Daarna bedek ik de conservering met een fleecedeken.
Ik heb dit al heel lang niet meer gedaan, omdat onder invloed van overtollige hitte voedsel zachter wordt in potten.
Het hangt ervan af wat met dekens moet worden bedekt en waarom.
Als dit bijvoorbeeld kaviaar, sauzen en dergelijke zijn die in een steelpan worden gekookt, hebben ze al een goede hete warmtebehandeling ondergaan en zijn ze niet langer bang om extra onder de deken te zitten.
Als dit salades zijn van rauwe groenten, voorgekookte salades, dan is het ongewenst dat ze in een deken wikkelen om de groenten niet in spatten te koken, integendeel, ze moeten sneller worden gekoeld zodat de groenten knapperig blijven .
Daarom steriliseer ik potten met deksel in de magnetron en doe ik er dan conservering in.
Ik kan de potten niet steriliseren als rauwe groenten worden gelegd en vervolgens worden gesteriliseerd in heet water of stoom.
En ik was blikjes met deksel nooit in de vaatwasser, want het wasmiddel wordt nooit helemaal van de vaat afgespoeld, inclusief glas.
In de regel was ik de afwas de dag ervoor en laat ik de potten op het rooster staan om overtollig water af te voeren. En ik kan het later doen, of de volgende dag. Ik doe dit eerder om mezelf niet te overbelasten, geliefden, om energie achter te laten voor behoud. Met dergelijk ongehaast werk blijft er meer energie en tijd over om direct met groenten te werken, hun bereiding, snijden en conserveren, zonder haast, en zullen er minder fouten worden gemaakt.
