Tarwebrood met kaas en dille (oven)

[Kaas in brooddeeg]

Tarwebrood met kaas en dille (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel	350 gram
Aardappelbouillon	200 ml. + 2 eetl. l.
Harde kaas (zoals Maasdam)	60 gram
rasp op een middelgrote \ fijne rasp
Suiker	1 eetl. l.
Zout	1 theelepel
Droge gist	1, 3 theelepels
Hak de verse dille fijn	1 eetl. l.

Kook methode

• Doe alle producten in een emmer x \ oven, Deegmodus of een andere en kneed het deeg in een tijd van 30-38 minuten.
• Het deeg kan in het begin wat steil zijn, neem de tijd om vloeistof toe te voegen en wacht tot de kaas volledig is opgelost.
• De consistentie van de kolobok is zacht!
• Het deeg laten rijzen in de oven op 30 * en tot het 2-2,5 keer in volume toeneemt en niet meer!
• De tweede rijzen van het deeg in de vorm. Ik bakte brood in een aluminium fabrieksvorm, waarvan de wanden dik zijn en goed warmte vasthouden.
• Bakken in de oven.
• Ik zet de vorm in een koude 30 * oven (op het tweede rek), nadat het deeg is gerezen, zet ik T190 * en verwarm ik het, na het verwarmen reduceer ik T onmiddellijk tot 180 * en bak ik ongeveer 15-20 minuten.
• Ik verlaag T tot 170 *, bak nog eens 10-15 minuten, verlaag dan tot 165 * en breng het klaar. Ik controleer de gereedheid met een temperatuursonde.
• 
• 

Opmerking

Ik begin met het aftellen van mijn gebakken brood en die in de inhoudsopgave van het onderwerp van mijn auteur - dit is nr. 96
Hier is zo'n brood!
Mooi, rossig, de lichtste van binnen - luchtige kruimel!

Voorbeeld: het kruim van het brood is erg zacht, er is een smaak van dille en een zwakke smaak van kaas.
Naar mijn smaak - erg lekker !!!
U kunt meer lezen over het gebruik van kaas in brooddeeg in het onderwerp Kaas in brooddeeg

Goed brood voor jou!

Beheerder !!! Wat ben je mooi en lief !!! Waarom bak je niet in KhP ???

BEDANKT!
En wat voor brood is luchtig en lekker, had ik zelf niet verwacht

Dus in de oven is het brood geuriger en lekkerder, en is er meer dan genoeg ruimte voor razoroyka en bakken

[beheerder]

beheerder, heerlijk brood!
Met jouw toestemming neem ik dit recept. als basis en ik zal bakken in zuurdesem en in HP omdat mijn oven op gas is en lange tijd moet worden vervangen, of misschien zal ik proberen erin te bakken

[Lana]

Lana, ja, gebruik het voor de gezondheid

vertel me eens, ik wil zo'n brood in HP bakken, welke modus is beter voor mij om Panas 257 te kiezen en de kaas met dille in het deeg zelf te doen, of is het beter in de despenser? Ik ben tot nu toe nieuw in dit bedrijf .. en meer .. op welk punt moet ik supplementen gebruiken? helemaal bij elkaar in een hoop, helemaal in het begin?

vertel me eens, ik wil zo'n brood in HP bakken, welke modus is beter voor mij om Panas 257 te kiezen en de kaas met dille in het deeg zelf te doen, of is het beter in de despenser? Ik ben tot nu toe nieuw in dit bedrijf .. en meer .. op welk punt moet ik supplementen gebruiken? helemaal bij elkaar in een hoop, helemaal in het begin?

Je kunt alles tegelijk bij elkaar leggen, aangezien de kaas wordt geraspt, tijdens het kneden zal de kaas praktisch oplossen, het deeg zal homogeen blijken te zijn.
Doe de kaas en dille met je handvatten samen met bloem en andere ingrediënten.

Modus Basis (basis) Witbrood.

bedankt!!! heerlijk brood bleek !!! ruikt zodat jukbeenderen verminderen ... ik wacht tot het staat om de korst af te snijden))

bedankt!!! heerlijk brood bleek !!! ruikt zodat jukbeenderen verminderen ... ik wacht tot het staat om de korst af te snijden))

Voor de gezondheid

Met jou een verslag in de vorm van een foto van brood

de fotik is dood .. ik kan niet alles kopen .. ik ben zelf boos dat ik geen foto's maak van mijn culinaire meesterwerken ((zo snel mogelijk)) ik beloof het)

heeft dit brood vandaag gemaakt! zooo lekker bleek het! pittig!
Over het algemeen was ik zelfs verrast dat er zo'n heerlijk brood uitkwam, maar zo ongeveer alles in orde
het bleek dat de gierst opraakte. bloem, de ontbrekende hoeveelheid (80 g) werd vervangen door rogge.gist was ook niet genoeg, pizzakist toegevoegd
en op weg met een gevulde container naar de HP, ik zag een mes))))) in het algemeen moest ik het voorzichtig inbrengen
tijdens het proces moest ik een beetje roggemeel toevoegen - 20 g, maar het was heel eng
Dit is wat er gebeurde (brood van 700 g):
🔗
🔗

maar ik heb een paar vragen:
1) Welke invloed heeft het op het brood als ik roggemeel toevoeg?
2) Kan gist roeren?
Ik zal dankbaar zijn voor het antwoord

[Fialka]

Fialka, je brood bleek zelfs mooi te zijn

Ik beantwoord de vragen:
1. wat voor invloed heeft het op het brood? Wat je erin stopt - je snapt het! als alles correct is neergelegd, is het deeg goed gekneed, dan wordt het brood heerlijk, en dat heb je zelf bewezen toen je wijzigingen aanbracht in mijn broodrecept. Alleen de smaak kan verschillen, afhankelijk van de ingrediënten van het deeg.

Dit is hoe we allemaal brood maken dat thuis is - we bakken het daarvan, zelfgebakken brood!

Let op: als het meel op is, voeg dan gerust griesmeel toe, bij voorkeur even laten weken. Het forum heeft mijn recepten voor brood met griesmeel en 100% griesmeel.

2. Gist kan worden gecombineerd, maar niet wenselijk, plotseling zal de onverenigbaarheid blijken! En het is beter om speciale bakgist te gebruiken.

Succes!

[beheerder]

beheerder, bedankt!

Tatyana, bedankt voor je werk, voor masterclasses voor beginners zoals ik!

Gisteren heb ik voor het eerst in mijn leven brood gebakken, brood volgens jouw recept (met kaas en dille) en het bleek, waar ik ontzettend blij mee ben!
Ik heb een Supra BMS 350 broodmachine, ik moest het recept opnieuw berekenen, want ik heb een lading van minstens 1000 kg (mijn man nam 1,5 kg - hij zegt waar we 500 gram nodig hebben, niet genoeg). Ik berekende, op basis van 100 gram kaas, het bleek bloem 583 gram, vloeibaar 383 ml (ik had bronwater, ik had geen bouillon, maar ik wilde brood proberen), suiker 1,7 eetl. l., zout 1,7 tl., droog. gist 2,2 tl, dille 1,7 el. l. (de mijne is droog). En ook een eetlepel griesmeel (ik las ergens lang geleden dat het bakken enorm verbetert, en ik vond bevestiging van jou).

Ik heb geprobeerd de kolobok te volgen volgens jouw masterclass. Maar theorie is één ding, en praktijk is iets anders. Ik bakte helemaal niet van gistdeeg, alleen als de schoonmoeder het deeg maakt, en ik plak de taarten. Ik begreep niets van aanraking. Eerlijk gezegd liet ik eerst twee eetlepels bloem staan, dan de tweede portie en voegde het toe. Betast, betast. Ik vertel mijn man dat het eruit moet zien als de borst van een vrouw. Hij, nou, hij zegt, laat me aanraken. Hij steekt zijn hand heen en weer, zegt dat ze daar niets begrijpen, vrouwenborsten plakken niet

Ik koos voor het programma voor stokbrood, het heeft een langere rijsduur, in totaal duurt het programma 3 uur en 50 minuten, en het hoofdprogramma is 3 uur. Het leek me een beetje. Ik hield de tijd van alle cycli bij, maar 's nachts riep de babydochter om voeding en na de eerste rijsbehandeling kon ik de tijd niet bijhouden.
En nog een vraag: ik heb twee roerstaafjes in mijn HP en het broodje werd de hele tijd uitgerekt tot een worst, het was, het zou aan de ene kant in een broodje veranderen en dan op de andere vallen, uitgerekt met de tweede roerder. Moet er ook een broodje met twee mixers zijn? Het is alleen dat ik een ongelijk brood bleek te zijn - aan de ene kant was het groter, aan de andere kant - kleiner, zo ver weg, en het was gebakken. De koepel is ongelijk, maar niet gevallen !!!!

Nogmaals bedankt.

Hier is een brood.

[Sveta]

Sveta, het brood is geweldig geworden! Vertel je man, laat hem nog steeds trainen om het knotje te identificeren

BEDANKT voor uw vertrouwen en goede woorden, leuk om te horen!

Het is gemakkelijk om te vechten met eenzijdig brood: voor de laatste rijzen (na het kneden), til het deeg op, verwijder beide roerstaafjes uit de emmer en leg het deeg gelijkmatig terug - dan rijst het deeg gelijkmatig op en wordt het bakken gelijkmatig
Of je kunt de schouderbladen niet verwijderen, maar leg het deeg voorzichtig in het midden.

Tatyana, ik zal het je goed vertellen.

Ja, precies, je moet de roerstaafjes eruit halen en in het midden plaatsen. Bedankt!

Meisjes, lieverds, help!
Als ik niet in het onderwerp ben, Moderators, corrigeer me dan alsjeblieft!
Een week geleden kochten we HP Supra 350, ik vecht een week, brood werkt niet, of beter gezegd, de bovenkant bakt niet, hij rijst slecht, en uiteindelijk is ditterughoudende bar:

Meisjes, lieverds, help!
Als ik niet in het onderwerp ben, Moderators, corrigeer me dan alsjeblieft!
Een week geleden kochten we HP Supra 350, ik vecht voor een week, brood werkt niet, of beter gezegd, de bovenkant bakt niet, hij rijst slecht, en uiteindelijk is ditterughoudende bar:

Ik zal niet eens commentaar geven op je brood
Meteen stuur ik je naar het onderwerp Brood werkte niet meer, ik deed alles strikt volgens het recept. Wat kan er mis zijn? https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 We lezen alle onderwerpen op de links, vooral masterclasses over koloboks en vooral de BAKHANDLEIDING.
Als het weer niet werkt, stellen we vragen in het onderwerp Help, het werkt niet (link hierboven)

Beste beheerder, kunt u mij ook een vraag stellen?
Bij het herberekenen van Lanika van uw recept:

op basis van 100 g kaas, bleek bloem 583 g, vloeibaar 383 ml

Als basisrecept gebruik ik het volgende (in feite met verschillende aanpassingen van vloeistof, additieven, soorten meel, olie, maar dezelfde verhouding): 325-330 ml vloeistof (+ 2 eetlepels plantaardige olie) en 600- 610 g tarwemeel.
Is het te vloeibaar als je maar 583 g bloem op 383 ml vloeistof doet? Bovendien, rekening houdend met de kaas, die bij het kneden extra vloeistof vrijgeeft ...
Ik zie dat Lanika het geweldig heeft gedaan, maar toch zijn er vage twijfels ... Ik begrijp dat ik de kolobok in de gaten moet houden, maar ik zou graag van tevoren willen weten wat ik kan verwachten ...

Julia, volg altijd de controle van de ingrediënten volgens deze tabel https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 hier is de verhouding bloem / vloeistof correct. We komen altijd van meel.
Het blijkt voor 583 gram bloem (het is juister om 580-600 gram bloem te nemen, er is ongeveer 400 gram vloeistof nodig, die zowel water als alle vloeistoffen omvat, inclusief die verborgen in een fusietoestand.

En kijk alleen voor uw test, aangezien de componenten die we allemaal hebben verschillend zijn, inclusief het vochtgehalte van de bloem, zullen we daarom de hoeveelheid vloeistof in feite regelen. Mogelijk moet u dit corrigeren.
Kaas kan ook een of ander vocht geven, het hangt af van het soort kaas, de consistentie (zacht of hard)
We kijken hier naar de invloed van ingrediënten op het deeg https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Succes!

[Vesna (Julia)]

Vesna (Julia), de verhoudingen in mijn en uw recept zijn bijna gelijk. Alleen heb ik geen boter toegevoegd, de kaas had genoeg vet. Nu ik vandaag al veel soorten brood heb gebakken (voor mij - veel, niet voor de plaatselijke meesters), kan ik zeggen dat dit eerste broodje om wat meer bloem vroeg, maar ik heb het toen niet toegevoegd, Ik was bang om van het recept af te komen. Het gebeurde ook zo dat ik thuis bloem naast de batterijen bewaar, respectievelijk "mijn" bloem heeft meer vloeistof nodig.

Tatiana en Svetlana, bedankt voor de antwoorden!
Het gebeurde zo dat ik 2 keer brood met kaas heb gemaakt, maar beide waren tarwe-rogge, dus ik zal de foto bij het onderwerp "kaas in broodbusiness" (indien mogelijk) bijvoegen.

Tatiana en Svetlana, bedankt voor de antwoorden!
Het gebeurde zo dat ik 2 keer brood met kaas heb gemaakt, maar beide waren tarwe-rogge, dus ik zal de foto bij het onderwerp "kaas in broodbusiness" (indien mogelijk) bijvoegen.

Brood kan worden geplaatst met het recept van uw eigen auteur, als u denkt dat het brood er normaal uitziet, zonder gebreken - het zal voor ons interessant zijn om het recept te zien en het is mogelijk om het te herhalen

Tatiana, naar mijn mening was het brood een succes. Maar wat als de profs het anders waarderen? Ik kan geen apart recept maken - ik doe veel met het oog, elke keer iets andere verhoudingen, nieuwe toevoegingen - bijna elk brood is individueel