Ingelegde komkommers voor de winter

[Tumanchik]

Ingelegde komkommers voor de winter

Categorie: Spaties

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Ingelegde komkommergroenten
Water	ongeveer de helft van het volume van toekomstig ingeblikt voedsel
Tafelzout zonder jodium	2 eetlepels. l per 1 liter water
Paraplu's met dille	2-3 stuks
Mosterdzaden	1 eetl. l per liter kan
Laurierblad	1-2 bladeren
Peperkorrels	5-6 erwten per liter blik
Bittere peper	slice (optie)
Knoflook	2-3 grote kruidnagels per liter pot
Bessenblad	3-4 stuks per liter blik
Kersenblad	2-3 per liter kan
Mierikswortel wortel	1-2 plakjes per liter pot
Mierikswortelblad	1 blik per liter

Kook methode

• Door dwingende pendel Tumanchik Ik post mijn recept voor komkommers, dat ik al vele jaren gebruik. Het recept is simpel, laat het nooit in de steek! De komkommers zijn knapperig, matig zout, geschikt voor voorgerechten, augurken en salades!
• Zo..
• We sorteren en sorteren de groene komkommers, waarbij we verfrommelde, beschadigde, rondingen met bruine stippen opzij leggen, enzovoort.
• Het is ideaal dat de komkommers op de dag van de oogst worden geplukt, maar helaas is dit niet altijd het geval. Komkommers verliezen heel snel vocht, letterlijk per uur ... In de komkommers die vocht hebben verloren, vormen zich holtes in de zoutoplossing, en zo'n komkommer zal niet veel vreugde brengen ...
• Daarom is het eerste dat u moet doen de komkommers 5-6 uur in koud water laten weken, als ze de dag ervoor zijn geoogst, gedurende 2-3 uur als ze een paar uur geleden zijn geoogst.
• Een eeuwig probleem voor mij persoonlijk, in eerste instantie, om het vereiste aantal blikjes en augurk te bepalen, kijkend naar een berg komkommers die wachten om te worden gepekeld. Daarom doe ik dit: neem een ​​leeg blik, nog niet eens gewassen, en stop komkommers in het - een blikje tijden! Komkommers in een kom met water, de volgende in een pot. Banken worden geteld, dus je kunt de hoeveelheid pekel grofweg berekenen! Ik tel de helft van het aantal liters dat ik in de toekomst krijg ..
• De komkommers worden geweekt en vocht wordt opgevangen. Ondertussen koken we water, voegen zout toe met een snelheid van 2 eetlepels (ik meet met lepels van HP met een kleine heuvel) per 1 liter water. We brengen de pekel naar een koele plaats om af te koelen.
• Banken en greens, schud de greens af van overtollig vocht. Ik steriliseer blikjes niet, want ik zie hier geen zin in, maar als er zo'n verlangen is, kun je ze op elke manier verwerken - met stoom, in de magnetron, oven ...
• Schraap de mierikswortelwortel van de schil tot wit, pel de knoflook
• Leg knoflook, mosterdzaadjes, kruiden en specerijen op de bodem van elke pot. Ik sneed de greens, met uitzondering van het kersenblad - ik legde ze heel.
• De komkommers worden goed gewassen (al het vuil is gewoon doorweekt), we snijden de te lange overblijfselen van de stengels af, we snijden de uiteinden niet af!
• We zetten de komkommers zo strak mogelijk verticaal, vullen de hele pot tot aan de nek, leggen een stuk mierikswortelblad in de pot, alsof we hem sluiten, en vullen hem met volledig koude pekel! Dit is belangrijk - de pekel moet koud aanvoelen, niet lauw, in geen geval heet.
• Vervolgens worden de potten op borden gezet, omdat tijdens de fermentatie de pekel zal weglopen, bedek het met deksels tegen overtollig stof en laat 2-3 dagen staan
• De komkommers gaan gisten, er ontstaat melkzuur in de pekel, er komt een beetje schuim bovenop en de kleur verandert van smaragd naar olijf. Gebeurt dit eerder dan na 3 dagen, of juist na 3 dagen komkommers zijn nog niet helemaal olijf, we rollen nog steeds op.
• Een paar uur voor het naaien maken we weer precies dezelfde pekel en laten deze goed afkoelen.
• We bereiden eenvoudig koud gekookt water in een hoeveelheid die voldoende is om te wassen met een snelheid van ongeveer 1 \ 3-1 \ 2 van het volume van de blanco's.
• We laten de pekel uit de blikken lopen, het is niet meer nodig
• Giet 1/3 of 1/2 alleen koud kokend water, laat een beetje kloppen en giet af, verwijder schuim en melkzuurbezinksel.
• Vul met verse pekel en rol de deksels op, controleer op lekken. Je kunt hem ook sluiten met nylon. Laten we het over een paar maanden proberen ...

De schaal is ontworpen voor

Van een literblik tot oneindig))

heel goed recept, het lijkt erop dat ik hier al heel lang naar op zoek ben. Mijn grootmoeder zoutte ongewoon smakelijke komkommers, maar ik had geen tijd om het recept te achterhalen, helaas ... deze smaak was nooit meer in mijn leven mogelijk, noch te bereiken, noch te proberen van iemand (((..., zij voegde ook wat wortels en pastinaak toe aan de kruiden, het leek alsof er acaciabladeren waren, maar ze voegde ook aspirine toe en schonk later geen kokend water, zoals sommigen adviseren .. Ik zal zeker je recept proberen - alles is hier gedetailleerd en kokend water is niet nodig, maar alleen gekookt koud water is ook zeer correct! ..)

Lena, waar moet je iets opbergen? De belangrijkste vraag voor mij !!! Blikken rollen is geen probleem, een opslagprobleem. Als in de kelder, dan is het recept me voorbijgegaan ...

OVER! verheugd! Heel erg bedankt! Ik nam het mee naar bladwijzers!

[Tante Besya]

Tante BesyaLenochka, ik begrijp dat iedereen, behalve ik, weet wat "Zelentsy ingelegde komkommers" betekent. Wees zo aardig, leg me uit, dom, wat voor soort beest - GROENEN?

Lena, tante Besya recept zoals mijn moeder. Je kunt binnenkomen met je eigen nuances, moeder schonk de pekel door gaas, kookte en schonk komkommers heet, gesloten en onmiddellijk in de kelder. En ik deed het ook (toen het water uit de put kwam, was het erg goed) - ik verdunde zout in ruw water, liet het bezinken (terwijl de komkommers nat worden en wassen), dan is alles zoals het jouwe (is het oké voor mij ?) - Ik vulde het met pekel, bedekte het met nylon deksels en onmiddellijk in de kelder, de komkommers stonden perfect en tot het nieuwe jaar aten ze licht gezouten, alsof ze gisteren gezouten waren!

[kavmins]

Ik bespioneerde dit recept van een buurvrouw in de datsja van mijn schoonvader 27 jaar geleden, hoe ik trouwde. Ze hebben een bron met erg lekker en goed water in hun zomerhuisje, dus de buurvrouw kookt dit water niet, zij lost gewoon zout op in het bronwater en giet het erin. En ik was jong, slecht, ik was overal bang voor. Ik heb de banken gesteriliseerd toen, nou, ik kookte en koelde water om veiligheidsredenen ... Zo raakte ik eraan gewend en veranderde ik het niet meer, waarom experimenteren?
Als u echter zeker bent van de kwaliteit van het water, hoeft u waarschijnlijk niet te koken!
kavmins, Ik voeg geen wortels en andere wortelgroenten toe aan dergelijke komkommers, alleen aan ingeblikte (ik heb ook mijn eigen recept met azijn en plantaardige olie)
svetta, Ik bewaar het in een kuil in de garage, maar tot 1996, toen er nog geen garage was, bewaarde ik alles onder het bed ... het leek te worden bewaard
Rita, Ik was slim. De vrucht van een komkommer heet groen! Kortom, groene komkommer Partij en Lenin tweeling broers!
Irina, natuurlijk op "jij"
Over het algemeen denk ik dat hoeveel huisvrouwen er zijn, er zijn zoveel recepten en elk heeft zijn eigen nuance! En iedereen heeft het recht om te leven!
Trouwens, meisjes, hoe lang kunnen augurken worden bewaard? Gebeurt er in de loop van de tijd iets met hen in termen van proceschemie? Soms heb ik 3-4 ..... jaren staan ​​ze, want ik ben geen wandelaar in de put, en mijn man neemt wat hij dichterbij zet. De pekel is niet troebel, de komkommers knarsen, de kleur is niet veranderd, de deksels zijn niet opgezwollen, alleen roest zit in de put ...

Lena, bedankt voor de opheldering! En gefeliciteerd met je nieuwe avatar! Jullie zijn allemaal zo zomer en flirterig met haar

[Tante Besya]

Tante Besya, als je het onder het bed hebt gehouden, lijkt het recept voor mij schoon voor de voorraadkast, maar hiervoor:

Een eeuwig probleem voor mij persoonlijk, in eerste instantie, om het vereiste aantal blikjes en augurk te bepalen, kijkend naar een berg komkommers die wachten om te worden gepekeld. Daarom doe ik dit: neem een ​​leeg blik, nog niet eens gewassen, en stop komkommers in het - een blikje tijden! Komkommers in een kom met water, de volgende in een pot. Banken worden geteld, dus je kunt de hoeveelheid pekel grofweg berekenen!

EEN MEDAILLE voor jou, gemaakt van puur goud! Bovendien zou ik dit in mijn leven niet doen, dus ik zou zoiets niet doen.

[Tatyana]

Tatyana, gyyyy !! Nou, het is gemakkelijker om in eerste instantie te tellen dan in het proces om er plotseling achter te komen dat er niet genoeg potten zijn voor alle komkommers en ook pekel ... En als ik mijn man toch voor de potten naar de garage stuur en hij nat wordt, maar hij rent weg, dan met de pekel is het een hinderlaag, en als komkommers in water liggen, bederven ze vele malen sneller ... en in water houden is ook niet lang goed! Dat is waarom ik dit doe ... de natuur keek me niet aan

Lena, in een pot van 3 liter past ze 2 kg komkommers, nou ja, plus of min 200 g. Als je weet dat ik een lope heb gekocht, dan is het geen probleem om blikken en pekel te berekenen.

Nou, toen ik het kocht, ja, maar hoe heb ik een tas uit de datsja meegenomen, ja, mijn schoonvader mist soms de verzameling ... zulke paarden komen tegen, het lijkt zielig om ze weg te gooien, ik vet ze apart in op augurken En ik hou van meer dan 1,5 en 2 liter, drie liter krijgen we op de een of andere manier veel. Ik zet de pot onmiddellijk in high aquacontrol - hij neemt minder ruimte in de koelkast in, en een pot van 3 liter past er niet in
🔗

Als ik het goed heb begrepen, is het dan nodig om bij het veranderen van de pekel greens enzovoort opnieuw te plaatsen? Of gewoon water met zout en suiker?

[moleka]

moleka, nee, er zijn geen nieuwe groenten nodig, voor zover ik begrijp, net na de gisting, wasten ze een pot komkommers en kruiden met koud gekookt water en schonken alles nieuw gekoelde pekel, merk op dat er geen suiker in zijn recept zit, alleen zout

Bedankt, ik zal het proberen.

Lena, waarom zou de pekel precies koud moeten zijn?

Besechka-Lenochka, ik wil je knappe komkommers. Ik zal je niet redden! Maar er zijn ook geen blikken om te naaien - ik heb alles toegepast. Ik wil geen drie liter - we kunnen het niet eten. Heb je geprobeerd te draaien? Mnu heeft geen stroom in de koude kelder. Huidige kelder, en zelfs dat is niet erg koud.

En ik doe het volgens dit recept) Alleen pekel in gefilterd water, ik kook niet voor de eerste keer om tijd te besparen. En dan giet ik het niet uit, maar kook het, giet het terug, laat het 20 minuten staan, laat het weer uitlekken en breng het aan de kook. Bay, ik rol het meteen op. Op kamertemperatuur bewaard.
In principe maakte ik onder de schroefdoppen een groentesalade en bewaarde deze op kamertemperatuur. Als de deksels goed zijn en de potten zijn gevuld met kokend product, vervolgens verpakt tot ze afkoelen, wordt alles gesteriliseerd. Komkommers zouden ook onder de twist moeten staan, maar ik heb het niet geprobeerd, omdat ik komkommers maak in literpotten (ik heb ze om te rollen), en 0,7 is niet genoeg.

Dus ik doe het onder de twist, ik hou er niet van onder de capron (in de garage in de put, vochtigheid ...

Dus ik draai en doe

naden of draaien?

Komkommers moeten ook onder de spin staan,

Komkommers zijn heerlijk op kamertemperatuur!
Ik schroef ze al 40 jaar, sinds de tijd dat potten met schroefdoppen naar ons toekwamen met ingeblikte groenten uit Bulgarije, Roemenië, Hongarije. Het ingeblikte voedsel werd gegeten en de potten werden als juwelen bewaard en opnieuw gebruikt.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Ik weet zeker dat als je alle sterilisatieregels volgt, draai = oprollen. Met normale schroefdoppen. Maar toch schrik ik van deze recepten met winteropslag in de warmte van augurken zonder azijn. Aan de ene kant zijn deze recepten erg verleidelijk voor mij: ik wil geen azijn uit blik, aan de andere kant waren ze stomverbaasd. Ik kan het niet geloven ... Natuurlijk vertrouw ik de auteurs van Khlebobepchka. Mensen doen dit al jaren, en ze houden alles goed bij. Maar! Om de een of andere reden ben ik bang dat dit aantal voor mij niet zal werken ..... Ik heb drie potten opgerold volgens het recept van tante Basin. Twee lijken nog niets te zijn, de derde heeft een deksel (onder rollen met een machine) verkreukelt als erop wordt gedrukt, dus de jongen zijn opgezwollen? Ik ben het nog aan het bestuderen, moet ik het openen en weer verknoeien? En mijn buurvrouw op de datsja doet dit al jaren: alles is als die van tante Basya, alleen maakt ze een pekel van koud, ongekookt water, en na drie dagen, zonder iets te spoelen, laat ze het in dezelfde pekel zitten, ze trekt gewoon de deksels dicht . Kan thuis in een kast bewaard worden. Mysticus! Een toevoeging: doet er een paar plakjes wortel in. Ik ben bang om haar voorbeeld te volgen. Ik geloof niet in mezelf en in geluk

En mijn buurman op de datsja doet dit al jaren: alles is als die van tante Basya, alleen maakt ze een pekel van koud, ongekookt water, en na drie dagen, zonder iets te spoelen, laat ze het in dezelfde pekel zitten, ze trekt gewoon de deksels dicht . Kan thuis in een kast bewaard worden. Mysticus! Een toevoeging: doet er een paar wortelschijfjes in. Ik ben bang om haar voorbeeld te volgen. Ik geloof niet in mezelf en in geluk

cho fermenteert en rolt over het algemeen op?

En mijn buurman op de datsja doet dit al jaren: alles is als die van tante Basya, alleen maakt ze een pekel van koud, ongekookt water, en na drie dagen, zonder iets te spoelen, laat ze het in dezelfde pekel zitten, ze trekt gewoon de deksels dicht . Kan thuis in een kast bewaard worden.

Olya, ik gebruik dit recept al 40 jaar.
Toegegeven, ik zet geen mierikswortelwortel.
Ik leg alle specerijen en kruiden op de bodem van de pot, ik stop ook de komkommers verticaal, zo strak mogelijk.
En ik giet kokende pekel over de komkommers.
Gedurende 3 dagen gisten ze, op de derde dag giet ik de pekel af, kook ik opnieuw, giet de komkommers zonder spoelen en schroef de deksels vast.
Ze staan ​​perfect, warm.
De smaak, crunch en aroma zijn vergelijkbaar met die van vaten.
Water is zeker beter, niet uit de kraan, indien mogelijk.
Dit is gewoon het perfecte recept.

Olya, ik gebruik dit recept al 40 jaar.
Toegegeven, ik zet geen mierikswortelwortel.
Ik leg alle specerijen en kruiden op de bodem van de pot, ik stop ook de komkommers verticaal, zo strak mogelijk.
En ik giet kokende pekel over de komkommers.
Gedurende 3 dagen gisten ze, op de derde dag giet ik de pekel af, kook ik opnieuw, giet de komkommers zonder spoelen en schroef de deksels vast.
Ze staan ​​perfect, warm.
De smaak, crunch en aroma zijn vergelijkbaar met die van vaten.
Water is zeker beter, niet uit de kraan, indien mogelijk.
Dit is gewoon het perfecte recept.

Nou, je moet het recept instellen
Ik ren hier rond op zoek naar blikken om te naaien

Nou, je moet het recept instellen

Iers, Lena heeft het al opgehangen en alles tot in de puntjes geschilderd!
Al het andere is opties.

[alba et atra]

alba et atra, Elena! We moeten het recept opmaken. Hij is anders. U vult met hete pekel. Niet spoelen, geen nieuwe pekel maken. Veel verschillen

Ik doe het voor naden, voor een typemachine, niet voor schroefdoppen! Ik heb gewoon niet zulke blikken ...

Ik leg alle specerijen en kruiden op de bodem van de pot, ik stop ook de komkommers verticaal, zo strak mogelijk.
En ik giet kokende pekel over de komkommers.
Gedurende 3 dagen gisten ze, op de derde dag giet ik de pekel af, kook ik opnieuw, giet de komkommers zonder spoelen en schroef de deksels vast.
Ze staan ​​perfect, warm.
De smaak, crunch en aroma zijn vergelijkbaar met die van vaten.
Water is zeker beter, niet uit de kraan, indien mogelijk.
Dit is gewoon het perfecte recept.

Hier misschien over dit en ik zal stoppen om het te proberen. Probeer voor de verandering eens de eerste keer met kokend water en koude pekel. Zelfs ik hou niet zo van het idee om de eerste augurk doordrenkt met kruiden uit te schenken.

Een andere grootmoeder leerde me om niet in water te fermenteren, maar om sap van overrijpe komkommers te gieten, maar ik durfde het nooit.) Ik ben over het algemeen niet erg gebeitst, maar iets dat volgens een familierecept was ingelegd, werkte categorisch niet meer voor mij. En dan kort beitsen, misschien vind je het lekker.

Mijn moeder goot meestal pekel in, rolde de deksels op, maakte een gat met een anjer, wachtte tot het schuim ophield en ... bedekte het gat met plasticine.)) Het bleek goed zo zure komkommers, stonden jarenlang, maar het was zuur voor mij. ((

Ik doe het voor naden, voor een typemachine, niet voor schroefdoppen! Ik heb gewoon niet zulke blikken ...

Vlas, welke deksels doet er niet toe!
De smaak van de komkommers zal niet veranderen.
Een vriend had vorig jaar veel komkommers.
Ik heb haar geholpen ze te sluiten. Er werden 10-15 blikken tegelijk gesloten. Op de een of andere manier raakten de blikken om te spinnen gewoon op en waren er 3 blikken opgerold, de smaak was niet anders.

Ja, dat zou ik doen, ik heb gewoon alle blikken met gewone nek, niet voor deksels met schroefdraad, maar blikken volgens mijn behoeften in overvloed, dus ik ben nog niet van plan om te kopen! Ik begrijp niet waarom koud beitsen zo beangstigend is ...

Zelfs ik hou niet zo van het idee om de eerste augurk doordrenkt met kruiden uit te schenken.

U hoeft het dus niet uit te gieten, maar kook het gewoon opnieuw en giet het over de komkommers. Nou, ik doe het bijvoorbeeld.

U hoeft het dus niet uit te gieten, maar kook het gewoon opnieuw en giet het over de komkommers.

Dat betekent dat ik het recept verkeerd heb begrepen.

En we lossen het zout gewoon goed op in goed water, filteren door een zeef en vullen de potten met komkommers (onderaan is er dille, gehakte knoflook, mierikswortelblaadjes, een kersenblad, ik kan estargon zetten, zeker een aalbessenblad! ), Laat het enkele dagen zuur, afhankelijk van de temperatuur. Tijdens het fermentatieproces verwijder ik het schuim van de blikken. Dan schud ik de pekel goed in een pot en giet het in een schone pan. Voeg fijngehakte knoflook toe aan de bovenkant van de pot, een paar nieuwe blaadjes mierikswortel en aalbessen, kook de pekel ongeveer drie minuten en giet het erin. (Ik kan de eerste vulling meteen oprollen als ik hem in een koude ruimte bewaart.) Dek af met steriele deksels, laat het ongeveer 20 minuten staan, kook dan de pekel opnieuw, vul in en sluit, rol op. Wat op te rollen, wat te sluiten is allemaal hetzelfde, omdat we hermetisch afsluiten.
Beter dan vaten! Ze worden drie jaar bewaard in de kelder of twee in de voorraadkast.
Het belangrijkste is om de komkommers en groenten goed te spoelen en ze dan goed te laten verzuren. Ik proef de pekel, aangezien het zuur werd en de komkommers van kleur veranderden, giet ik het erin.
Ik begrijp niet meteen dat je heet water moet gieten - we moeten de gisting activeren, maar kokend water vertraagt ​​het. Daarna, om de gisting te stoppen, moet je er kokend water overheen gieten. Is het logisch?

Ik begrijp niet meteen dat je heet water moet gieten - we moeten de gisting activeren, maar kokend water vertraagt ​​het.

Olya, alles dwaalt actief rond.
Ik giet al 40 jaar kokend water.

[alba et atra]

alba et atra, Lena, en ik twijfel er niet aan, ze heeft zelf een paar keer kokend water ingeschonken om gezouten te maken. Maar toch sterven sommige bacteriën. Daarom besloot ik het lang geleden met koude pekel te vullen. Nou, ik heb geen ruzie gemaakt, ik heb net over mijn versie verteld.
Alle methoden hebben het recht op leven! Ter vergelijking, ik zal een paar potjes maken als ik er komkommers overheen schraap.

Toegevoegd woensdag 03 aug. 2016 04:42 uur

Tante Besya, bedankt voor de nieuwe beitsoptie voor mij !! We zullen alles met plezier proberen! Ik hou van nieuwe smaken en methoden!

[Tante Besya]

Tante Besya,Elena. Bedankt voor het recept.

Maar toch sterven sommige bacteriën. Daarom besloot ik het lang geleden met koude pekel te vullen.

Ik begrijp het, heb je medelijden met de microbiële stoffen?
Arme paar miljoen melkzuurbacteriën ...
Ze worden levend gekookt met kokende pekel.
Dan ja, de optie koud water is veel menselijker.

Ik las Temka en begreep niet of het nodig is om de pekel te koken zodat de gerolde komkommers op kamertemperatuur staan ​​of niet?
Zoutblikken exploderen soms zelfs met kokend water dubbel gieten.

[milly02]

milly02, we koken en schenken twee keer. En ze kunnen ontploffen vanwege slechte komkommers, het komt voor dat de groenten niet erg goed worden gewassen, de komkommers zelf zitten vast, nitraat sterk (er is nog een reden - de meisjes schreven). En het is ook beter om knoflook toe te voegen bij het eerste schenken (ik snijd het nu fijn in blokjes, het wordt aromatischer en geeft alles aan de pekel), en niet terwijl je de komkommers zelf in potten legt. Ze hadden zuur genoeg kunnen worden, er was een gebrek aan zout ... ik las dit van de Temoks, mijn stand, maar ik was alles heel goed, stop het in schone gesteriliseerde potten, spoel alles af met kokend water, mijn handen bijna met frisdrank.

[Tante Besya]

Tante Besya, Lena, eindelijk het recept voor haar komkommers! Ik kan nog wat werk doen met vragen, vroeger maakte ik augurken in een speciale bak voor augurken, plastic met onderdrukking erin. Zijn deksel van bovenaf schuift eenvoudig in de groeven in een cirkel, dat wil zeggen, niet hermetisch. Maar meestal wordt het zout toegevoegd aan een snelheid van 60-80 g per liter water en is de mosterd droog, dus alles is goed. Iedereen vindt het lekker, maar ik eet niet, ik ben erg zout. Daarom was ik zo blij om je advies in een ander onderwerp te zien.Vandaag heb ik komkommers gekocht en nu stop ik 3 liter potten in blikken en ik denk ... dat we nooit een hele pot zullen eten, dus zal ze een plekje in de koelkast moeten zoeken als we hem openen. In dit verband rees de vraag: als de volgende batch in mijn tank wordt gemaakt, blijft deze dan staan?
Zout blijkt hier 35 gram per liter te zijn, ik heb het gecontroleerd :))

Ik deed het onder de nylon hoezen, dezelfde is niet geseald .. ze stonden voor zichzelf! Ik weet zeker dat de variëteit aan komkommers erg belangrijk is, dus ik kies alleen puistjes. En dus .. zonder het in je aquarium te proberen, weet je het niet))

Uuuu .. als de dampende deksels, dan houden ze de lucht heel goed vast, ze zuigen ze zelfs op… ik heb nu 5 blikken van 3 liter en 3 blikken van 1,5 liter gemaakt. Als komkommers voor een redelijke prijs tegenkomen, dan zal ik proberen ze in een emmer van 3 liter te doen om geen 10 kg komkommers tegelijk te riskeren. En dan kom ik volgend jaar af !!
En wat betreft de variëteit ... jee, op onze markten is het er altijd één, het wordt heerlijk genoemd

[milly02]

milly02, we koken en schenken twee keer. En ze kunnen ontploffen vanwege slechte komkommers, het komt voor dat de groenten niet erg goed worden gewassen, de komkommers zelf zitten vast, nitraat sterk (er is nog een reden - de meisjes schreven). En het is ook beter om knoflook toe te voegen bij het eerste schenken (ik snijd het nu fijn in blokjes, het wordt aromatischer en geeft alles aan de pekel), en niet terwijl je de komkommers zelf in potten legt. Ze hadden zuur genoeg kunnen worden, er was een gebrek aan zout ... ik las dit van de Temoks, mijn stand, maar ik was alles heel goed, stop het in schone gesteriliseerde potten, spoel alles af met kokend water, mijn handen bijna met Frisdrank

Rada, heel erg bedankt voor je advies!
Hier zijn met hoeveel nuances ik rekening zal houden. Ik zal proberen het te doen met een dubbele vulling.
Gemarineerd doe ik het geweldig. Maar vriendschap werkt niet met zout, maar ik wil heel graag leren hoe je heerlijk kunt maken. Bovendien zijn er veel komkommers uit eigen tuin.

De eerste keer dat ik het vulde, in de koelkast zette, potten van 6 liter, wachten we nog 2 dagen. Of is het beter om hem in de keuken te zetten? Het is nu natuurlijk te warm.

Toch trok ik het uit de koelkast op het balkon, de pekel in de potten is transparant, er is geen schuim. Ik ben bang dat ze niet gisten in de koelkast.

Het is warm genoeg op de vloer in mijn appartement, dus de volgende dag was er schuim en werd de pekel troebel. Opgerold op de derde dag. Ik twijfelde, twijfelde en deed de helft met een dubbele vulling met dezelfde pekel, en de tweede is strikt volgens het recept :)) De geur is geweldig tijdens het koken van de pekel

Lena, en in mijn eerste batch waren de deksels opgezwollen - nu weggooien? Ik heb de tweede batch gemaakt, ik wacht! Van de tweede batch proefde ik er een - heerlijk!

[Tante Besya]

Tante Besya maak een rapport



Ik las de commentaren en deed dit:
de fermentatiefase - alles is volgens het recept, de komkommers werden drie dagen gefermenteerd, ze kregen een prachtige olijfkleur, het schuim stopte praktisch met vormen;
naadfase - schonk de pekel, kookte het, schonk het gedurende 20 minuten, schonk het opnieuw, voegde een eetlepel mosterdpoeder toe, kookte het, schonk het en rolde het op. Ik heb het in de voorraadkast gelegd ...
We gaan genieten van de winter!
Lena en alle meisjes, heel erg bedankt voor het recept en de bespreking ervan, ik wilde al heel lang leren hoe je "barrel" -komkommers kunt maken

[Tyatya]

Lena, en in mijn eerste batch waren de deksels opgezwollen - nu weggooien? Ik heb de tweede batch gemaakt, ik wacht! Ik heb een van de tweede batch geproefd - heerlijk!

Ik zag het te laat ... Heb je het volgens het recept gedaan? Het is alleen dat er al persoonlijke opties zijn - spoelen, niet spoelen, dezelfde pekel - nieuwe pekel, enz.
Tyatya, en wat is dit wit op de bank? Gevoel dat de schuimresten van fermentatie ...