Panasonic 2051. Tarwe maïsbrood

Panasonic 2051. Tarwe maïsbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
maïsmeel	100 g
Tarwemeel	400 g
kefir	60 ml
water	310 ml
zout	1,75 theelepel
suiker	1 eetl. l.
plantaardige olie	2 eetlepels. l.
verse gist	1/8 + 1/16 van 100 gr. bundels

Kook methode

• 1. Broodbakmachine Panasonic 2051,
• 2. Kookprogramma - "Basismodus" (1), baktijd 3 uur 50 minuten
• 3. Het volume van de maatbeker - 300 ml
• 4. De kleur van de korst is donker
• 5. De maat van de broodset om te bakken is M, maar het brood is tot aan het dak
• 6. Het proces van kneden en bakken van brood verschilt niet van standaard
• 7. Alle ingrediënten werden volgens de instructies in een emmer x / fornuis gedaan
• 8. Verse gist, fabriek in Moskou, verpakking van 100 gram. Ik verkruimelde het benodigde stuk op de bodem van de emmer

Tijd voor voorbereiding:

3 uur 50 minuten

Kookprogramma:

Hoofd

En met het eerste brood op het forum!

Voor de juiste spelling en lezing van het recept, en om vragen te vermijden, vraag ik je om de volgende punten van brood bakken te reflecteren:
1. specificeer het model van de broodbakmachine,
2. geef de keuze van de kookmodus aan, geef het programma aan (schrijf in letters bijvoorbeeld "Basis", waarop het brood werd gebakken, baktijd,
3. geef het volume van de maatbeker (cup) aan,
4. Specificeer de kleurkeuze (kleur) van de broodkorst
5. specificeer de keuze van de maat van de broodset om te bakken,
6. Beschrijf in detail het proces van het kneden en bakken van brood (als ze verschillen van de standaardbroodjes die zijn vastgelegd door het x / p-programma), kun je een masterclass van het proces posten met extra foto's,
7. Specificeer de manier waarop de ingrediënten in de emmer x / kachel worden geplaatst, in welk stadium de verschillende additieven worden geplaatst (aan het begin of aan het einde van de batch), via de dispenser of handmatig.
8. specificeer de methode voor het harden van de gist, het type en de naam van de gist,
9. weerspiegelen de gedetailleerde naam en beschrijving van de ingrediënten voor het brood,
10. vergeet niet om twee foto's van brood in het recept te plaatsen (algemeen overzicht en doorsnede van kruimel)

Bedankt!
Morgen bak ik je recept.

Gemaakt met droge gist. De peperkoekmannetje is goed gevormd, elastisch. Tijdens het rijzen kwam het deeg bijna tot aan de rand van de emmer, maar na het bakken bleek het afgewerkte brood erg klein te zijn, ik begrijp niet waarom dit gebeurde

Gemaakt met droge gist. De peperkoekmannetje is goed gevormd, elastisch. Tijdens het rijzen kwam het deeg bijna tot aan de rand van de emmer, maar na het bakken bleek het afgewerkte brood erg klein te zijn, ik begrijp niet waarom dit gebeurde

Er kunnen verschillende redenen zijn, waaronder:
- veel vloeistof
- veel gist
- het deeg is gestopt
Zoals je beschrijft, is het deeg hoog gestegen tot aan de rand van de emmer, het is heel goed mogelijk dat het deeg is gestopt. Het is optimaal als het deeg twee tot tweeënhalf keer in volume toeneemt.
U moet het recept begrijpen, wat de snelle en grote groei van het deeg vóór het bakken kan beïnvloeden. Lees het onderwerp https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Gemaakt in de hoofdmodus, gist - 1,5 theelepel; vloeistof - zelfgemaakte yoghurt 300 ml en 70 ml water. Maar ik denk dat ik begreep wat er aan de hand is - in plaats van 1 eetlepel. l suiker., ik zet er 2. Misschien is dit de reden, omdat suiker het effect van gist versterkt?

Gemaakt in de hoofdmodus, gist - 1,5 theelepel; vloeistof - zelfgemaakte yoghurt 300 ml en 70 ml water. Maar ik denk dat ik begreep wat er aan de hand is - in plaats van 1 eetlepel. l suiker., ik zet er 2. Misschien is dit de reden, omdat suiker het effect van gist versterkt?

En hoeveel meel? Vloeistoffen 300 + 70 = 370 ml. Dan heb je ongeveer 550 gram bloem en tarwe en maïs nodig.
Suiker is normaal.

Nu heb ik goed gekeken naar het recept van de auteur, er zijn inconsistenties in de bloem-vloeistofbalans, er is veel vloeistof voor zo'n hoeveelheid bloem

Meel, zoals in het recept, 400 g tarwe en 100 g maïs.

Meel, zoals in het recept, 400 g tarwe en 100 g maïs.

Het is raadzaam om een ​​foto van brood in een sectie te zien, dan is deze duidelijk zichtbaar.
Probeer in ieder geval de kwaliteit van het deeg, de bloem-vloeistofbalans, in de gaten te houden

Het is raadzaam om een ​​foto van brood in een sectie te zien, dan is deze duidelijk zichtbaar.
Probeer in ieder geval de kwaliteit van het deeg, de bloem-vloeistofbalans, in de gaten te houden

Dank je wel Misschien kun je een recept aanbevelen voor de lekkerste maïsbrood?

Hallo, ik heb een Panasonic broodmachine - 2501, ik heb hem een ​​week geleden gekocht, ik beheer hem en ik vraag me af of het in alle recepten mogelijk is om droge gist te vervangen door rauwe geperste en hoe en in welke volgorde ik hem moet toevoegen ?

[Nadyuska]

kan droge gist in alle recepten worden vervangen door rauwe geperste gist en hoe en in welke volgorde toe te voegen?

Nadyuska, kan. Voeg toe in dezelfde volgorde als droog. Ik hak ze gewoon fijn tot op de bodem van de emmer, dan bloem, zout, suiker, vloeistof. Ik gebruik Lux extra gist.

Het recept geeft bijvoorbeeld 1 theelepel gedroogde gist aan, maar hoeveel zal het rauw zijn?

Het recept geeft bijvoorbeeld 1 theelepel gedroogde gist aan, maar hoeveel zal het rauw zijn?

Per 100 gram tarwe bloem vereist 2 gram verse, rauwe gist.

Kijk hier: Ingrediënten en accessoires voor brood https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Dit is mijn gelooide brood. De hoeveelheid vloeistof is verminderd en het dak is een beetje gebarsten. Het brood heeft een knapperige korst en een tamelijk malse kruim.