Zuurdesembrood met spelt en zemelen

[Dit is wat er uiteindelijk gebeurde:]

Zuurdesembrood met spelt en zemelen

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	150 gram
water	200 gram
tarwebloem / kwaliteit	250 gram
speltmeel	25 gram
tarwezemelen	25 gram
tarwebloem 1 rang	100 g
zout	9,5 gram
instant gist	1 gram
lijnzaad	keuze

Kook methode

• Voer de zuurdesem 5-8 uur voor het bakken. Ik voer op deze manier meestal 1 deel zuurdesem en twee delen bloem en water.
• Meng gist met bloem en zemelen.
• Voeg water toe aan het zuurdeeg en roer.
• Voeg bloemmengsel toe.
• Begin met mixen.
• Voeg zout toe na 5 minuten.
• Blijf nog 7-10 minuten kneden.
• Het deeg is zacht en plakt niet.
• Rekvouw en fermenteer.
• Gisting gedurende 1 uur en 45 minuten.
• Strekvouw eenmaal na 45 minuten.
• Haal het deeg eruit en vorm het in een willekeurige broodvorm.
• Licht vochtig maken en met zaadjes besprenkelen.
• Druk een beetje in.
• Rijs 60 minuten naad naar beneden.
• Maak incisies.
• We bakken op een steen die met de oven is verwarmd op een temperatuur van 240 graden. Eerste 10 minuten met stoom.
• We verwijderen de stoom, ventileren de oven kort.
• Verlaag de temperatuur tot 180 graden.
• We bakken nog 30 minuten tot ze klaar zijn.
• We halen uit, koelen op een rooster, snijden en genieten.
• Dit is wat er uiteindelijk gebeurde:
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur

Kookprogramma:

oogstmachine, oven

Opmerking

Ik weet niet meer wat ik moet schrijven? : girl_haha: Fantasiebrood. Adviseren!

Ik weet niet meer wat ik moet schrijven?

U hoeft niets te schrijven. Geef me een stukje, aaaa .... pohaaalstaaa

[Tanyulya]

Tanyulya, trek sneller terwijl er niemand is! : girl_haha: Help jezelf!

Ik trek ook. Nou, mensen kunnen het. Goed gedaan.

Wat een knappe geperforeerde! Zo haastend van zijn tarwe-achtigheid

[Maryana]

Maryana, Irisha, bedankt!

hij skokA kwam rennen oooo, maar ik zanykala mezelf kusmanchik.
Bedankt, Ajel, zooo mooi en zeker heerlijk brood.

Correct. Wie is de eerste, hij rijp!

Knap !!!!
Erg mooi! Maar ik heb je boekweit om beurten. Verleid niet!

Ik zal klagen

en voeg meer toe!

en voeg meer toe!

bewaker !!!!!! Angelka fuluganiet! Ik pak wat brood en ren weg

Verlaag de temperatuur niet na het luchten?

Verkleinen en kort luchten. Dit betekent niet dat u de deur 5 minuten open moet houden. We hebben wat stoom nodig om eruit te komen.

Bedankt. Maar ik wilde iets anders verduidelijken, heel vaak in de recepten na het luchten, ze stellen een andere, lagere temperatuur in (bijvoorbeeld 200). Voor mij zal het binnen 40 minuten bij 240 buiten branden.

Ja, tot 180 graden. Ik schrijf meestal. Het lijkt erop dat ze het heeft gemist.

Bedankt voor het snelle antwoord, anders stop ik het in de oven.

Ja, het algoritme is overal hetzelfde. Succes! Ik wacht met indrukken.

Angela, hallo !! Ik heb geen foto, het spijt me, het spijt me !! Het brood was onverwacht. Denk je dat degenen die gewend zijn aan zelfgebakken brood, soms zeggen ze niets, ze eten en dat is het, maar hier kom ik met een kleine jongen van de kleuterschool en mijn zoon schreeuwt al tegen me, mam, het brood is vooral lekker vandaag. het was zo leuk !!! bedankt voor het brood en de emoties

[Vinkje,]

Vinkje, zo goed! Laat de familie zich verheugen en natuurlijk brood)

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Het brood is gewoon te gek! Terwijl hij in de bladwijzers staat, is hij de volgende, net gisteren gebakken volgens een nieuw recept.

[Elena]

Elena, Ik zal blij zijn als je het leuk vindt)