Zandkoekkoek "Koffie-chocolade" op dooiers

Zandkoekkoek "Koffie-chocolade" op dooiers

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Voor chocoladetaarten:
heet water	4 eetl. l.
suiker	220 gr.
margarine	200 gr.
zure room (zure melk, kefine, gefermenteerde gebakken melk)	1 eetl. l.
Frisdrank	1/2 theelepel
bakpoeder	1 theelepel
cacao	4 eetl. l.
dooiers	4 dingen
meel	ongeveer 300 gr
Voor koffiekoeken:
dooiers	4 dingen
heet water	4 eetl. l.
oploskoffie	2 eetlepels. l.
suiker	220 g
vanillesuiker	1 zakje
margarine	200 g
zure room (zure melk, kefir, gefermenteerde gebakken melk)	1 eetl. l.
Frisdrank	1/2 theelepel
bakpoeder	1 theelepel
meel	ongeveer 300 gr
Room:
crème niet minder dan 33%	1 liter
zure room 25-30%	1 kg 600 gr.
gekookte gecondenseerde melk	2 stuks
halva (bij voorkeur pinda)	600 g
chocolade druppels	1 zakje
of gehakte chocolade	100 g
optioneel noten of gedroogde kersen, gehakte chocolade	100 g
verdikkingsmiddel voor room optioneel	6 stuks
Recept crème
suiker	560 g
citroenzuur	1,5 theelepel.
eiwitten	8 stuks

Kook methode

• Ik pretendeer niet de auteur van de taart te zijn. Ik zag een soortgelijk recept voor een cake van meiden-koks van het forum "At the samovar".
• De producten die in het recept worden aangegeven, zijn voldoende om 2 taarten te maken met een diameter van 23-24 cm en met een gewicht van ongeveer 3-3,5 kg of één grote vrije vorm.
• Dus laten we beginnen met koken.
• Klop voor de chocoladetaarten 4 dooiers, suiker en heet water in een kom. Voeg dan 1 eetl. l. zure room, licht gesmolten margarine (ik verwarm margarine 1 minuut in de magnetron) en meng goed. Voeg 250 gr. Meel gemengd met cacao, soda (geen bluspoeder) en bakpoeder. We kneden het deeg. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe. Het deeg moet zacht zijn en een beetje plakkerig aan je handen. De bloem kan meer of minder nodig hebben. Het hangt allemaal af van de kwaliteit van de bloem en de grootte van de eidooier.
• Zet het afgewerkte deeg 3-4 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd wordt het deeg dikker en buigzamer. Het is gemakkelijk uit te rollen.
• Kneed het deeg voor koffiekoeken op dezelfde manier. Los de koffie eerst alleen op in heet water en voeg vanillesuiker toe.
• Laten we beginnen met bakken. We verwarmen de oven tot 220 graden. We halen ons deeg eruit, dat in de koelkast is neergedaald. Knijp er stukjes van af en rol ze direct uit op bakpapier (dan bakken we erop). Het papier moet eerst een beetje met bloem worden bestoven. Rolt dun uit. Knip de gewenste vorm uit. Ik maak meestal ronde cakes en knip de blanco uit, waarbij ik de onderkant van een afneembare vorm overtrek, waarin ik de cake dan in elkaar zet.
• Bak de cakes in 6 minuten gaar. Daarna haalt hij het afgewerkte koekje van het papier en zet de volgende in de oven. Om het proces te versnellen, rol ik meestal alle koekjes in één keer uit en bewaar ze in de koelkast tot ze gebakken worden.
• Na ongeveer 2 uur heb je zo'n glijbaan
• 
• Ik heb nog niet alle taarten gebakken. Meestal worden 10 chocoladetaarten en 10 koffiekoeken verkregen met een diameter van 23-24 cm.
• Kant-en-klare taarten kunnen worden bewaard.
• Laten we beginnen met het bereiden van de room. Klop de slagroom. Meng zure room en gekookte gecondenseerde melk met een mixer op lage snelheid. Meng de room voorzichtig met zure room. Als de room vloeibaar blijkt te zijn, mengen we het verdikkingsmiddel voor de room met een garde. Verdeel het resulterende mengsel doormidden. Voeg in een deel gesmolten toe met 1 theelepel. melkchocolade of chocoladedruppels en elke vulling die je lekker vindt (ik voeg graag gehakte chocolade of geroosterde noten toe). In een ander deel verkruimelde halva. Het is beter om halva van goede kwaliteit te nemen, zonder de penetrante geur van zonnebloem. Of neem een ​​pinda.
• De room is klaar. Laten we beginnen met monteren. Ik vind het leuk om de cake in een gespleten vorm te monteren. Dit maakt het soepeler.Het is beter om de cake de dag voor het serveren op te halen. Het zal dus beter weken en erg zacht zijn. Dus zetten we onze cakes in de vorm, afwisselend chocolade en koffie, bedek met room en ook afwisselend. We hebben geen spijt van de crème.
• De taart is versierd met "Natte meringue" van meisjes van ons forum.

De schaal is ontworpen voor

2 taarten, ca. 3-3,5 kg

Opmerking

De cake blijkt erg mals, bevredigend en smakelijk te zijn. Als optie kunt u alleen chocolade of alleen koffiekoek verzamelen. De crème kan ook worden vervangen. Kan worden gemaakt met zure room, custard. Het zal ook erg lekker zijn

Er zijn bijna geen woorden. Ik schaam me om te vragen ... En hoeveel weegt dit wonder en hoe hoog is het? Ofwel het lijkt mij ... of mijn plafonds zijn laag
Hoe dik rol je de taarten?

[Shurshun]

Shurshun uit deze hoeveelheid ingrediënten worden twee cakes verkregen. De diameter van de taarten is 23-24 cm, 15-16 cm hoog en het gewicht is 3-3,5 kg.
Ik rol de koekjes uit met een dikte van ongeveer 3 mm.

Een gigantisch wonder !!!! Je kunt dapper, heel dapper in tweeën delen en bakken! Ik kijk naar je, alle taarten die worden tentoongesteld zijn zoooooooooo! Is het handig om te knippen?

De cake is erg goed gesneden. De cakes worden in room geweekt en worden zacht. Het is handig om zo'n cake rechthoekig of vierkant te maken. De taarten kunnen in elke vorm worden gesneden. Voor het nieuwe jaar deed ik het in de vorm van Krosh (een haas uit smeshariki). Dan wordt het knippen nog gemakkelijker.

Vika! Ik heb een vraag! Vandaag heb ik besloten om een ​​halve portie chocoladetaartjes (2 dooiers) te bakken. Ik heb het deeg amper dun-dun uitgerold tot 5 cakes dia. 20 !!!! Kijk eens, hoe wonderbaarlijk genoeg heb je zulke hoge koekjes, zodat ook je diameter groter is. Iets wat ik niet begrijp

Vika! Ik heb een vraag! Vandaag heb ik besloten om een ​​halve portie chocoladetaartjes (2 dooiers) te bakken. Het deeg was nauwelijks dun-dun uitgerold tot 5 cakes dia. 20 !!!! Kijk eens, hoe wonderbaarlijk genoeg heb je zulke hoge koekjes en heb je een grotere diameter. Iets wat ik niet begrijp

Mijn deeg is meestal erg plastic en rolt gemakkelijk uit (Tanya, misschien heb je de bloem verplaatst). De koekjes zijn dun, niet meer dan 2-3 mm. En daartussen zit een dikke laag room en ik neem ook geselecteerde eieren, de grootste.

Vic, het deeg is van plastic en het was gemakkelijk uit te rollen, zelfs tot een heel dun deeg. Mijn eieren zijn ook perfect. Je hebt alleen ongeveer 10 centimeter dikke taarten op je foto! En ik heb dunne en amper 5 stukjes eraf gestampt. Dus ik begreep het niet.

mijn koekjes rijzen tijdens het bakken, en als ze in room worden gedrenkt, worden ze een beetje dikker. Ik weet niet dat ik een hartentaart heb gemaakt van dezelfde norm. Ik neem geen vette zure room en doe een lepel met een glijbaan.

Ik was weer een cake aan het maken. Alleen in cakes met de toevoeging van cacao en koffie tegelijkertijd. Zure roomroom, pure chocoladeroom (200 gr), gekookte dumplings en walnoten. Erg smakelijk

hier is de cut

[tsvika]

tsvika, vertel me alsjeblieft, zit er koffie in de koffiekoeken?

Als u alleen koffiekoeken maakt, is de smaak en het aroma van koffie voelbaar

Dankje voor het antwoord. Ik heb het nodig, ik zal het doen!

Dankje voor het antwoord. Dit is wat ik nodig heb, ik zal het doen!

vertel me hoeveel cake mag weken?

Ik breng de nacht meestal door in de koelkast om te laten weken. Smakelijkere cake op een dag

Ja, ik ben hier en haal een recept op om van tevoren op NG te bakken en het te laten weken ... bedankt!

Ik had een taart voor de grootste week. Maar over het algemeen is hij een van degenen die hoe langer ze staan, hoe smakelijker ze worden