Taartkoffie en chocoladepeer met Dorblauwe kaas "New Year's sky"

[Biscuit]

Taartkoffie en chocoladepeer met Dorblauwe kaas "New Year's sky"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Biscuit
Tarwemeel	110 g
Suiker	125 g
Ei	1 stuk
Droge rode wijn	150 ml
Cacaopoeder	35 g
Frisdrank	1/2 theelepel
Zout	snuifje
Gemalen koffie	1 theelepel
Gelei met gekarameliseerde peer
Peer	1 stuk
Boter (ik heb kokos)	15 g
Suiker	40-50 g
Gelatine	3 g + water om in te weken
Natuurlijke gemalen koffie	1/2 theelepel
Koffie-impregnering
Water	3/4 kop
Suiker	1/2 kop
Natuurlijke gemalen koffie	1/2 theelepel
Crème 1
Bittere chocolade	200 g
Room 33-35%	150 g
Roomkaas	200 g
Crème 2
Roomkaas	300 g
Room 33-35%	100 g
Poedersuiker	100 g
Voeg Dor Blue-kaas in stukjes toe aan de tussenlaag	30-50 g
Ganache in olie
Chocolade	100 g
Boter	50 g

Kook methode

• Voor het deeg de droge ingrediënten zeven en goed mengen met een garde

• Meng zachte boter op kamertemperatuur met suiker en klop met een mixer gedurende 4-5 minuten tot het volume toeneemt en een luchtige, lichte massa wordt verkregen. Voeg al kloppend het ei toe.

• Voeg een deel van het droge mengsel toe aan het boter-eimengsel en meng snel

• Voeg een halve portie droge wijn toe en meng goed

• Voeg nog een deel van het droge mengsel toe en meng

• Giet de rest van de wijn erbij, meng en voeg de rest van het droge mengsel toe. Roer voorzichtig tot een gladde massa. Leg het deeg in een voorbereide vorm en doe het in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak ongeveer 50 minuten. Controleer de gereedheid met een houten spies

• Koel het afgewerkte koekje een beetje in de vorm op het rooster, haal het voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen op het rooster. Wikkel het vervolgens in plasticfolie en zet het enkele uren of een nacht in de koelkast

• Bereid van tevoren gelei met een peer: week gelatine in water, schil de peer, snijd in kleine vierkantjes. Doe samen met boter en suiker in een pan en zet op het vuur. Bestrooi met gemalen koffie. Laat sudderen tot de peren zacht worden

• Haal de pan van het fornuis. Knijp de gezwollen gelatine eruit (als het bladachtig is), voeg het toe aan de perenmassa en meng goed

• Bedek de gewenste vorm met huishoudfolie en leg de perengelei neer. Zet in de koelkast of vriezer om af te koelen

• Bereid de koffie-week voor: meng alle ingrediënten in een pan, zet op het fornuis en kook 3-5 minuten

• Voor de eerste room: verwarm de room tot hij heet is en voeg er gehakte chocolade aan toe. Wacht een paar minuten en roer goed. Koel een beetje

• Klop de afgekoelde ganache tot een gladde massa.

• Voeg roomkaas toe

• Slaan tot dat het glad is.

• Voor room 2: doe roomkaas, poedersuiker en koude room in een bakje en klop tot een homogene, zachte en luchtige massa is verkregen. Maal Dor-blauwe kaas in kleine stukjes

• Haal de cake uit de koelkast en snijd hem in vier dunne cakes. Ik begon de montage van boven naar beneden, dat wil zeggen, leg de bovenste cake helemaal onderaan. Smeer de cake in met impregnatie

• Chocoladeroom aanbrengen, bedekken met een tweede korst en impregneren

• Smeer roomkaascrème op de cake, verdeel de stukjes Dorblauwe kaas gelijkmatig, druk ze een beetje in de room en dek af met de derde cake, bestrijk ze met impregneermiddel

• Breng chocoladeroom aan op de cake

• Doe bevroren gelei op de room (ik heb stukjes kokosolie zichtbaar op het oppervlak)

• Leg chocoladeroom op de gelei en bedek met de laatste cake. Zet deze hele structuur in de koelkast om te laten weken en infusie. Het was nacht voor mij.Kook 's ochtends de ganache in boter om te egaliseren: smelt de chocolade (ik nam de zwarte) in een waterbad, laat een beetje afkoelen en voeg de boter toe, in stukjes gesneden. Roer en klop goed op de hoogste mixersnelheid. Het blijkt een homogene en plastic crème. Breng het aan op het oppervlak van de cake en zet de cake in de koelkast. Ter decoratie heb ik een beetje crème 2 in blauwe tinten geverfd en de cake met drie kleuren bekleed

• Ik heb de bovenkant van de cake gevuld met spiegelglazuur en versierd met mastieksterren
• 
• Insnijding
• 

De schaal is ontworpen voor

6-10 porties

Kookprogramma:

Fornuis, oven

Opmerking

De cake bleek erg lekker en erg chocoladeachtig te zijn. De Dor Blue-kaas voegde een interessante pittige noot toe!

Het recept is afkomstig van de website van Julia Small. Veel dank aan de auteur!
Alleen zij biedt aan om de klassieke chocoladetaart te nemen. Ik heb het vervangen door een andere chocolade, die de laatste tijd mijn favoriet is.

Lenchik, wat een schoonheid en heerlijkheid heb je op de nieuwjaarstafel
Alles is besloten, ik begin nu om geld te sparen voor een kaartje, ik ontmoet het volgende nieuwe jaar met jou

Gefeliciteerd met de start van de tweede honderd

Helen, een heel ongebruikelijke cake
Mag ik je wat tips geven?
Het is beter om de room met roomkaas niet samen te kloppen, het zal in een keer stratificeren. Het is beter om roomkaas apart te kloppen, room apart en dan voorzichtig handen Meng beide massa's. Poedersuiker kan aan elk van de massa worden toegevoegd, maar niet aan de algemene massa.
En zelfs als de kaas van tevoren in een homogene massa wordt omgezet en in deze room wordt gebracht, zal hij veel lekkerder en malser zijn.

Het spijt me, schat, dat ik binnenkwam

Gefeliciteerd met de start van de tweede honderd

Bedankt!

Ik begin nu geld te sparen voor een kaartje, ik ontmoet het volgende nieuwe jaar met jou

Wat een geweldige vooruitzichten!
Als alternatief nemen we een taart voor het nieuwe jaar in Vietnam! We begroeten je met een taart onder een palmboom!

Mag ik je wat tips geven?

Advies van jou is altijd geweldig! En niet twee, maar veel meer! ik

Het is beter om de room met roomkaas niet samen te kloppen

Ik zag eens een video over samen kloppen (en daarvoor heb ik apart geklopt en gemixt), heb het verschillende keren geprobeerd en vond het leuk. Daarom schreef ik het in het recept.
Ik zal voorzichtiger zijn met het kloppen van deze room

Ik zag eens een video over samen zwepen

Ik weet zelfs met wie Julia het goed doet, ik vertrouw haar volledig, maar hier is het beter om op safe te spelen. Ik heb zo vaak geprobeerd tijd te besparen en onnodige vuile vaat te vermijden. Inderdaad, soms verloopt alles volgens plan. Maar een paar keer daarna danste ik lambada met geëxfolieerde olie. Natuurlijk kan het worden gereanimeerd door het af te koelen en vervolgens weer op te zwepen. Maar dit is zeker verwarrender en langer in de tijd. Daarom is het beter om het meteen te doen.

Ja, ik ben zo saai

Het is dus goed dat u alles grondig controleert, en dan komt u uw best practices delen. Bedankt!

een paar keer danste ik lambada met geëxfolieerde olie

Ik heb het ooit op vla doorgemaakt. Zo'n tijdverspilling ...

[Elena]

Elena, de cake is gewoon ruimte! Zeer ongebruikelijk: blauwe cake met blauwe kaas EN "pittig": droge wijn met schimmelkaas in één flacon cake met) Vertel me alsjeblieft, maar deze pikante kaas in de cake - is het erg herkenbaar?

Lenusya! De cake is geweldig, ik ben niet bang voor dit woord!

Speciale dank voor het koekjesrecept, aangezien ik een cupcakedeeg met wijn maakte voor een Duitse wedstrijd, ik vond het erg lekker, maar ik dacht niet om deze ervaring uit te breiden naar een koekje!

De snit maakte indruk en zorgde ervoor dat je de cake meteen een bladwijzer maakte! Succes !!!

[dame inna]

dame inna, Innochka, bedankt!

de pikante kaas in de cake - is het erg herkenbaar?

Ik denk dat het afhangt van het aantal en de grootte van de stukken. Het recept van de auteur was 50 g. Ik woog en besloot dat 50 g veel voor mij was, omdat de cake ook voor gasten was, en niet iedereen begrijpt de pikantheid van nobele schimmel
Dus in mijn versie voelde 30 g kaas niet veel. Iedereen at, en de kinderen ook, en met toevoegingen. Misschien heeft de chocolade alles gehamerd ... Bij het egaliseren liep ik als een ganache langs de zijkanten. Zelfs mijn dochter, een fervent liefhebber van chocolade, zei - nou ja, zooo chocolade (zoals, te veel). En het was heerlijk voor mij

droge wijn met schimmelkaas in één fles (cake met)

Ja, je had champagne in perengelei kunnen gieten



Rada-dms, Olga, bedankt!
Ja, ik vond het koekje erg lekker. Hij is zachter dan 1, 2, 3, hoewel ik heel veel van hem hield
Ik hoop dat je ook van de cake geniet. Maar als er veel chocolade is, kun je het alleen met roomkaas op room leggen.

[Lena]

... en niet iedereen begrijpt de pikantheid van nobele schimmel ... Iedereen at, en kinderen ook, en met een toevoeging.

Dit is het allerbelangrijkste) Anders wil ik sommige gasten verrassen, maar tegelijkertijd anderen niet teleurstellen))
Lena, heel erg bedankt voor de antwoorden. Om te beginnen zal ik het koekrecept zeker testen: ik heb nog nooit een koekje gebakken met wijn, en met zo'n behoorlijke hoeveelheid ervan. Heel interessant.

[Inna]

Inna, Ik heb ook niet eerder gebakken en de smaak was zelfs aangenaam voor degenen die helemaal geen wijn drinken. Er zijn dus genoeg positieve recensies over het koekje.

Whoa! Wat een taart! Ruimte. En in de snee, recht en groef haar tanden.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, bedankt!
Ik wilde oudejaarsavond, maar een creatieve gedachte leidde per ongeluk naar de oudejaarslucht

Elena, ik was erg geïnteresseerd in je koekje op wijn, maar er zit boter in de beschrijving van de bereiding, maar niet in het recept zelf. Kunt u de hoeveelheid olie specificeren?

Lena! zeer ongebruikelijke cake! intriges van binnen en van buiten! goed gedaan, wat heb je gedeeld
Ik kon niet eens dromen over deurblauw !!!!!
Ik zal zelf toevoegen hoe we roomkaascursussen doen:
1. Klop de koude roomkaas op lage snelheid, voeg een beetje poeder toe. zweepslagen is meer als roeren, ik zet snelheid 1 op de cache.
2. nadat de kaas een romige structuur heeft gekregen, koude room toevoegen en nog een beetje roeren, de hoeveelheid room aanpassen aan de gewenste dikte

Zo maakte ik altijd roomkaas, heel snel en niet lastig. stop met kloppen zodra de room zacht en glad is geworden.

Een slagroom met slagroom vind ik ook een goede optie, die zal dan luchtiger van structuur zijn. maar beide opties hebben recht op "leven", het doel van de crème moet in aanmerking worden genomen: voor een laag, voor een coating, voor het vullen van eclairs, enz.

Oh, wat een fantastische Tooort !!!!
En hoe heb ik zo'n wonder over het hoofd gezien ?!
Helen, dit is niet zomaar een cake, dit is een meesterwerk!
Ja, ja, dat is precies wat het is! Wat een knappe man, en al lang, zie je, als een toren!
Oh, je kunt je ogen er niet van afhouden!
Dank je, Lenus, voor de schoonheid en het meesterwerk in het meesterwerk!

[Mila banketbakker]

Kunt u de hoeveelheid olie specificeren?

Mila banketbakker, lyudmila, zoals ik over het hoofd zag ... Sorry, ik had haast ... En nu kan ik het niet repareren. Dit recept gebruikt 115 g boter. Hier heb ik een 1/2 portie koek gemaakt.
In dit recept past een volledige portie

Mousse-chocolade visgraat (Elena_Kamch)

maar beide opties hebben recht op "leven", het doel van de crème moet in aanmerking worden genomen: voor een laag, voor een coating, voor het vullen van eclairs, enz.

aprelinka, Lenochkaik denk het ook. Onlangs deed ik wat je beschrijft. Lekker luchtige crème bleek
Bedankt voor het delen!



Rituslya, RitochkaBedankt dat je zo hoog gewaardeerd bent!
Ik probeerde aan de nieuwjaarstafel
Ik werd aangeboden om het "New Year's Sky in Petropavlovsk-Kamchatsky" te noemen

Leeeeen, schrijf het adres met spoed, mij.
Helen, je bent geweldig! Misha heeft geluk - zowel slim als mooi en kookt zodat je je vingers aflikt!

[Ritulya]

Ritulya, goed geprezen ...
Vlieg, ik zal een andere hemel voorbereiden voor je komst