Ryzhiki in Verkhosunsky

Ryzhiki in Verkhosunsky

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Ryzhiki	1 kg.
Zout is niet fijn en ook niet gejodeerd	50 gr.

Kook methode

• 1. Om de paddenstoelen van puin te verwijderen.
• 2. Leg het in een kussensloop of gaas of in een andere handige stof, ik leg het over in een wasnet.
• 3. Spoel de paddenstoelen af ​​door ze met veel water af te spoelen.
• 4. Hang vervolgens een zak champignons een paar uur om het water te glaceren.
• 
• 5. Verdeel de champignons over een handdoek of lakens om het overtollige water af te voeren. Champignons drogen vrij snel uit op de stof. Als er niet veel paddenstoelen zijn, kun je ze op keukenpapier drogen.
• 6. Doe de champignons in een bakje, afhankelijk van de hoeveelheid champignons doe ik in een geëmailleerde steelpan. Leg met de benen omhoog, bestrooi elke laag met zout.
• 7. Leg een lading op de champignons, dek af en zet 2-3 dagen in de koelkast of op een koele plaats.
• 
• 8. Als er een plek is waar je het kunt bewaren, kun je het in een pan laten staan, maar ik doe de champignons in potten, licht aanstampen, je hoeft niet veel te stampen. Als er niet genoeg pekel is, voeg dan toe aan de volheid van de blikken uit de pan, er zal er genoeg van zijn.
• 
• 9. Leg gaas op elke pot en laat er een druppel plantaardige olie op vallen. Geleidelijk wordt de olie door het gaas opgenomen en vormt het een beschermend laagje dat schimmelvorming tegengaat. Je hebt niet veel gaas nodig, anders neemt het de pekel uit de champignons sterk op, wat weer bijdraagt ​​aan de vorming van schimmel.
• 
• 10. Sluit de potten met nylon doppen en bewaar op een koele plaats of in de koelkast. Je kunt het binnen een maand eten.

Opmerking

Ik heb veel recepten geprobeerd om saffraanmelkcapsules te maken en ik was constant niet tevreden met iets, soms zuur, soms bitter, soms te zout, soms heel snel beschimmeld, enz. Ik wilde dit idee al laten varen, zoals drie jaar geleden, in op zoek naar paddenstoelen, dwaalde een dorp binnen waar niet meer dan tien mensen wonen. Ik raakte daar in gesprek met een buurtbewoner over de methode van het zouten van saffraanmelkdoppen, ze vertelde me deze methode, die ik hierboven heb beschreven, en ze zoutt niet in potten, zoals ik, maar in emmers. Ik deed alles zoals ze zei, en voor het eerst kreeg ik hele lekkere champignons, nu zout ik het zo, de champignons zijn perfect bewaard tot maart, ze hebben gewoon niet genoeg voor langer, want de familie eet alles.
Een lage buiging voor de vrouw wiens naam, tot mijn schaamte, ik niet eens weet, maar het recept vernoemde naar de plek die zo beroemd is om paddenstoelen.

Bedankt Tanya voor het recept!

[Lala]

Lala, Ik hoop dat het recept niet teleurstelt met heerlijke paddenstoelen

[Tanechka]

Tanechka, mmmmm, wat paddenstoelen!
Pure delicatesse!
Ik ga het recept zeker herschrijven en geef het aan mijn moeder, zij is onze hoofdleverancier voor bochten.
Tanya, bedankt!

[Ritochka]

Ritochka, Ik zal blij zijn als je de champignons lekker vindt, we eten ze met uien en plantaardige olie of zure room en zo, en zo lekker dat ik ze heerlijk vind met hartige pannenkoeken

Mama's pannenkoeken (Tatjana1103)

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, is het mogelijk om andere paddenstoelen te sluiten, of alleen paddenstoelen?

[Natasha]

en zodat je andere paddenstoelen kunt sluiten, of alleen paddenstoelen?

Natasha, volgens dit recept sluit ik alleen paddenstoelen

[Tatyana]

we eten ze met uien en plantaardige olie of zure room en zo, en zo lekker dat ik ze heerlijk vind met ongezoete pannenkoeken

en ik hou van een broodje met champignons ... heerlijk)))
Tatyana, heerlijk recept!

[Lelka]

en ik hou van een broodje met champignons ... heerlijk

Lelka, alleen met champignons of ook met uien

[Lelka]

P.

Lelka, alleen met champignons of ook met uien

alleen champignons en brood, je kunt wit))) Ik hou niet van uien met champignons erg lekker. Alleen knoflook

Ik hou niet van uien met champignons.Alleen knoflook

Ik moet ook proberen met knoflook in plaats van uien

Alleen zonder fanatisme))) Dus voor de geest
De echtgenoot werd ook verliefd, en ook zijn hele gezin. Vroeger aten ze alleen met uien.

Alleen zonder fanatisme))) Dus voor de geest

bedankt voor het advies

Wat als je het niet leuk vindt ...

[Lelka]

Lelka, we respecteren de knoflook, ik zou het nu proberen, maar de champignons beginnen net te worden gezouten, dus maak je geen zorgen, alles komt goed, ik zal het meteen proberen.

Eh, waar was je een beetje eerder ... We hebben een ongelooflijke oogst aan paddenstoelen dit jaar, ze hebben ze net gemaaid met een zeis, inclusief paddenstoelen. Maar het recept is zeker van een bladwijzer voorzien, ik hoop dat volgend jaar ook champignons lekker zullen zijn. Bedankt!

[Hoop]

Eh, waar was je een beetje eerder ...

Hoop, werd het recept gevraagd, dus ik wilde het voor volgend jaar ophangen door meer foto's toe te voegen

We hebben dit jaar een ongelooflijke oogst aan paddenstoelen, ze hebben ze net gemaaid met een zeis, inclusief paddenstoelen.

En we hebben, precies het tegenovergestelde, heel weinig paddenstoelen, zelfs op de markt die ze praktisch niet verkopen

Tanya, en nog een van je recepten in het oktobernummer van het tijdschrift!