Gevulde varkensborst (Gefuellter Schweinebauch)

[Voorbereiding]

Gevulde varkensborst (Gefuellter Schweinebauch)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Varkensborst met spek	1,5 kg
Fijngesneden ui	1 stuk. groot
Gehakte hamworst	100 g
Kalfsgehakt	250 g
Champignon	200 g
Ei	1 stuk
Boter	2 eetlepels. l.
Doorweekt broodje	1 stuk.
Peterselie	1 bundel
Zout, peper en citroenschil

Kook methode

• Varkensvlees is de meest populaire vleessoort in de Duitse keuken. Het aandeel van zijn consumptie is 65%.
• De reputatie van varkensvlees is de afgelopen jaren sterk aangetast. Dit komt door de vaak dubieuze methoden van versneld voeren en onderhouden. Daarom zijn gewetensvolle boeren en veehouders onlangs begonnen met het oproepen van bewustzijn en aandringen op een terugkeer naar het oude Landras-ras, dat de uniforme "industriële varkens" zou moeten vervangen. Een van de leiders van deze beweging, boer Rudolf Bühler uit Hohenlohe, houdt zich bezig met de heropleving van het Zwabisch-Gallische varkensras. Hoewel deze variëteit minder vruchtbaar is, behouden deze varkens een natuurlijk vetgehalte en, belangrijker nog, hun vlees smaakt beter. Bovendien grazen deze varkens, krijgen voer zonder chemische toevoegingen - zelfgemaakt graan met toevoeging van eiwitrijk erwten- of bonenmeel. Dit vlees is vooral geschikt voor traditionele zondagse gerechten: geroosterd varkensvlees met een knapperige korst, varkensschouder met kruiden of gevulde borst.
• Voorbereiding
• - Neem het borststuk, was, droog en wrijf in met peper en zout. Maak er een zak in onder de vetlaag.
• 
• - Fruit de uien in olie tot ze transparant zijn. Voeg de worst toe, in kleine blokjes gesneden, fijngehakte peterselie (ik heb ook koriander), champignons in dunne plakjes, een geweekt broodje, gehakt en een ei.
• - Breng op smaak met zout, peper en citroenschil.
• - Vul het borststuk met gehakt en naai de incisie dicht.
• 
• 
• - Bak alle kanten in een pan in hete olie. Draai een laag spek naar beneden en plaats op een kookplaat die is verwarmd tot 180 graden C.
• - Draai na 30 minuten om en bak tot ze gaar zijn en giet constant het vrijgekomen sap erover.
• Ik heb de helft gekookt, dus ik heb het niet dichtnaaide. Ik wikkelde het borststuk stevig in folie en op het programma kookte ik gebakken goederen in de Oursson-multikoker gedurende 1 uur en tot het afgekoeld was, schonk ik een glas water op de bodem.
• 
• De nacht gekoeld onder druk.
• Het bleek erg lekker vlees, vooral koud, zoals Franse huisgemaakte patés. Erg lekker, raad ik aan, ik heb het in mijn persoonlijke bladwijzers opgenomen.

Opmerking

Mijn advies is om meer vulling te maken, het harder op smaak te brengen. Ze is onvergelijkbaar!

[Rada-dms]

Rada-dms, dit is waar ik al heel lang naar op zoek was! ik zal koken

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Ik ben erg blij dat ik tevreden was! We vonden het lekker, net als op de markten, in Europa verkopen ze zulke zelfgemaakte paté!

Ik hou ook van zulke lekkernijen. Ik zal de zaak een beetje ophelderen en met een rapport komen. Slimme meid dat ze niet zo'n recept heeft gepakt

[Chuchundrus]

Chuchundrus, zal nog steeds van dit type zijn, het is nog aan het rijpen !!! Oh, zo blij dat ik meteen een amateur heb gevonden!

[Chuchundrus]

ChuchundrusTrouwens, ik heb je favoriete koriander aan de peterselie toegevoegd! Ik hou van haar.

Ik ben blij, maar ik ben zoooo schadelijk. Ik herken koriander in de Koreaanse of Kaukasische keuken, maar naar Europa met bekende kruiden. Nu werd ik zo verliefd op zuurkool met venkelzaad

Mlyn Olya, ik heb me al gehaast om het hardnekkige stuk borst te ontdooien, maar niet alle ingrediënten zijn beschikbaar.Ik krijg het morgen en ik zal het zeker voor vrijdag koken! HOERA!!!! Dank je wel schat, werkelijk alles is onvergelijkbaar! Niets te klagen dus! Je bent gewoon slim! Briljant en niet nagebootst !!! Ik hou heel veel van je en ik ben blij dat ik je heb!

[Ik ben er blij om!]

Ja-ah! Hier hier, niet optellen of aftrekken! Een heerlijk uitgebalanceerd recept! En lekker! Wat hou ik van alles dat zo pasta-achtig is! ...
Lekker en zooo mooi Ik ben er blij om!

Incisie van verbazingwekkende schoonheid! Olga, je bent een meester! Misschien durf ik het op de een of andere manier te herhalen ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Ik hoop dat het nog te veel was om te koken, het is jammer dat ik het rapport niet heb gezien. roos:

Hier hier, niet optellen of aftrekken! Een heerlijk uitgebalanceerd recept!

Nou, het is een klassieker, al eeuwen uitgewerkt! Dank je wel, Iers!

Incisie van verbazingwekkende schoonheid! Olga, je bent een meester! Misschien durf ik het op de een of andere manier te herhalen ...
En waar, Sashechka, verdwijn je? Hoeveel van uw nieuwe exclusieve recepten zijn we kwijtgeraakt!