Poolse cheesecake met gebakken citroenvla

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingredienten
Poolse cheesecake:
Aardappelen	200 g
Eieren (verdeeld in eiwitten en dooiers)	3 stuks.
Suiker	100 g
Kwark of roomkaas	600 g
Vanille, citroen en sinaasappelschil
Zachte boter	40 g
Maïszetmeel	1 eetl. l.
Zout	snuifje
Gebakken Citroencustard:
Maïszetmeel	30 g
Suiker	150 g
Water	250 ml
Eieren	1 stuk.
Dooiers	3 stuks.
Zout	snuifje
Boter	30 g
Citroensap	35 ml
Zest van 1 citroen
Vanille
Gedroogde perziken	100 g
Amandelblaadjes om te besprenkelen

Kook methode

Een heel ongebruikelijk recept voor cheesecake, dat gerust een ovenschotel kan worden genoemd.
Maar ... Er is een heel ongebruikelijk ingrediënt voor kwarkdesserts - gekookte aardappelen. Met zijn hulp krijgen we een cheesecake, oorspronkelijk uit Polen. En hij blijkt ongelooflijk goed te zijn ...
En de citroenvla waarmee het wordt geserveerd is eerlijk gezegd nog beter))) Het heeft tenslotte een verfrissende citroensmaak en de zoetheid van gedroogde perzik ..
Poolse cheesecake:
Kook de aardappelen "in de schil" gaar.
We ruimen op. We pureren.
Klop de eidooiers met suiker en vanille luchtig.
Klop het eiwit in een aparte kom tot zachte pieken.
Gebruik een staafmixer of keukenmachine om wrongel, aardappelpuree, boter op kamertemperatuur, citroenschil, maizena en een snufje zout te mengen.
Voeg voorzichtig de opgeklopte dooiers toe aan het wrongelmengsel. We doen hetzelfde met eiwitten.
Smeer een vierkante vorm van 20x20 cm in met boter. Giet ons wrongeldeeg uit en strijk het glad.
We bakken 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 170C. De cheesecake mag alleen lichtbruin worden. Zet de oven uit en laat volledig afkoelen in de iets open oven. Snijd koud in porties.
Gebakken Citroencustard:
Meng in een pan met dikke bodem de suiker, vanille en zetmeel. We verdunnen het droge mengsel met water en zetten het op middelhoog vuur. Roer constant. Aan de kook brengen.
Meng eieren en dooiers in een aparte bak. Voeg er een paar eetlepels van het hete mengsel aan toe en roer voorzichtig. Dus we verhogen geleidelijk de temperatuur van de eieren.

Giet het eimengsel in onze pan en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Laat 2-3 minuten koken na het koken. Haal van het vuur en voeg zout, boter, citroensap en schil toe. Roer tot een gladde massa.

Hak de gedroogde perzik fijn en voeg toe aan de custard. Vet een ronde ovenschaal met een diameter van 16-18 cm in met boter. Bestrooi met amandelblaadjes. Giet de custard uit. Strooi de rest van de amandelen erover. We bakken 40 minuten op 170C. Koel volledig af alvorens te serveren.

Opmerking

Om eerlijk te zijn, zowel cheesecake als citroencustard zijn op zichzelf goed, net als twee desserts. Ik zou zelfs heel goed zeggen.
Maar samen ... Het moment waarop de volledige harmonie van smaken!