Cakes "Fugass"

Cakes "Fugass"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel (of 415 g premium tarwemeel, 60 g maïsmeel en 45 g bloem van de eerste graad)	500 g
Water	350 g
Zout	10 g
Verse gist	10 g

Kook methode

• Verkruimel de gist in lauw water, voeg bloem, zout toe, kneed tot een plastic en zacht deeg. Laat het 20 minuten zwellen, giet het uit op het met bloem bestrooide werkblad, rek en vouw meerdere keren, vorm een ​​goed broodje, zoals op haardbrood en doe het in een warme kom. Als het deeg 2-3 keer is toegenomen, gooit u het voorzichtig terug op het met bloem bestoven werkblad. Houd het zo laag mogelijk om niet alle lucht te laten ontsnappen. Strek het uit tot een rechthoek, strooi er royaal tarwe- of maïsmeel overheen en snijd het in 4-6 stukken met een schraper (zoals je wilt - min of meer landmijn). Ik deel door 4, dus ik hou ervan om de vorm van een blad te vormen.
  
• 
  
• Verwarm de oven voor op 250 graden.
  
• 
  
• Nu geven we elke landmijn een bladachtige vorm. De bovenste "neus" van het blad is de hoek van de rechthoek die bij het snijden in het midden lag. Het onderste deel van deze plano is afgerond, dus vormen is handig. Strek een beetje, maak door sneden (een centraal en een paar rechts en links ervan). Het is beter om een ​​incisie te maken door op te drukken, en niet door bewegingen te snijden. Bij het snijden strekt het deeg zich uit achter het mes, dus het is beter om een ​​schraper of een gewone metalen culinaire spatel te nemen en deze sleuven erin te drukken.
  
• 
  
• Leg de cakes op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met een handdoek, laat 20 minuten rijzen en bak gedurende 12 minuten op 230 graden met stoom.
  
• 
  

Opmerking

Dit is een heel simpel recept voor heel simpele tortilla's uit het boek "Own Bread" van Richard Bertinet.
Landmijnen zijn eenvoudig brood, de achter-achterkleinzoon van pretentieloze bloemkoekjes ooit gebakken door elke gastvrouw. Het voordeel is eenvoud, compatibiliteit met een verscheidenheid aan vulproducten en een groot deel van het lekkerste ding in brood - een gebakken korst. Het is leuk om ze allemaal op een bord dampende soep op zo'n platbrood te geven.
En een moment. Dit is een basisrecept. Het kan met succes worden aangevuld met olijven, zongedroogde tomaten, gedroogde kruiden, spek, enz. - naar uw smaak. Landmijnen kunnen worden gemaakt met rogge of volkorenbrood met olijfolie. Tot nu toe heb ik alleen pure tarwe geprobeerd, met maïsmeel en met toevoeging van kruiden en olijfolie.

[Broodringen met sesamzaadjes]

Het deeg is nog steeds hetzelfde, dus ik heb het niet op een apart onderwerp gepost. Het product is gewoon anders gedecoreerd. Een poging om hetzelfde eenvoudige tafelbrood leuker en gevarieerder te maken.

Broodringen met sesamzaadjes



Het recept van Richard Bertine. En ze hebben stokken. Ik draaide ze ijverig om, legde ze op een bakplaat en ze wikkelden zich weer af. Ik was boos en spuugde. En pas toen ik weer kookte, kwam ik op het idee om ze in ringen te vouwen en met elkaar te verbinden. Zodat ze geen promotie krijgen.

Variaties zijn toegestaan ​​in het deeg, ik heb ze geprobeerd (320-330 gram water voor 500 gram bloem en 1 eetlepel mosterd of olijfolie)

Bovendien hebben we voor het deegrecept ongeveer 50 gram sesamzaadjes nodig. Trek het afgewerkte deeg eruit en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 0,5 cm dik. Bestrooi er royaal sesamzaadjes overheen, druk het met je handen aan en wikkel een laag deeg over de boven- en onderkant. Het is alsof je een vel papier in drieën vouwt. Je krijgt een rechthoekig deeg met een smalle zijde van 12-15 cm. Snijd vanaf deze smalle kant reepjes van ongeveer 1,5 cm breed af, rol sesamzaadjes erdoor, draai, terwijl je in de lengte strekt, vouw dan tot een ring en sluit de uiteinden in elkaar.Laat het 20 minuten rijzen, besprenkel met water en bak ongeveer 10 minuten op 230 g.

In plaats van sesam kun je alles wat in je hoofd komt strooien: gehakte olijven, fijngemalen zonnebloempitten, kruiden, enz.

Goed gedaan Chuchelka - Interessante broodproducten.

Goed gedaan Chuchelka - Interessante broodproducten.

Bedankt! Ze aten de hele avond mijn ringen, strooiden sesamzaadjes over de hele keuken, infecties ...

Bedankt! Ze aten de hele avond mijn ringen, strooiden sesamzaadjes over de hele keuken, infecties ...

Zoals mijn vriendin zei (toen ze eten op de grond liet vallen) - Vloek niet, mam, de hond zal alles oppakken en opeten ...

Bedankt! Ze aten de hele avond mijn ringen, strooiden sesamzaadjes over de hele keuken, infecties ...

er zit geen robotstofzuiger op))))

er zit geen robotstofzuiger op))))

Ja, hij is geen robot, hij leeft en heeft vier poten.

Ja, hij is geen robot, hij leeft en heeft vier poten.

Ja, precies, ik heb er drie.

Had het niet eens verwacht! Het brooddeeg is simpel, alleen geven we een andere vorm en is de smaak compleet anders. Bedankt!

Lichtbruin ... maar toch heerlijk ... krokant

🔗

- hier draag ik landmijnen, ze bleken erg lekker te zijn, bedankt voor het recept, ik heb alleen roggemeel toegevoegd, geen maïsmeel. We aten met een knal!

Prachtig boek Bertine, ook een landmijn waardig