Tarwe 100% volkoren Duits brood

Luke

Categorie: Gistbrood

	Ingrediënten
Licht volkorenmeel	3 3/4 kopjes
Witbroodmeel	3 eetlepels. l.
Water	1 1/2 kopjes
Zout	1 1/2 theelepel
Ongezouten boter	2 eetlepels. l.
Gist voor broodbakmachine	2 1/4 theelepel
Gluten (ik deed het zonder)	1 1/2 eetl. l.
Melkpoeder	2 eetlepels. l.
Siroop (Ik flapte wat gezuurde wort eruit, maar dit is natuurlijk niet hetzelfde)	3 eetlepels. l.

Kook methode

Voeg de ingrediënten toe aan de machine in de volgorde die wordt aanbevolen door de fabrikant van uw broodbakmachine. Als uw machine een kneedmodus voor volkoren deeg heeft, selecteert u deze. Anders kneed je het deeg in de gebruikelijke "Deeg" -modus en, nadat je hebt gewacht tot het einde van het kneden is, start je het onmiddellijk opnieuw in de "Basis" of "Volkoren" -modus (indien aanwezig).

GELIJKAARDIGE RECEPTEN

Duits Roggebrood Holsteiner Landbrot (Goldstein Country Bread) (Gasha)

Duits Rogge Sodabrood met Komijn - Dieetversie (Alexandra)

Beierse roggebrood (broodbakmachine) (julifera)

az2

Ik heb het geprobeerd. Met succes!
Het bleek erg lekker, dus we aten het op en hadden geen tijd om een foto te maken
Het dak is een beetje gevallen, waarschijnlijk is het de moeite waard om wat minder water te gieten.
Gemaakt met boekweithoning in plaats van melasse en met panifarine.

Ik raad het iedereen aan, Luca - bedankt voor het recept!

kweepeer

Luke, hoeveel bloem moet u volgens uw recept nemen als u in gram meetelt?
Ervan uitgaande dat uw kopje 240 ml = 150 gram gierst is. meel? Of is het gewicht anders met volkorenmeel?