Tarwe-boekweitbrood met walnoten (Geplaatst door Caprice)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Voor 1 brood:
Witbroodmeel	3 kopjes
Volkoren meel	3/4 kop
Boekweitmeel	3/4 kop
Water	2 kopjes
Zout	1 1/2 theelepel
Siroop	2 eetlepels. l.
Olijfolie of walnotenolie	2 eetlepels. l.
Droge gist	1 1/2 theelepel
Melkpoeder	1 1/2 eetl. l.
Walnoten	1/2 kop

Kook methode

beker 200 ml
Zet de broodbakmachine in de stand "bakken met hele bloem", medium korst. Druk op de "Start" knop. Voeg walnoten toe als de broodbakmachine piept na het eerste kneden
Op het signaal heb ik naast noten ook een half glas lichtgekookte boekweit aan het deeg toegevoegd (in het halfgekookte stadium)
--------------------------------
Ik had geen notenboter, ik bakte het op olijfolie, en niet in de winkel, maar zelfgemaakt, die ik nam in een Arabisch dorp, heerlijk en aromatisch. En boekweit nadat het signaal was half gebakken. Het brood bleek erg zacht, luchtig, roos goed en gebakken te zijn.

Opmerking

Foto bluekitten

Vergelijkbare recepten

Tarwe-boekweitbrood met maanzaad, lijnzaad, walnoten (Beheerder)

Tarwe-Boekweit met een hoog gehalte aan boekweitmeel (visueel73)

Tarwe-boekweitbrood met volkorenmeel (Alexandra)

Alina

Ik bakte zo'n brood, hoewel ik het recept van de site nam. Ik vond het erg leuk.

Voor een klein brood:
210 ml. water
2 theelepels melasse (ik nam honing)
1 1/2 eetl. l. olijfolie of walnotenolie (ik heb de laatste genomen)
315 gr witbroodmeel
50 gr boekweitmeel
1 eetl. l. melkpoeder
1 theelepel zout
1/2 theelepel Sahara
1 theelepel droge gist
40 gram walnoten (ik heb ze gebroken en in de dispenser gedaan).

enge

Ik bakte boekweitbrood, ik vond het erg lekker! Het enige was dat ik geen melasse had, ik deed er honing bij en het brood raakte niet erg veel. Honing remt waarschijnlijk de groei van gist?

beheerder

Citaat: enge

Ik bakte boekweitbrood, ik vond het erg lekker! Het enige was dat ik geen melasse had, ik deed er honing bij en het brood rijzen niet erg veel. Honing remt waarschijnlijk de groei van gist?

Melasse en honing zijn even zoet, en dit heeft geen invloed op de smaak en het rijzen van het deeg, en ze zullen de gist op geen enkele manier onderdrukken. Controleer de kwaliteit van het voer, de gist en de hoeveelheid voer.

anka2005

Citaat: Alina

Ik bakte zo'n brood, hoewel ik het recept van de site nam. Ik vond het erg leuk.

Voor een klein brood:
210 ml. water
2 theelepels melasse (ik nam honing)
1 1/2 eetl. l. olijfolie of walnotenolie (ik heb de laatste genomen)
315 gr witbroodmeel
50 gr boekweitmeel
1 eetl. l. melkpoeder
1 theelepel zout
1/2 theelepel Sahara
1 theelepel droge gist
40 gram walnoten (ik heb ze gebroken en in de dispenser gedaan).

Ik ben nog een beginner in bakken, ik heb geleerd hoe ik het traditionele wit kan maken van een boek voor een broodbakmachine en nu ben ik andere recepten gaan proberen.

Dit recept moest 1,5 eetl. lepels water, omdat de kachel vreselijk kraakte tijdens het kneden, was ik bang dat hij nu uit elkaar zou vallen. Ik denk dat een halve kunst genoeg zou zijn. lepels.
Het dak is niet dat het volledig zou zijn gezonken, maar het kwam niet omhoog zoals het zou willen en het uiterlijk liet veel te wensen over.
Alles wordt van binnen gebakken, de smaak is heerlijk. Bedankt voor het recept.
Foto bijvoegen
Tarwe-boekweitbrood met walnoten (Geplaatst door Caprice)

copoka

Citaat: Alina

Ik heb zo'n brood gebakken, hoewel ik het recept van de site heb overgenomen. Ik vond het erg leuk.

Voor een klein brood:
210 ml. water
2 theelepels melasse (ik nam honing)
1 1/2 eetl. l. olijfolie of walnotenolie (ik heb de laatste genomen)
315 gr witbroodmeel
50 gr boekweitmeel
1 eetl. l. melkpoeder
1 theelepel zout
1/2 theelepel Sahara
1 theelepel droge gist
40 gram walnoten (ik heb ze gebroken en in de dispenser gedaan).

Water heeft duidelijk meer nodig - minimaal 240 ml

zharik

bedankt Caprice voor heerlijk brood!
Het ging goed omhoog, het dak is plat, knap, en mijn favoriete boekweitpap smaakte alleen naar honing, ik heb er minder dan 1 eetl. l
Hier is uw recept alleen in ml:
Water 400 ml
Honing (ik denk dat boekweit beter is) 1 eetl. l (oplossen in water)
Walnotenolie 2 el l
Melkpoeder 1 1/2 eetl. l
Zout 1 1/2 theelepel
Tarwemeel 600 ml
Volkoren tarwe 150 ml (ik gebruik het grof gemalen behang "Belovodye")
Boekweitmeel 150 ml (ik heb "Groot")
1 1/2 theelepel droge gist (meestal 12 g geperst)
100 ml walnoten
Dieetmodus (ik heb een Panasonic 255 die 5 uur duurt)

bluekitten

Ik heb een klein broodje gemaakt. Er is niets aan het recept veranderd. Het water is oké. Het deeg was tamelijk strak gekneed, maar zeer goed rose. Het brood is heerlijk Maar naar mijn smaak is het ook goed als zelfstandig gerecht, met bijvoorbeeld boter. Als naar andere gerechten, dan zou ik geen noten doen. Maar dat is naar mijn smaak.
Tarwe-boekweitbrood met walnoten (Geplaatst door Caprice)