Varkensbuik sous vide

Varkensbuik sous vide

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Een stukje niet-vette varkensbuik	1-1,5 kg.
Zout peper	smaak
Tijm (bladeren)	5 takjes
Salie (ik heb gedroogd)	1 uur l.
Olijfolie om in te bakken.

Kook methode

• Snijd het vel van het varkensvlees.
• Meng zout, peper, salie, tijm. Ik heb het mengsel gemalen in een hakmolen.
• Rasp het vlees aan alle kanten met het resulterende mengsel.
• Rol op tot een rol. Er moet een kant bovenop zijn. waar was de huid.
• Bind met touw.
• Dan stelt Ramzi voor om varkensvlees aan alle kanten te roosteren en op 220C (2 uur) in de oven te bakken. Ik kookte met behulp van de "sous-vide" -technologie.
• Doe in een speciale zak en vacuüm. Laat een dag marineren.
• Verwarm vervolgens het water tot 70C en kook 7 uur. Bak het vlees vervolgens aan alle kanten in olijfolie.
• 
• Een variant van een feestelijk gerecht uit het boek "Simple and Tasteful" van Gordon Ramsay. Hij adviseert om vlees te kopen van zeldzame varkens die in natuurlijke omstandigheden worden gehouden, zegt dat het verschil in smaak duidelijk is ... jjj))))) Wel, hij weet het beter, maar wij grijs en ellendig er is niets om mee te vergelijken, we kopen boerderijvarkensvlees en zijn tevreden. Het vlees is mals en aromatisch.

Interessant...
Wat te doen met water van 70 graden? Om vlees in een zak in water te doen of wat?

Moeder, heb je een boek gekocht? Het ene recept is mooier dan het andere!

[Oksana]

Oksanawat een sappig vlees bleek het!

[Nkeyka]

Nkeykaja, vlees doe je in een vacuümzak, dit is de technologie van sous vide.
Ksenia, heel mooi vlees. Ik heb het al een hele tijd niet gezien, ik moet de onze voeden.

Dit is een schoonheid !!! Gewoon verschrikkelijk!

Ksyusha, zoals altijd sta je bovenaan !!!!! Bewonder altijd je meesterwerken

Meisjes, heel erg bedankt! Ik heb de naam gecorrigeerd, omdat (zoals ze zeggen) er niets meer van Ramzi over is.))) Ik hou van de sous-vide-technologie omdat het geen onmiddellijke aanwezigheid vereist, en het vlees kan van tevoren worden gekocht en in de koelkast worden bewaard. Uiteindelijk lijkt het mij. wat sappiger blijkt te zijn dan alleen bakken in de oven.

Het boek won de wedstrijd voor dit recept: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

Meesteres, sterf en sta niet op, wat een schoonheid! En ik heb niet zo'n machine.
Ik heb ooit naar een Amazon gekeken, maar ik weet niet zeker of ik goed ben. eeeh, zhist tin!

Lyudochka, bedankt! Het kan niet zo zijn dat het niet op de Amazone ligt. Het enige dat je nodig hebt om naar de recensies te kijken, was dat ik een Koreaanse first packer had, dus na drie maanden stopte ik met het zuigen van lucht. Ik moest Pro Cook kopen.

ooooo, Ksyushenka, ik heb het over een sous-vid-machine, maar er is een inpakker, voedselbesparing.

Huh, mnu heeft geen su-vid-identiteit. In Shteba kook ik op verwarming, waarbij de temperatuur wordt geregeld. Je kunt in principe koken in elke multikoker op verwarming. Overigens heeft Shteba een nieuwe sous-vid uitgebracht, maar die neemt ruimte in beslag.

Ik probeerde sous vide te koken in Kukushka, waar de temperatuur de laagste 75C is. Het bleek gecalcineerd vlees en stro te zijn.
Hier is 0-t en het heeft veel ruimte
Ja, ook hier is er geen inzet, maar vanuit Europa is het onrendabel, het voltage is anders en de prijs is verschrikkelijk.
Ksyusha, laat me de hoes van je Ramzik ​​zien, nee, ik heb er twee rondslingeren, zelfs ik was er niet van onder de indruk.

Nou, dan de snelkookpan van STEBA. Ahh ... je hebt een andere stroom. Terwijl Ramsay adviseert. in de oven.

Hier is de omslag.

dat is de vraag - er is geen moerbei-Stebok, ik probeer het al heel lang te krijgen.

Wilt u verzenden ???

Nee, schat, er zijn er enorm veel, ik heb een enorm boek aan de overkant, we gaan er vaak heen, vaak te koop, niet 25-35, maar $ 10. Wacht, ik heb er een gevonden - Sanday Lunch, en ik weet niet waar de andere, ik zal hem vinden. Ik heb deze kalinarny-dozen, smelt zelfs de kachel.

Ik heb het over Shtebka ..Hoe kunnen we het overdragen?

Het is mogelijk, alles, Ksyushenka, het is mogelijk, maar de lipidriciteit is anders, de spanning.
Ik zou het zelf lang geleden in Europa hebben gekocht, mijn dochter is tama, naast jou en stuurt me constant pakjes, maar mijn man (een vreselijke herverzekeraar) grit - nee, boem hier om te kijken, met parelmoer knopen. Dank je wel voor je bezorgdheid!

Voltage, ja .. Dus kijk, we kunnen een soortgelijke hebben met een instelbare temperatuurzwerm bij verwarming.

Daar heb je Kalinars en machinisten, en hier zijn bevroren en semi-klaar feestvoedsel, warm ze gewoon op, hier zijn de auto's die een wonder en verrassing voor hen zijn.
Dat is er natuurlijk, maar alles is primitiever, ufff. Ik kijk en ik zal kijken, misschien zal er iets verschijnen.
Hier is mijn koekoek, nou ja, heel primitief, geen verwarring met die van jou. Gewoon elke rijst, soep, snelkookpan en dat is alles. Ik wacht ... op iets nieuws, moderns.

Ja uzhzhzhzh .. grotmensen !!!