Brood "Hercules" (verwijdering)

Brood "Hercules" (verwijdering)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
* Zuurdesem	230 g
* Tarwemeel	550 voor Christus
* Water	250 ml.
* Herculische cake na het koken van havermoutgelei	uit 2 glazen (250 ml.) droog
* Zure room	150 g
* Een mengsel van zetmeel met poedersuiker (de rest van de bereiding van marshmallows)	0,5 eetl.
* Zout	1,5 theelepel.
* Suiker	2 eetlepels. l.
* Gekookte aardappels	2 stuks. klein
* Frisdrank	0,5 theelepel

Kook methode

• Ik, als een voorzichtige huisvrouw, zorg altijd goed voor alle restjes die zijn ontstaan ​​tijdens het koken van iets of overgebleven zijn van niet-opgegeten gerechten. Nou, de tijd is ... door te besparen moet je elke kruimel in je handpalm verzamelen. Daarom is het bevestigen van dergelijke overblijfselen een heilige oorzaak)))
• Maak 's avonds een deeg van 80 g voorgerecht, 75 g bloem en 75 ml. water.
• Kneed 's ochtends het deeg van de genoemde ingrediënten. Voeg water in porties toe en controleer de conditie van de kolobok. het deeg moet plastic, zacht en enigszins plakkerig zijn.
• We zetten de hitte in om te gisten. Zodra de massa verdubbeld is, gaan we het brood vormen.
• Ik besloot om één volwaardig brood te maken, en van wat er overblijft om een ​​zweep te maken. Dus het brood is gevormd en het is tijd om het te laten rijzen. We smeren de blanco's in die met vet komen (melk, zoete thee, eigeel, zure room ... ik smeerde het in met karamelroom met licht verdund water), besprenkelen met iemand die wat lekker vindt (ik heb sesam en zwarte komijn) en zet in een voorverwarmde oven op 180 * C.
• We bakken 35 minuten. We verwijderen de kleine blanco vroegtijdig, zodra deze bruin is.
• Het brood is zacht, hoewel de korst knapperig is. We koelen, zoals altijd, af in een handdoek op het rooster.
• De kruimelstructuur van het gekoelde brood is verbluffend. Zeer veerkrachtig en neusgat. De producten zijn licht en geurig. Vanwege het feit dat soda aan het deeg wordt toegevoegd, heeft de smaak van het brood niet de zuurheid die kenmerkend is voor zuurdesem gebakken goederen.
• 

Natasha, wat een prachtig brood.
Ik schreef over frisdrank, maar hoeveel moet ik gebruiken?

wat een mooi brood.

Lenochka, bedankt !!!
Oh, en toen miste ik de frisdrank)) - nou, ik heb alles opgelost - bedankt voor het ingeven.

* Een mengsel van zetmeel met poedersuiker (de rest van de bereiding van marshmallows) 0,5 el.

een half glas?

een half glas?

Ja, ongeveer een half glas. En zelfs met de toevoeging van nog eens 2 el. l. suikerbrood is niet zoet. Het is zoet, voor thee, maar niet onnodig.

Bovendien is het noodzakelijk om te BEWUST zijn dat het recept wordt versterkt met de kenmerkende "verwijdering", dat wil zeggen dat de set producten niet gereguleerd is, maar er wordt aangegeven wat en hoe kan worden bevestigd - als een idee. Als je het niet wilt - zeg het niet, of als je iets anders wilt gebruiken - experimenteer dan gerust. Er zijn restjes cottage cheese, wit of dooiers apart, half opgegeten pap, aardappelpuree, zelfs stukjes oud brood of pastei, oude jam "op de wanden van de pot", wat water spetterde, babbelde, kneedde het deeg hierop water ... er zijn een miljoen opties))

Ik ruim al het "afval" uit alle hoeken op en gebruik het. Nou, we zijn niet geboren nouveau riches, wat kun je doen.

Hallo
Ik wil echt zo'n stuk brood bakken, maar nog niet zo ervaren in de bakkerijproblematiek. Kun je een mixorder schrijven? en nog 2 extra vragen - is het mogelijk om de cake te vervangen door gewone havermout, eerder in water bewaard?) En wat is de geschatte verhouding van de suiker. poeder en zetmeel?))) Alvast bedankt.

[Natasha]

Natasha, Ik heb een vraag over zuurdesem. Wat is van jou?

Vanwege het feit dat soda aan het deeg wordt toegevoegd, heeft de smaak van het brood niet de zuurheid die kenmerkend is voor zuurdesem gebakken goederen.

Goed advies, bedankt, ik raad het zelf niet.
Ik maak constant brood en ander gebak op wei en zuurdesem, maar soms gebeurt het dat er geen tijd is om te bakken en het deeg, zelfs in de koelkast, stopt en begint te verzuren, nu zal ik het bewaren met frisdrank.

Is het mogelijk om de cake te vervangen door gewone havervlokken, eerder gerijpt in water?)

Ik maak soms brood van 2-3 glazen meel en een glas havermout, en ja, ik week eerst de granen, maar in dezelfde vloeistof die in het recept zit, en dan voeg ik de rest van de ingrediënten daar toe.
Het enige nadeel van dergelijk brood is dat het brokkeliger is en sneller opdroogt / oudbakken.

Het enige nadeel van dergelijk brood is dat het brokkeliger is en sneller opdroogt / oudbakken.

Het brood met gefermenteerde havermout is NIET kruimelig. Hij heeft een stabiele kruimel.
Ikzelf, soms bak ik brood met havermoutpap, zoals Iers - ja, het is kruimelig en droogt snel op (dergelijke broden worden bewaard in gesloten containers)

Ik heb een vraag over zuurdesem. Wat is van jou?

De oven kan absoluut elke oven zijn, bijvoorbeeld 'eeuwig'
Ik heb nu rozijnen.

Is het mogelijk om de cake te vervangen door gewone havermout, die eerder in water is gerijpt?

Je kunt het vervangen, maar het wordt een andere opera.

En wat zijn de ongeveer gecorreleerde sah. poeder en zetmeel?

De verhouding is 1: 1.

[Natasha]

Natasha, word gek
gooi me links van je zuurdesem en fermentatie van havervlokken ... ik weet de rest! Ik wil je brood zo dringend !!
En iemand kookt stiekem marshmellow en niemand gu: hatelijk: wanorde ..

gooi me links van je zuurdesem en fermentatie van havervlokken ... ik weet de rest! Ik wil je brood zo dringend !!
En Iemand kookt stiekem marshmellow en niemand is in orde ...

Ol, barstte in lachen uit met haar kleine meisje met rode ogen in de ODMARAK
Het gordijn kan bijvoorbeeld elk zijn "Eeuwig" zuurdeeg
Hercules fermenteert hier

Kvass, havermoutgelei op basis van "Imunno" zuurdesem BakZdrav (Beheerder)

- alleen fermenteer ik met natuurlijke yoghurt "Activia", bij afwezigheid van BakZdrava.
En Marshmallow is niet de enige hier, maar ik doe het ... ik weet niet meer wiens recept ik heb genomen ... ik moet kijken))

Kvass, havermoutgelei op basis van "Imunno" zuurdesem BakZdrav

Mijn link gaat niet open.

Mijn link gaat niet open.

Gemaakt))

grinnikte

Ja ... ik ben zo, gewoon om te lachen, ik ben blij dat ik lachte
Ik ga studeren .. ik wil echt zoiets maken (zo .. zo ??) kortom, ik wil je brood in het zuurdeeg doen en alles volgens plan verder .. ik zal ook activia hebben: meisje-ja: maar over de marshmellow, vroeg ik, wat zou je mijn fintiflyushki laten zien .. Ik ben zo strak aan hem verslaafd, de engste! Ik maak het volgens Angelina's recept, ik vind het lekker, maar ik heb geen inv. Ik leerde siroop oh .. Ik haastte me weer naar de verkeerde steppe ..: girl_dance: perdonite

Ol, ik heb maar één keer marshmallows gemaakt. Ik vond het erg leuk, MAAR ... er is niet genoeg tijd om het te herhalen. Ik met koffie (ik gooide het direct in de beker - erg lekker)

Kom op, laat het zuurdeeg groeien, we zullen brood bakken))

[Natasha]

Natasha, Ik heb ooit al deze zuurdesem gekweekt, maar ik ben al alles vergeten: girl_pardon: ik herinner me alleen dat de laatste druppel rozijn was, alleen de luie geur sloop niet naar binnen
Als ik de startercultuur in voedselplastic (ik heb geen grote potten) in een maatglas stop, is dat oké ?? Mono?? Of niet nuno ?!

Als ik de startercultuur in voedselplastic (ik heb geen grote potten) in een maatglas stop, is dat oké ?? Mono?? Of niet nuno ?!

Het maakt niet uit, Ol. Ik groeide ook in een plastic bak.

[Natasha]

Oké, mijn generaal ... ik zal het uitstellen! Heb ik dat tarwebloem goed begrepen? : -



Natasha, en hoe krijg je gekookte hercules? Door wat??

Ik gebruik gewone havermout uit de winkel.

En het eerste zuurdeeg werd gemaakt op roggemeel, het is minder grillig.

[Natasha]

Natasha, maar ik heb niet op jou en op rogge gewacht en dit is wat forumtelepathie betekent

dat is wat forumtelepathie betekent

Onderzoek gaat verder op het gebied van het bakken van brood met gefermenteerde havermout.




De nieuwe variant, citron, bleek geweldig.