Varkensvlees sous vide

Varkensvlees sous vide

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
* Varkensvlees	1 kg.
Uithardingsmengsel:
* Nitrietzout	18-20 g per 1 kg. vlees
* Gemalen nootmuskaat	0,5 theelepel
* Gemalen witte peper	0,5 theelepel
* Gerookte paprika	0,5 theelepel

Kook methode

• 
  Bereid het uithardende mengsel voor door te mengen.
• Was de borst. Droog grondig af met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
• Wrijf de stukjes in met een droog mengsel. Plaats in speciale zakken. Evacueer.
• Zet in de koelkast en laat het borststuk minimaal 3 dagen in het zout staan, zodat de stukjes de tijd hebben om te zouten en de aroma's van kruiden te assimileren.
• Nou ... de kooktijd is gekomen en we doen de zak met borst in de multikoker kom. Vul met warm water zodat de verpakking volledig ondergedompeld is.
• We hebben de "Multipovar" -modus ingesteld. We zetten de temperatuur op 63 * C (mijn MV liegt, dus ik zet 65 * C). De kooktijd hangt alleen af ​​van de dikte van de verpakking.
• Is de dikte bijvoorbeeld 6 cm, dan moet de kooktijd 250 minuten zijn.
• Nou, ik heb een pakje van 5 cm dik, ik zal 200 minuten koken + 30 minuten wordt toegevoegd om op bedrijfstemperatuur te komen. Totaal 230 minuten, dat is 3 uur 50 minuten.
• Na het koken moet u dit doen: haal de zak uit de CF, koel hem af met een schok en zet hem 12-24 uur in de koelkast.
• Zeggen dat het heerlijk is, is niets zeggen. Ik ben heel erg tevreden over zowel de smaak als de bereidingswijze.

Opmerking

Sous-vide kooktijdschema

Heerlijk, mals snijden bleek. zelfs de huid werd het zachtst.
Ik kook meestal borst volgens dit recept,

Borststuk in een multikoker merk 37502 (ANGELINA BLACKmeer)

maar nu kwam ik tot de conclusie dat ik de sous-prominente vrouw meer leuk vind.

Natasha is een prachtige borst!

Natasha is een prachtige boezem!

Bedankt, Sash !!!
Met zoveel schroom stopten we een stukje opwinding in onze mond ... En hijgde, wat een charme bleek het. Nu zal er zeker alleen een sous-prominente borst zijn. Nou, dit is een delicatesse.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Geweldige borst! Bedankt!

[Natalia]

Geweldige borst!

Natalia, bedankt.

[Natasha]

Natashawat een borst likken mijn boeren er als katten aan

mijn boeren likken hun lippen als katten

Tanya, verwacht niet dat de muShins hun lippen likken. Het is noodzakelijk om te eten. Koken, verwennen))
Echt heerlijk.

wat borst

Dank je !!!

Natasha, en we hebben een oude Panasonic en er zijn geen programma's voor de "Multipovar" -modus, welk programma kan worden vervangen

Natasha, en we hebben een oude Panasonic en er is geen programma "Multipovar" -modus, welk programma kan worden vervangen

Tan, er is zeker een programma "Verwarming". Ze lijkt 70 * C.
Dan moet de tijd worden verkort.

Ik heb net het internet over verwarming in Panasonic gewild. Ze schrijven dat plus of min 65 graden. Het blijkt dat het juist is.

Het blijkt dat het juist is.

Natuurlijk precies !!!

Natasha, nou, we hebben het begrepen, bedankt, mijn man gaat in het weekend al naar de markt voor borst, ik hoop dat het bedrijf niet zal eindigen met alleen de markt

[Natul]

Natul, je kunt gek worden van schoonheid, heerlijkheid!
Ik zit en bewonder, en lik ook vele, vele keren mijn lippen!
Je moet je stofzuiger voor me halen en niet langer alleen je lippen likken, maar ga het doen.
Natul, heel erg bedankt! Meesterwerk!

[Natasha]

Natashawat een borst likken mijn boeren er als katten aan

Dezelfde:)

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, het is goed gelukt, ik heb een vraag: voor het nieuwe jaar kocht ik een dompelapparaat Su-vid Gemlux, dus ik denk dat je op je recept moet oefenen, je moet er ook 63 graden en 3,5 uur op instellen, of doe je dat moet je een andere temperatuur instellen op het apparaat? Ik heb het nog nooit gebruikt, ervaring is -0. Ik vond het recept leuk, zo niet in een multikoker, maar met een apparaat - dan moet je waarschijnlijk een stuk doormidden snijden en het in twee zakken stofzuigen? Of gewoon kg?

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Natasha, Je kunt je niet bijhouden, alleen gericht op de kip, en dan is er zo'n schoonheid! Ik ben dol op borst, ik zal het zeker doen.

[Natasha]

Natasha, het is goed dat voor mij alleen op de foto ... je het bord niet kunt verlaten!

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, het is goed gelukt, ik heb een vraag: voor het nieuwe jaar kocht ik een dompelapparaat Su-vid Gemlux, dus ik denk dat je op je recept moet oefenen, je moet er ook 63 graden en 3,5 uur op instellen, of doe je dat moet je een andere temperatuur instellen op het apparaat? Ik heb het nog nooit gebruikt, ervaring is -0. Ik vond het recept leuk, zo niet in een slowcooker, maar met een apparaat - dan moet je waarschijnlijk een stuk doormidden snijden en het in twee zakken stofzuigen? Of gewoon kg?

Goedemorgen! Ik heb een onderdompelingsthermostaat, ik kook constant borst, ham, nek. Het wordt altijd heerlijk. Je kunt stukjes van verschillende formaten maken, het hangt allemaal af van de wens, het hangt af van de dikte van het stuk. Natasha heeft het correct geschreven, ik kook ook volgens deze tabel, voeg gewoon geen 30 minuten toe om te verwarmen, aangezien het apparaat het kookproces start wanneer het water opwarmt tot de set t. Je zult slagen, veel succes!

Ja. Er is zoiets. Suvid begint de tijd te tellen wanneer de ingestelde temperatuur is bereikt. Het is erg handig en u hoeft de temperatuur niet zelf te verhogen en te bewaken.

[Natasha]

Natasha, AAAAAAA: girl_cray: wat een schoonheid !!!! Wat ben je ... geen woorden !! Wat een enorm, nou ja, zoooo enorm bedankt! Moolive Hij kust bedankt aan haar!
Je kunt je niet eens voorstellen hoe ik het had moeten zien! Vandaag zal ik het doen !! Ik ben je kip gaan zoeken (heb ik dat gemist ??)

[Ritul,]

je kunt gek worden van schoonheid-verrukkingen!
Ik zit en bewonder, en lik ook vele, vele keren mijn lippen!
Ik moet mijn stofzuiger pakken en niet alleen mijn lippen likken, maar het gaan doen.
Natul, heel erg bedankt! Meesterwerk!

Ritul, bedankt voor zulke vriendelijke woorden.
En de vacuümator moet worden verwijderd. Ten eerste is er niets voor hem om stof te verzamelen, en ten tweede moet hij zichzelf verwennen met zo'n smakelijke snit.

man op het weekend is al voor borst naar de markt

Tanyush, Nou, je bent geweldig, snel. Schrijf dan wat en hoe, vooral over de smaak.

Maryshka, kook, probeer. Als u van varkensvlees houdt, weet ik zeker dat u dat zult doen.

Het bleek mooi te zijn, ik heb een vraag: voor het nieuwe jaar kocht ik een dompelpomp Su-vid Gemlux, dus ik denk dat je op je recept moet oefenen, je moet er ook 63 graden en 3,5 uur op instellen, of heb je dat nodig een andere temperatuur instellen op het apparaat? Ik heb het nog nooit gebruikt, ervaring is -0. Ik vond het recept leuk, zo niet in een slowcooker, maar met een apparaat - dan moet je waarschijnlijk een stuk doormidden snijden en het in twee zakken stofzuigen? Of gewoon kg?

Sofita, bedankt!!!
Over de temperatuur - het maakt niet uit waar en hoe je deze handhaaft, het zou zo moeten zijn. Als u in de borden een stuk borst kunt plaatsen, hoeft u het niet te snijden. Het is belangrijk om daar de kooktijd te berekenen in verhouding tot de dikte van de laag (zie tabel) Mijn borst werd in eerste instantie in lange van dergelijke repen gesneden en deed het geheel in één zak. Tijdens het koken werden ze nog steeds een monoliet, hoewel ze langs de sneden duidelijk van elkaar loskwamen.
Bereid je voor met Gemlux en vertel ons hoe het is gebeurd. Ik denk dat andere lezers ook geïnteresseerd zullen zijn in hoe de borst wordt bereid met ondergedompelde sous-vide.

Je kunt je niet bijhouden, alleen gericht op de kip, en dan is er zo'n schoonheid!

Tanya, Hartelijk dank!!! Ja, natuurlijk, kook (en maak kip en borst - alles verdient aandacht en tijd) ik kookte voor een feest, iedereen is blij)))

het is goed dat voor mij alleen op de foto ... je niet van de plaat kunt weggaan!

Ilmirka, lach))))

voeg gewoon geen 30 minuten toe om te verwarmen, aangezien het apparaat het kookproces begint wanneer het water opwarmt tot de ingestelde temperatuur.

Suvid begint de tijd te tellen wanneer de ingestelde temperatuur is bereikt.

Nou, dit zijn waarschijnlijk de enige kosten van koken in een multikoker, maar dit zijn zulke kleinigheden)))

Natasha, AAAAAAA

Ol, niet huilen)) Ga en maak je klaar. En vergeet niet later te vertellen hoe het gerecht gemaakt is))
Bedankt voor zo'n gewelddadige reactie.




We hebben geen tijd om de hele borst onder de knie te krijgen. Verpakt in vacuüm en in de vriezer. Op 23 februari zal ik mijn arkharovtsy)))



Had een kleine snack))

Maar het was leuk.

Neem een ​​kleine snack

Ik heb de lege plekken gemaakt

Had een kleine snack))
Sous-vide varkensborst

oooh! Ik zou ook een hapje eten !!!: girl_thin1:

Ik heb de lege plekken gemaakt

Olka ... ik ben het wachten al zat, laten we opschieten))

oooh! Ik zou ook een hapje eten !!!

Het is jammer dat je ver weg woont, anders had je een hapje gegeten

Ik heb het ook gekocht en gecoat. Gepekeld.
Ik heb geen moeite gedaan met de marinator, de borst besmeurd met zout en kruiden in een bakzak en zal dus een dag of twee rustig op de koude veranda liggen, ik zal het niet langer bewaren. Morgen ga ik koken.
PS Toen ik borst kocht op de markt, was mijn man buitengewoon verrast: feit is dat ik niet eet en helemaal geen spek maak.
Hij koopt zichzelf van tijd tot tijd.

[Wiki]

Het is een feit dat ik helemaal geen spek eet of maak.

Waarschijnlijk ga je nu doen en eten. Nou, echt heerlijk. Ik ben zelf geen speciale liefhebber-connaisseur van reuzel, maar hier is het daar onderweg))))




Wiki, nou, blijf in contact, vertel me hoe de borst bleek. Huh?

[Wiki]

haast je)

Verander sindsdien het recept sneller ... anders moet je daar 3 dagen liggen ... om uit te rusten!



Wiki, Ik zeg ... je bent van ons, anders hou ik van je ... ik vind het niet leuk, eh .. de onze, punt uit!

de onze en punt!

De diagnose is booming na het proeven ... Je weet maar nooit ... Er zijn allerlei gevallen ...

[Natasha]

na het proeven

Natasha, je maakt me bang?! Wie ga je proeven Wiki?? Ik schreef dit over haar, niet over .. Ik weet niet eens wat ik ervan moet denken

Ik zeg ... onze jij

Ik realiseerde me dat je het over de Wiki hebt. En ik bedoelde haar smaak - misschien houdt ze niet van borst ...

Wiki, ik bedoel ... je bent van ons, anders hou ik van je ... Ik vind het niet leuk, eh .. de onze, punt uit!

En wat heb ik hiermee ooit ruzie gemaakt? Ik kook er altijd voor

En ik bedoelde haar smaak - misschien houdt ze niet van borst ...

Niemand zal dit ooit weten. Graf
***
De man at wat. Vandaag was het gelei vlees te zout. Hij at en prees. Ik zwijg als een vis. Morgen sta ik vroeg op, verwarm het, voeg ongezouten bouillon toe en vul opnieuw zoals het was

Vandaag was het gelei vlees te zout. Hij at en prees. Ik zwijg als een vis. Morgen sta ik vroeg op, verwarm het, voeg ongezouten bouillon toe en vul opnieuw zoals het was

Wat een sluwheid)))

Citaat: ANGELina BLACKmore van vandaag om 18:10 uur
En ik bedoelde haar smaak - misschien houdt ze niet van borst ...

Niemand zal dit ooit weten. Graf

Nou, durf je het tenminste te proberen?

probeer het dan durf je

Maak je een grap? Ik ben bang dat mijn man zulke lekkernijen niet zal hebben! Maar kijk eens hoe een braaf meisje! Te gezouten ... zo stil, ik en ik zullen overstromen en als dat, ja je dacht

Ik ben bang dat mijn man zulke lekkernijen niet zal hebben!

Ol, wat denk je dat de man van Wiki niet schittert?

Wiki's echtgenoot schittert niet?

NIET .... het lijkt mij dat het niet te zout is, ze eet zelf ...: oeps: maar ik zou aan niemand zo'n heerlijkheid geven ... ik maak meteen mijn vriend met de mijne, maar apart zodat ze dat doet maak geen inbreuk op de mijne

maar afzonderlijk, om de mijne niet te beschadigen

Je bent aardig))))

[Natasha]

Natasha, en dan! Wacht, nu komt er weer een goede vis, ik zal me moeten verstoppen, anders heeft het mijn mixers en lychees al op een lastige manier over de weegschaal verdeeld

Wacht, nu komt er weer een goede vis, ik zal me moeten verstoppen, anders heeft het mijn mixers en lychees al op een lastige manier over de weegschaal verdeeld

Hoe ingewikkeld ben je ...

[ANGELINA BLACKmeer]

Ik heb het al gedaan en geprobeerd. Gebeurd! En het is heerlijk geworden! Zelfs voordat het borststuk niet de juiste tijd in de koelkast heeft gestaan. Ik begrijp dat het morgen, volledig afgekoeld en rijp, nog lekkerder zal zijn.
Ik sneed het af zonder te wachten, omdat ik wilde zien of het met mij gekookt had. Niet! Roze, mooi. Je kunt het dus gerust doen op de verwarming in een Panasonic multicooker. En je kunt het zonder stofzuiger doen. Zelfs in een onvolledige staat, voelt men dat het normaal gezouten is. Dus twee dagen is genoeg en gedurende deze tijd zal het vlees niet bederven in de kou.
Precies 3 uur gekookt, mijn borst was 4-4,5 centimeter. Heet water stroomde over. Omdat het constant omhoog dreef, bedekte ik het met een bord. Ik nam zwarte peper en paprika van kruiden.Ik heb er geen gerookt.
Ik zal het doen - dat is zeker. Dit is mijn borst, een halve kilo. We moeten er twee of drie tegelijk doen.

ANGELINA BLACKmeer, bedankt voor het recept!

Gisteren in de nacht gegeleerd vlees in een pan gedumpt, bijna dezelfde hoeveelheid ongezouten bouillon toegevoegd (dat is hetzelfde!) En, om zeker te zijn, gelatine, opgewarmd en opnieuw gegoten. Vandaag zegt MuH: gisteren leek het zout, maar vandaag is het gewoon een wonder, geen gelei vlees. Zo denken echtgenoten dat we perfecte huisvrouwen zijn, en als het gerecht zout leek, dan is de maan in de verkeerde fase of hormonen ... maar niet genoeg zien ze iets
Het moeilijkste is om op dit moment NIET te lachen

Lach op dit moment NIET

Hoe ben je gebleven? ik kon niet

We moeten er twee of drie tegelijk doen.

En ik ben lief !! Ik zal morgen alle vier tegelijk doen!

Correct! Ik heb 3 uur lang een tekenfilm gewonnen vanwege één borst. Hoewel verwarmd, maar toch.

[Matroskina]

Een halve kilo 3 uur reed een cartoon

Eh, er is geen kat op jou Matroskina, hij zou je leren hoe je geld kunt besparen. Ik kan en ik zal het natuurlijk doen

[Wiki]

Wiki, oh, wat ben ik blij dat je de borst lekker vond. En koud, gestabiliseerd, het is over het algemeen gewoon een wonder. En vertel me dan over de koude.Ik maakte me zelf zorgen over de huid, ik dacht dat het ongelooflijk zou zijn dat ik die later zou moeten afsnijden, maar nee, alles is in orde.

Het moeilijkste is om op dit moment NIET te lachen

Ik weet niet eens hoe ik zo'n prestatie moet volbrengen, ezheli sho ...

En ik ben lief !! Ik zal morgen alle vier tegelijk doen!

Ja, daarom hebben we een ster.

Vandaag zegt MuH: gisteren leek het zout, maar vandaag is het gewoon een wonder, geen gelei vlees. Zo denken echtgenoten dat we perfecte huisvrouwen zijn, en als het gerecht zout leek, dan is de maan in de verkeerde fase of hormonen ... maar niet genoeg zien ze iets
Het moeilijkste is om op dit moment NIET te lachen

Zoals dit echtgenoten mensen gek en rijden
En bewijs dat het gisteren te zout was!

En vertel me over de koude

Ik ren rechtdoor en val om te vertellen, ik zal RAY laten zien

Ik weet NIET hoe ik mooi moet knippen! Mukh zei dat het smaakte naar een goede winkelham, wat me eraan deed denken om hem op deze manier te maken (niet mijn man, maar een ham).

En bewijs dat het gisteren te zout was!

Het is noodzakelijk om met getuigen op te nemen

geen echtgenoot, maar een ham)

Oh ... waarom maak je iedereen bang vandaag (en je kunt überhaupt alles van je verwachten)
Hier ben ik, hoe slim ... ik heb meteen de ham gepekeld
Je schoonheid is onbeschrijfelijk geworden! Goed gedaan!! Dat is wat het was om een ​​MV te besturen van meer dan 500 g! (Ik zal schieten ..)

Hier ben ik, hoe slim ... ik heb meteen de ham gepekeld

Nou, mensen hebben geluk! En de schalen zijn 199, en de lychees zijn 29, en ze hebben vijf mixers, en de ster van het forum, ze weten ook van tevoren hoeveel en wat ze moeten inmaken

Dat is wat het was om een ​​MV te besturen van meer dan 500 g! (Ik zal schieten ..)

Duc gelei vlees gekookt nemeryannom. Ik kocht ook een kip, twee konijnen en 7 kilo zelfgemaakt lamsvlees. Er wordt niet te veel gegeten en er is geen plaats in de vriezer!

Nou, mensen hebben geluk! En weegschalen voor 199, en lychees voor 29, en ze hebben vijf mixers,

: lol: Ik begrijp dat je deze zin al ergens als een insert hebt en voor het leven op mij zal worden toegepast: girl_cleanglasses: Oké, ik ben een medeklinker, zo ben ik

er is geen plaats in de vriezer!

En de balkons om mensen bijna te porren? Ik raadde niet om te studeren ... hoe

Ik begrijp dat je deze zin al ergens als een tussenvoegsel hebt en voor het leven op mij van toepassing zal zijn

Ik ben niet wraakzuchtig, gewoon boos en ik heb een goed geheugen

En mensen prikten bijna balkons ?? Ik raadde niet hoe ik moest studeren ... hoe

Ik ging op zoek naar een balkon Ik woon echt in een privéhuis van één verdieping
En eigenlijk is het 0 graden op straat, ik maak me nu al zorgen over de bessen die op het terras worden gehaald. Pap ga daar al heen.

Ik woon echt in een privéhuis van één verdieping

Is dit een belemmering voor ons?