Hepatische worsten

Hepatische worsten

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkenslever	3 kg.
Vers varkensreuzel	600 gr.
Knoflook	1/2 - 3/4 koppen
Uien	1,5 - 2 grote kroppen
Zout	3 theelepels
Grond zwarte peper	smaak
Worstomhulsels	5 m. (Ong.)

Kook methode

• Ontdooi de lever, reuzel, worstomhulsel. We wassen de lever, laten 30 minuten weken. We laten het water weglopen. We passeren de knoflook, lever en reuzel door een grote vleesmolen (mijn d is ongeveer 0,8 cm). Snijd de ui in middelgrote stukken en fruit met een beetje plantaardige olie. Voeg de ui toe aan het mengsel dat door een vleesmolen is gepasseerd. Zout. Peper. We veranderen alles zorgvuldig. We bereiden het omhulsel voor worstjes voor volgens de instructies ervoor. In mijn geval was het voldoende om het van zout in water te spoelen. We nemen het worstmondstuk, trekken de schaal over het mondstuk, installeren het mondstuk op de vleesmolen, het uiteinde van de schaal dat aan de tuit hangt, kan onmiddellijk worden vastgemaakt, nadat alle lucht het mondstuk heeft verlaten en het gehakt begint te verschijnen . Als je het meteen vastbindt, prik dan de schede door met een naald bij de knoop om de lucht te laten ontsnappen. We beginnen met het omhulsel totdat het gehakt of het omhulsel zelf opraakt met één lange worst. We stoppen het gehakt niet heel strak, anders kan de schaal barsten tijdens de warmtebehandeling, zoals hier en daar bij mij. Zorg ervoor dat u een leeg uiteinde van de schaal van ongeveer 5 cm achterlaat.Om te voorkomen dat het gehakt door dit uiteinde naar buiten drukt bij het vormen van meerdere kleine worstjes uit één grote worst, binden we dit uiteinde vast met nikta (zoals bij ballonnen zodat er geen er komt lucht uit). We vormen de worsten van de vereiste lengte door het omhulsel op de gewenste plaats te draaien of door het met draden te binden. Tijdens dit proces zal het gehakt geleidelijk naar het lege uiteinde van de schaal gaan die door ons is achtergelaten, onderschept door de draad. Als het gehakt na het einde van de worstvormingsprocedure de draad aan het einde van het omhulsel niet heeft bereikt, kan de draad dichter bij het gehakt worden gebracht of kan het omhulsel eenvoudig in een knoop worden geknoopt. We verspreiden onze worsten in een ketting, zonder ze samen in een diepe bakplaat te snijden, ze op verschillende plaatsen met een naald te doorboren, ongeveer 200 ml water te gieten. We zetten voorverwarmd tot 200 gr. oven voor 40-60 minuten. We halen het uit de oven. Verdeel de worstjes met een mes of schaar. Eet smakelijk.

De schaal is ontworpen voor

2 bakjes

Tijd voor voorbereiding:

60 minuten

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Als je geen grinder-opzetstuk hebt, kun je de plastic fles doorknippen en gebruiken in plaats van de vultrechter.

[Margot]

Margot, oh wat hou ik van zulke worsten, het is jammer dat ze mijn lever (we noemen het - gebakken) worst niet eten, misschien kook ik het op de een of andere manier voor mezelf

[Tina]

Tina, ze eten niet voor niets, ze zijn ook gezond. Bereid je voor, misschien zullen ze kwijlen van de geur en zullen ze erdoor verleid worden

Bereid je voor, misschien zullen ze kwijlen van de geur en zullen ze erdoor verleid worden

kan zijn

[night_furia]

night_furia, alleen nu besloot ik op worstjes. Ik heb het geprobeerd met gehakte kip en lever - voor een test, en om de reeds doorweekte darm te gebruiken, het bleek veel, je kunt het waarschijnlijk invriezen? Hoeveel kunt u in de vriezer bewaren?

[Kartinka]

Kartinka, Jachthaven, Ik heb de worst gevuld maar niet warmtebehandeld, ongeveer een maand bewaard, het duurde niet langer in de vriezer - het ontdooid, gebakken en opgegeten)

Goedemiddag, vertel eens, kun je rundvlees gebruiken in plaats van varkenslever?

[lusi 88]

lusi 88goed, dat kan, maar de worsten zullen niet zo sappig zijn of zoiets.Misschien zal het toevoegen van meer vet aan de runderlever een verschil maken. Persoonlijk vond ik de varkensleverworsten meer lekker, en mijn man verminderde van rundvlees.

Bedankt, ik zal het dit weekend proberen

[lusi 88]

lusi 88, lyudmila, probeer het, kom met een fotoset