Chocoladetaart met wijn, rum en roggebrood - een recept met een foto op Mcooker: de beste recepten

Chocoladetaart met wijn, rum en roggebroodkruimels

Categorie: Pasen

Ingrediënten
Opara
melk	75 g
tarwebloem / kwaliteit	100 g
geperste gist	25 g
suiker	1 theelepel
Deeg
deeg	alle
rode dessertwijn	60 g
rum	30 g
rogge crackers	50 g
ei C1	5 stuks.
tarwebloem / kwaliteit	380 voor Christus
boter	60 g
vanillesuiker	10 g
zout	1 theelepel
kaneel	1 theelepel
Bovendien
gedroogde kersen	80 g
rum	100 g
--------	-----
vorm met een inhoud van 1 liter.	3 stuks.

Kook methode

Verwarm de melk een beetje.
Suiker en gist oplossen in melk.
Laat 5-10 minuten intrekken.
Giet het gistmengsel bij de bloem.
Kneed het deeg. Het zal plakkerig zijn.
Dek het deeg af en laat het doormidden rijzen. Het kostte me 15 minuten.
Week kersen 30 minuten in rum. Giet alcohol af. Droog de kersen af met een handdoek. Doop in een lepel bloem.
Maal roggebrood beschuit fijn op elke mogelijke manier.
Smelt de boter en laat afkoelen.
Klop de eieren met suiker, vanillesuiker en zout tot ze 2-2,5 keer in volume toenemen en van kleur veranderen.
Scheur het deeg in stukjes en voeg toe aan de eieren.
Giet de wijn en de rum erbij.
Bloem en cacao zeven, crackers en kaneel toevoegen.
Begin met mixen. Voeg geleidelijk olie toe zodra de droge ingrediënten zijn gehydrateerd.
Kneed een glad deeg dat zich om de haak wikkelt en goed van de zijkanten van de kom valt. Ik kneedde ongeveer 25 minuten met een haak.
Voeg kersen toe en kneed op de laagste snelheid van de maaidorser of met de hand.
Olie de tafel en de handen. Giet het deeg rond.
Vet een kom in met boter, breng het deeg over, dek af en laat gisten. Ik fermenteerde op een temperatuur van 27-28 graden.
Deeg in 2, 5 uur. Het volume is ongeveer verdubbeld.
Kneed het deeg en verdeel en rond elk stuk. Dit is hoe het eruit zag in sectie.
Leg elk stuk deeg in een ingevette en met bloem bestoven schaal. Dek af en bewijs.
Rijzen tot het deeg 2-3 keer in volume toeneemt. Temperatuur 27-28 graden. Mijn proofing duurde 5,5 uur.
Bak 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bereidheid om te controleren met een houten spies. Bedek indien nodig de taarten tijdens het bakken met folie.
Haal het eruit, laat het 5-10 minuten in de vorm staan. Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
Versier naar eigen inzicht.
Gelukkig Pasen!

Opmerking

Het idee voor het recept is ontleend aan het boek "The Encyclopedia of Orthodox Cuisine". Wat hou ik van recepten uit de serie: "Schat, je bent zo slim, nou ja, bedenk iets!" Het recept is door mij volledig vernieuwd, er zijn olie en kersen aan toegevoegd die helemaal niet in het recept stonden. Ik nam melk, waarvan de hoeveelheid helemaal niet in het recept stond, evenals de hoeveelheid bloem en wijn. Ook zijn er klachten over de procesbeschrijving. Maar alles is gelukt. De cake is lekker, niet nat, matig zoet, vezelig. De geur bij het bakken en daarna was het gek!
Voor Oekraïense vrouwen. Gebruikte producten.

Meel "Khutorok", geperste gist "Lvovskiye"

Adviseren!

Tatyana1103

Nou jij Angela, en rondgedraaid, chocoladeachtig met wijn, rum en roggebrood, een veelbelovende naam, en ook het uiterlijk. In de context van zachte chocolade-ijs is vergelijkbaar.

ang-kay

Tatyana1103, Tatyana, bedankt. Ik vond de cake ook interessant. daarom werd ik "gespeeld" met het recept. Ik was tevreden met het resultaat)

Kras-Vlas

Angela, een heel interessant recept, zo'n ongebruikelijke samenstelling van ingrediënten!
Het resultaat is verbluffend, de decoratie zelf is een kunstwerk
Deze serie recepten is zeker van jou, jij bent onze fantasie !!!

Nagira

Angela, kwam voor de ingrediënten: cake-chocolade-wijn-rum-rogge crackers ...Ik denk - hoe vergelijkbaar met de mijne

Cake op chocolade (recept 1897)
(Nagira)

Ik denk dat ze voor de moderne "Encyclopedia" het recept alleen uit dat boek uit 1897, waarover ik schreef
Helaas ben ik de gescande tekst van het recept kwijtgeraakt, maar zoals je schreef is het echt heel goed. bij benadering ...
Ik herinner me dat ik ook leed met incarnatie
Welnu, 7 jaar geleden was ik nog maar aan het begin van de reis - ik bedoel met gist gebakken goederen, en ik bakte nooit cake, dus mijn interpretatie was verre van perfecte cake ...
Het belangrijkste verschil tussen onze recepten zijn amandelen.
Er zat zoveel van in mijn recept dat gluten zich niet konden ontwikkelen, maar zonder het kreeg ik het geen paascake kruimel met lange vezels, en cupcake
Dan had ik het niet aangedurfd om sterk met het recept te spelen, dus bedankt voor je inspirerende variatie - ik ga het zeker proberen met je toevoegingen, en ik heb nu al controle over het deeg voor de ontwikkeling van gluten

Hier is een scan van de receptenpagina, kijk, Angel, vergelijk met die in de Encyclopedia, pzhlsta
Interessant

Albina

ang-kay, Angela, nog een meesterwerk Maar om de een of andere reden houdt onze jongste zoon niet van alles van chocolade

ang-kay

Citaat: Nagira

Ik denk dat ze voor de moderne "Encyclopedie" het recept alleen uit dat boek van 1897 als basis hebben genomen

Nagira, Irina, zeer waarschijnlijk dat het uit dit boek komt. Maar na verloop van tijd raakten zowel de beschrijving als de ingrediënten in de war. Mijn beschrijving is nog ascetischer dan in het oude recept. Alles over de jouwe is me duidelijk. Ik mis veel momenten, zoals het apart kloppen van het eiwit (ik zie hier helemaal geen zin in). Ik heb het aantal eieren met 2 verminderd (ik heb een halve portie gebakken en in tweeën verdeeld en gegeven). Er zit geen water in mijn recept, zoals amandelen en chocolade. Kortom, een fatsoenlijke cake, hoewel ik niet van chocoladegistgebak hou. Maar ik kon niet langskomen) Bedankt voor het inzicht in de geschiedenis van het recept.

Citaat: Albina