Volkoren tarwebrood (auteur Tatiana A)

Volkoren tarwebrood (auteur Tatiana A)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	300 g
Volkorenmeel	300 g
Water	360 ml
Zout	2 theelepels
Suiker	1 eetl. l. (Ik vervang 2 theelepels honing)
Rast. olie- (Ik hou meer van lijnzaad en olijfolie)	1 eetl. l.
Droge gist)	1,5 theelepel.

Kook methode

• eindproductgewicht: 1 kg
• Laad alle ingrediënten in de volgorde die wordt aanbevolen door de fabrikant van uw broodmachine.

Kookprogramma:

modus: volkorenbrood.

Opmerking

Een goed moment voor iedereen!

Ik wil nog een recept voor volkorenbrood delen.

eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Volkoren brood (Luca)

100% volkorenbrood door Richard Bertine (dogsertan)

P.Reinhart's 100% volkorenbrood (oven) (Anijs)

Het resultaat overtrof de verwachtingen. Tijdens het kneden voegde ik 4 eetlepels water toe, omdat de HB brulde en stopte met het rollen van het zware deeg. Toen ze op eigen risico en eigen risico de eerste 2 lepels toevoegde, sprong ze op en begon ze vrolijk te kneden, en toen begon ze weer langzamer te gaan, ik moest er nog twee toevoegen. Het bleek erg lekker, zacht brood, alles erin met mate. Ik zal het ondubbelzinnig herhalen. Ik gebruikte Noords meel en Indiaas volkoren meel. Het heeft geen zin om een ​​foto te plaatsen - een gewone steen, met een goed, niet gebarsten, niet naar beneden gevallen convex dak. Het vruchtvlees is crèmekleurig.
Met dank aan Tatiana en Lola.

Om eerlijk te zijn heb ik volkorenmeel vervangen door tarwebloem van het 2e leerjaar (te oordelen naar de beschrijvingen op de site is dit ongeveer hetzelfde).
Het resultaat is een heerlijk brood, dat heel, heel erg (vooral gekoeld) lijkt op een goede arnautka.
Mijn facelift onder de LG-156 met zijn bril:
Een klein brood (480 g, ik heb eenvoudig grammen omgerekend naar ml en door 2 gedeeld, hoewel het misschien de moeite waard is om wat meer bloem te doen, dat wil zeggen, voeg 1-1,5 eetlepels toe):
water - 180 ml;
plantaardige olie (giet banale geraffineerde zonnebloemolie) - 0,5 eetl. l .;
premium tarwebloem - 1 kop en 2 el. l .;
tarwebloem van het 2e leerjaar - 1 kop en 2 el. l .;
zout - 0,5 theelepel. (volgens het originele recept had ik 1 theelepel moeten doen, maar voor de eerste keer leek het te veel, ik vond 0,5 lekker);
suiker - 0,5 eetl. l .;
gist - 0,75 theelepel

We bakken in de "Russische chef" -modus, de kleur van de korst naar jouw smaak, maar persoonlijk vond ik de "donkere" niet lekker.

Voor een groot brood verhogen we eenvoudig alle volumes met 1,5 keer, giet er een volle theelepel gist in.

[Dmytro]

Het resultaat is een heerlijk brood, dat heel, heel erg (vooral als het afgekoeld is) lijkt op een goede arnautka.

Dmytro, bedankt voor de naam, anders zeg ik bij het adverteren van dit brood aan iedereen dat het smaakt zoals het ooit deed in Oekraïne of uit zuidelijke steden.
Ik heb ook een vergelijkbare rubberigheid, strakheid bereikt als dit heerlijke brood, wat ik vooral op prijs stel (ik hou niet van verkruimelen) met de Italiaanse chabbata. Ik bakte het, lui, in HP, natuurlijk heb ik de taakcyclus niet gehaald, maar de kruimel strekt zich heerlijk uit

Volkorenbrood auteur Tatiana A
Een goed moment voor iedereen!

Ik wil nog een recept voor volkorenbrood delen.

modus: volkorenbrood.
eindproductgewicht: 1 kg

Samenstelling:

plantaardige olie - 1 eetl. l. (Ik hou meer van lijnzaad en olijfolie)
water - 360 ml.
zout - 2 theel
suiker - 1 eetl. l. (Ik vervang 2 theelepels honing)
tarwebloem - 300 g
volkorenmeel - 300 g
droge gist - 1,5 theelepel.

Laad alle ingrediënten in de volgorde die wordt aanbevolen door de fabrikant van uw broodmachine.

eet smakelijk!

Gisteren bakte ik voor het eerst brood volgens dit recept. T. naar.Ik vond geen volkorenmeel in winkels, ik gebruikte tarwegrutten die in een laboratoriummolen tot meel werden gemalen.
Het werd een heerlijk brood. En aangezien artsen roggebrood categorisch gedurende ten minste 6 maanden hebben verboden. (en daarvoor at ik het alleen), nu ga ik regelmatig dit heerlijke brood bakken.
Bedankt voor het geweldige recept.

Heel erg bedankt voor het recept, Lola bakte gisteren brood, voegde geen bloem of water toe, het deeg was vrij dik, maar het bleek een heerlijk brood te zijn, wat me beviel met een mooie bovenkant en een egale korst, de meel was tarwe en volkoren molensteen.