Volkoren biologisch brood met Atsatan startercultuur (Panasonic 2501)

[Recept opnieuw uitvoeren]

Volkoren biologisch brood met Atsatan startercultuur (Panasonic 2501)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
tarwebloem (50% tot 50% mogelijk)	370 g
volkoren meel	230 g
zuurdeeg acatan	1,5 theelepel.
melkpoeder (zonder)	3 eetl. l.
zout (om de een of andere reden lijkt zout mij te klein, soms voeg ik meer toe)	1 1/4 theelepel
plantaardige olie	3/4 Art. l.
lijnzaad, zonnebloempitten, pompoen, havermout (je kunt ook zonder)	2 eetlepels. l.
warm water	375 ml
suiker	3/4 Art. l.
droge gist	1 1/4 theelepel

Kook methode

• Roer gist en suiker in warm water. Laat 15 minuten intrekken.
• Kneed alle ingrediënten op het programma "Pelmeni" (20 minuten kneden).
• Laat het broodje 1,5-2 uur staan. Hier richten we ons in feite niet op tijd, maar op het 2-3 keer verhogen van de test. De emmer stijgt tot de rand.
• Vervolgens: haal het deeg op de tafel (het deeg springt er vanzelf uit, nou ja, bijna vanzelf)), verwijder de kneedspatel eruit, kneed het een beetje, vorm een ​​brood, doe het terug in de emmer, zet aan servicemodus van de broodmachine en laat tot de rand rijzen (40-60 minuten).
• Haal vervolgens de emmer uit de broodmachine en zet hem in een oven die al voorverwarmd is op 200 C, na 10-15 minuten de temperatuur verlagen tot 180 C en ongeveer 50-60 minuten bakken.
• Met toevoeging van fijngemalen volkorenmeel:
• 
• Met toevoeging van volkorenmeel:
• 
• Helaas is er geen opengewerkte foto, omdat ik vergat de man te waarschuwen dat ik een foto ging maken en het recept zou posten, en hij at al het brood op. Al twee keer !!!

Opmerking

Atsatan is een droog zuurdeeg dat yoghurt bevat. De fabrikant beweert dat als de baktechnologie wordt gevolgd, het brood gistvrij is (volgens de resultaten van laboratoriumtests).
Lees meer over Atsatan in dit recept

Recept opnieuw uitvoeren, Svetlana, bedankt.

***

Ik heb er niet naar gekeken deze temka, alsof je jezelf bakt volgens je gebruikelijke recepten en dat is alles. Een dezer dagen, laat ik, denk ik, ik zal kijken, misschien doen mensen al iets innovatiefs in een broodbakmachine. En hoe goed kwam ik een bericht over service mode broodbakmachine... Voor volledig geluk had ik niet genoeg extra tijd voor proefdrukken en tillen. Mijn vriend spuugt me altijd, zeggen ze, waarom is jouw lieve Panasonic beter dan mijn goedkope LG? Ze gaf haar brood te proeven, vergelijk, Duc, als iemand de waarheid niet wil weten, kun je hem niet overtuigen. Maar nu heb ik een solide "alibi" - een warme proef.

Ik ging dringend lezen over de Azatan!

Brood is een genot!

Ik ging dringend lezen over de Azatan!

Hier is een beetje over de Azatan:
Travola SW232 (omeletmaker) # 1447
Travola SW232 (omeletmaker) # 1450

Ik citeerde de fabrikant daar in een post:

Aandacht! Bij gebruik van ACATAN voor het maken van brood in een broodbakmachine is een succesvol resultaat niet gegarandeerd! Dit zuurdeeg is bedoeld om brood in de oven te maken!

Dit is precies te wijten aan het feit dat automatische programma's de kolobok niet toestaan ​​om 1,5-2 uur na het kneden en na het vormen tot 1 uur op een warme plaats afstand te nemen. Nu met de servicemodus is het mogelijk geworden en is het leven leuker geworden. En het allerbelangrijkste: het brood op afstand moet in een voorverwarmde oven worden geplaatst.

Denk je dat er genoeg van zulke foto's zijn?

Foto's van de snede worden gevraagd. Maar kun je die later nog toevoegen? Als het goed smaakt, ga je het dan nog bakken?