Leipzig Allerlei

Leipzig Allerlei

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
wortel	100 g
bloemkool	100 g
asperges	100 g
groene erwt	100 g
champignons	100 g
garnalen vlees	300 g
Voor de saus:
boter	2 eetlepels. l
meel	1 eetl. l
droge witte wijn	150 ml
dooier	1
zout peper	smaak

Kook methode

• Bereid groenten voor om te koken. Ik heb CB Steba DD1 gebruikt en de groenten gestoomd.
• Kook en schil de garnalen.
• Smelt 1 eetlepel in een koekenpan. l. boter. Bak de garnalen, voeg de voorbereide groenten toe en bak ook licht mee.
• We zetten groenten op een bord.
• Bereid de saus voor:
• Smelt in een koekenpan waar garnalen met groenten werden gebakken 1 eetl. l. boter.
• Bak de bloem, giet de room erdoor, roer zodat er geen klontjes zijn, voeg witte wijn, zout, peper toe en kook gedurende 1 minuut.
• Voeg vervolgens de opgeklopte dooier toe en roer.
• Giet de saus over de groenten.

Tijd voor voorbereiding:

3 minuten voor stoom en 3-4 minuten voor saus.

Kookprogramma:

Steba DD1 groenten- en kookprogramma

Op zoek naar recepten vond ik een verhaal over dingen uit Leipzig:
Aan het begin van de 19e eeuw was het dit gerecht dat belastinginners en eindeloze rijen bedelaars dwong de rijke stad Leipzig te omzeilen. En het was zo: midden in de naoorlogse armoede bood de vindingrijke stadssecretaris Malthus Hempel letterlijk het volgende aan tijdens een bijeenkomst: “Laten we al het spek verbergen en alleen groenten op tafel serveren. Af en toe, in het weekend, voegen we een stuk worst of rivierkreeft uit onze Playa toe aan het gerecht. En iedereen die naar onze stad komt en vlees wil, zal tevreden zijn met alleen een bord groentesoep. En dan zullen alle zwervers en belastinginners naar Halle of Dresden sjokken.
Oh hoe.

[Olya]

Ja, Olya, Ik las dit verhaal ook toen ik het recept bestudeerde. Ik probeer de geschiedenis van de namen van de gerechten te leren.