel, nu is duidelijk waarom.

dus ik heb ze nooit gekocht

Ira, Ali heeft het. Ik ben er nooit aan gewend geraakt ..

[Lelka]

Lelka, ahhhh viswol ... Bontbeenderen ..

Roestvrijstalen tang, metalen vishaartang, keukenstoppen, bontbottang, dierentang, BBQ-tang

viswol ... Bontbeenderen ...

Duc ... mogen ze gemuteerde vissen hebben

Ik snijd de filet in smalle stukjes en de huid interfereert helemaal niet,

En er is met een huid? En het wordt niet gevoeld? Gewoon een haring schillen. Ik, als er iets op de huid achterblijft, dan knaag ik eraan.

En er is met een huid? En het wordt niet gevoeld?

Ja, het is met de huid. Waarschijnlijk gevoeld, maar ik zou het al, zou je kunnen zeggen, niet eens merken. :-)

Eens op een feestje at ik een bontjas. Ik kon lange tijd niet begrijpen wat er aan haar mankeerde. Het bleek dat de haring ongeschild was, met de huid doorgesneden, ik kon niet eten. Nou, ik ben zo'n galya baluvana.
Mijn meningdat je thuis tijdens het avondeten niet alleen ongeschilde haring kunt eten, maar zelfs met alle botten en darmen. Maar als we dat voor gasten doen, op tafel, dan is het noodzakelijk om je aan de algemeen aanvaarde regels voor het serveren van gerechten te houden. We serveren geen gelei met botten.

Olya, ik gebruik ze de hele tijd als ik de haring schoonmaak, het brede deel dat de botten opvangt, het is erg handig om kleine botten eruit te trekken, meerdere tegelijk, zelfs door aanraking, wanneer ze niet zichtbaar zijn, maar je kunt voelen ze met uw vinger

Maar als we dat voor gasten doen, op tafel, dan is het noodzakelijk om je aan de algemeen aanvaarde regels voor het serveren van gerechten te houden.

mee eens.
Het spreekt voor zich.