Belevskaya marshmallow in Lequip D5 Eco dehydrator

, is het voedsel roestvrij staal of wat?

Het is gewoon roestvrij staal.
Het concept van "voedsel" roestvrij staal bestaat niet. Dit is een puur begrip voor roestvrij staal.

[gawala]

gawala, begrijpelijk! Ik vraag me af of er zoiets bestaat in Rusland?

je marshmallow wordt steeds beter, je scherpt je vaardigheden aan

Er zijn geen grenzen voor perfectie.

Ik vraag me af of er zoiets bestaat in Rusland?

In de zin van roestvrij staal? Nou, het zou moeten zijn. Ik denk dat je daar alles hebt ..

In de zin van roestvrij staal? Nou, het zou moeten zijn. Ik denk dat je daar alles hebt ..

Laat haar de puzzel van de echtgenoot zoeken !!!

Laat haar de puzzel van de echtgenoot zoeken !!!

Maak het gewoon niet hoog. Optimale hoogte van 2 cm. droogt op, zal 1 cm bij de uitgang zijn, nou ja, of misschien een beetje meer. Als je 3 cm maakt, dan zal het meer drogen .. Eerst trilde ik, ze zeiden dat het nodig was om 3 cm hoog te maken, en toen dacht ik, dacht ik, ik knip het nog steeds en leg lagen op elkaar, dus waarom heb ik 3 cm hoogte nodig? Nou, in het algemeen, zie jezelf natuurlijk. Ik heb 2 cm.

[gawala]

gawala, Besefte Galya.
Meer over het onderwerp Heeft hij het smalle laken in een ovaal getrokken? Zo ja, hoe heeft u het vastgemaakt?

Heeft hij het smalle laken in een ovaal getrokken? Zo ja, hoe heeft u het vastgemaakt?

Lassen. Lil, we hebben alles voor draaien, frezen, boren en lassen. Hij sneed de vereiste lengte, hoogte van de tape af, boog, lasde en schuurde ...

[Lelie]

Lelie, je kunt gewoon een fotolijst van de juiste maat nemen, het glas eruit halen en erin maken. Kijk in het onderwerp, Belevskaya appel-marshmallow in Ezidri, op pagina 3 (ik weet niet hoe ik de link moet invoegen)

u kunt gewoon een fotolijst van de gewenste maat nemen,

Ik heb dit geprobeerd, maar ik vond het niet leuk, omdat de pastille stevig aan het frame was geplakt. Daarom is het idee ontstaan ​​uit roestvrij staal. Ik haal het eraf zodra ik de hele massa heb neergelegd en volledig waterpas heb gemaakt. Het frame valt gemakkelijk op en de massa vervaagt niet, het staat tot op de plek geworteld.
Maar het is duidelijk, het is noodzakelijk om te doen omdat het voor iemand handiger is.

[Galina]

Galinaroestvrij staal is zeker beter. Ik doe zelden marshmallow, dus ik deed het in een fotolijst, mijn lijst werd normaal verwijderd. En ja, ik heb er niet in gebakken.

Ik maak zelden marshmallows

Nou, ik heb het op stream .. je kunt zeggen ..

[Galina]

Galina, Ik zag, de hoogste klasse!

[gawala]

gawalaja ...... indrukwekkend! En handig!

zag, de hoogste klasse!

🔗

En handig!

En het allerbelangrijkste: haar man houdt heel veel van haar.

Pastila "Fruit and berry" (appels en een mengsel van bevroren frambozen, bramen, rode en zwarte bessen.)

[gawala]

gawala, allemaal plagend .....
Je toont zoveel schoonheid en verrukkingen ...

allemaal plagend.

Niet. Ik voer campagne.
🔗

[gawala]

gawala, Rij ik !!! Ik heb het bevel aan mijn man aangekondigd. terwijl sluw ...

Ik heb het bevel aan mijn man aangekondigd

Voor appels?

ik ben aan het rijpen

🔗

niet op een roestvrijstalen hoepel

niet op een roestvrijstalen hoepel

Het is een goede deal .. Handig.

Appel en kers. Ze is eigenlijk zo slim.

Wat heeft ze een heerlijke uitstraling!

[gawala]

gawala, Galya, een mooie luchtige marshmallow bleek!

Wat heeft ze een heerlijke uitstraling!

Doen ...

Op de derde dag en de pauze ...

[Galina]

Galina, 🔗

Ja. Ik vind het het leukst. het fabricageproces is fascinerend ...

Galina, hallo!
Ik werd getrakteerd op zelfgemaakte opgerolde puree, een soort suikervrij. Heel dik. Toegegeven, slechts 0,5 liter. Kun je er zo'n marshmallow van maken? Als er iets is, kan ik af en toe nog steeds "mezelf verwennen".

zelfgemaakte gerolde aardappelpuree, zoals suikervrij.Heel dik. Toegegeven, slechts 0,5 liter. Kun je er zo'n marshmallow van maken?

Ik deed het vanaf de gekochte. Het woord werkte helemaal niet. Ik denk dat het punt is in gebakken appels, niet in gekookte.
Toen ik op zoek was naar informatie, kwam ik enkele technische voorwaarden tegen voor marshmallow, zafir, enz. Nou, daar stond geschreven dat Belevskaya wordt gemaakt van gebakken appels. het is mogelijk dat het bakken van invloed is op het eindresultaat.

Ik rommelde in de bakken, vond nog een pot van een halve liter zonder suiker, maar deze puree is vloeibaar, hij moet waarschijnlijk worden verdampt. Dus als je ze combineert, komt er misschien iets uit?

Dus als je ze combineert, komt er misschien iets uit?

Als je wilt sleutelen, probeer het dan. Vertel me dan wat er is gebeurd. Je kunt pectine toevoegen. En als je het kunt.

[Galina]

Galina, Ik heb geen pectine. Dus het recept lijkt niet te zijn

Ik heb geen pectine. Dus het recept lijkt niet te zijn

Niet in het recept, alles klopt. Omdat ze hun eigen appels hadden uit hun eigen tuin. Er was geen pectine nodig. Maar ik had geen appels meer en ik wilde marshmallows maken van gekochte. Het werkt niet dezelfde marshmallow, luchtig en zacht. Zacht ja, maar niet donzig ..
Gekochte appels, nou ja, erg sappig, je moet veel sap uitlekken. Ik besloot het toch met pectine te proberen. Ik schreef op de vorige pagina's. En alles is gelukt en pracht en zachtheid .. Het is mogelijk dat er veel pectine in uw appels zit, maar niet genoeg gekochte. Verschillende soorten ..
Op 12 st. kijk eens. Een massa zonder pectine, het resultaat is dunne laagjes, zacht, maar niet weelderig. vergelijk met de laatste foto. Pectine is daar al toegevoegd. Hij maakte de puree dikker en de marshmallow bleek luchtig en erg zacht te zijn, als brood.

[Galina]

Galina, en hoeveel pectine moet je gebruiken? Ik maak ook van gekochte appels. Het blijkt zacht en smakelijk, maar niet luchtig.

en hoeveel pectine moet je gebruiken?

Ik leg een pakje pectine 3: 1 op 3 kg puree en kook letterlijk 2-3 minuten. Een voorbeeld van de bundel een pagina eerder op de foto.
Deze keer had ik aardappelpuree van 4 kg, ik legde 1,5 pakjes. En ja. een ander belangrijk punt. Klop gedurende 6 minuten, zoals geschreven in mijn recept, werkt niet op gekochte appels. Als het precies op tijd wordt gedaan, zal de massa niet geschud blijken te zijn. Het is beter om langer en op hoge snelheid te kloppen .. 10 minuten is zeker nodig. Maar om nog een keer naar de massa te kijken, het zou nog steeds moeten worden uitgegoten, loom, met tegenzin, maar uitgieten - eruit vallen, in ieder geval niet als een meringue, spreid het uit met een lepel. Ik pak de kom en begin hem te kantelen met een bakplaat. Als ze zo slim begint uit te gieten, is ze niet geschokt. Ik versloeg het letterlijk voor een minuut, en weer kijk ik .. loom-met tegenzin-klaar.
Dit zijn de nuances die werden onthuld tijdens het proces van gekochte appels.

Bedankt voor de info!
Galina, hoeveel proteïne en suiker moet ik nemen voor mijn kg puree? Is 1 klein eiwit normaal?

Hoeveel proteïne en suiker moet ik nemen voor mijn kg puree? Is 1 klein eiwit normaal?

Suiker moet met puree worden bekeken. Als je van zoet houdt, neem dan voor 1 kg aardappelpuree 100 g suiker goed of meer. Als de aardappelpuree zacht is, kun je 50 gram of minder nemen of helemaal niet, maar als je pectine toevoegt, dan zullen de aardappelpuree zonder suiker er zuur van zijn, houd hier rekening mee. En proteïne en 1 proteïne per 1 kg aardappelpuree .. Als je "opvrolijkt" en 2 proteïnen neemt, dan is de massa net als meringue .. Nog een moment, de eerste portie van 1 kg aardappelpuree is niet erg opgeklopt gewillig, maar het wordt toch natuurlijk geslagen. Maar de volgende worden heel gemakkelijk opgeklopt, vanwege het feit dat er overblijfselen van de vorige massa in de mengkom zijn, is het niet mogelijk om deze schoon te schrapen en heeft het geen zin om de kom te wassen. dus het zal een beetje sneller kloppen ...
Toch .. Ik deed de laatste marshmallow zo, meteen suikerzand en dan een beetje geklopt eiwit, recht met de hand met een beetje licht. Ik klopte beide in het recept en zo en zo. er is niet veel verschil, nou ja, misschien duurt het langer in de tijd .. Over het algemeen doe ik het al op de machine en heb ik geen moeite met nuances.

Dat wil zeggen, ik kan pureren met suiker - in een kom, plus onderweg halfgeklopte eiwitten toevoegen?

Dat wil zeggen, ik kan pureren met suiker - in een kom, plus onderweg halfgeklopte eiwitten toevoegen?

Ja..aardappelpuree met suiker, je kunt een beetje kloppen, en dan wordt het eiwit lichtjes opgeklopt tot een klein schuim. Het en alleen een ongeslagen eekhoorn zullen ook in elkaar slaan. Maar zoals ik in een rapport van Belev zag, deden ze daar aardappelpuree, suiker en opgeklopte eekhoorn in de slagmachine en dan draaien ze alles samen ...

[Galina]

Galina, Ik heb de winkelpuree al gekookt. Nu denk ik wanneer ik moet verslaan. Kun je het met tussenpozen drogen of heb je 10-12 uur achter elkaar nodig?

Als je het op een rij moet zetten, moet je het 's avonds en' s nachts plaatsen. En dan heb ik nu nog 6 uur tot het hoge tarief, en rijd het drogen maximaal.

... Kun je het met tussenpozen drogen of heb je 10-12 uur achter elkaar nodig?

Helaas, zonder pauze. Zet onmiddellijk om 14 uur. En na 12 uur beginnen met zoeken .. Je moet het 's nachts neerzetten. Ik leg het 's nachts, want overdag werkt het' s middags niet 14 uur en plus nog eens 3 uur voor het laatste drogen van de gemiste lagen. Vergeet niet dat je dan de overgebleven soufflé moet insmeren, aan elkaar lijmen en nog drie uur op 54 graden drogen.

En verder. Gebruik niet veel soufflé om de lagen te verlijmen. kijk wat de helften van de lagen ik heb, en ik doe er een eetlepel bovenop. Het is genoeg. Als er meer is, zal de laatste droging eenvoudigweg niet werken. de cakes zullen van binnen een beetje nat zijn. Een dun laagje zou soufflé moeten zijn .. Plaats de cake niet op een sandwich ..

Ja, Galina, ik begreep alles. Ik heb de dag ervoor Belevskaya-pastille gekocht, ik weet hoe het eruit ziet. Omdat ik tijd had tot de avond, besloot ik om meer appels te kopen, ze zijn al geleverd, dus ik reken niet op 1 pallet))
Ik vraag me ook af of het met iets anders kan worden gelijmd. Bijvoorbeeld geraspte bessen met suiker of een dun laagje ahornsiroop of honing. Dan zou ik helemaal geen suiker in aardappelpuree doen. Of zullen de taarten "rijden" op zo'n lijm?
Kunnen appels na het bakken met de schil worden gemengd met een staafmixer en niet door een zeef worden gewreven, en in welke mate worden ze gehakt? Ik wil op zeker spelen, want de grootste hoeveelheid pectine zit in de schil. Maar zonder de onderdompeling zullen de stukjes huid worden gevoeld, of is het niet belangrijk?

Ik heb trouwens gevonden waar ik de pectine kan krijgen. Ik zal er in het weekend zijn, koop het.

Ik vraag me ook af of het met iets anders kan worden gelijmd. Bijvoorbeeld geraspte bessen met suiker of ahornsiroop in een dun laagje. Dan zou ik helemaal geen suiker in aardappelpuree doen. Of zullen de taarten "rijden" op zo'n lijm?

Nou ja, ahornsiroop is hier nauwelijks geschikt. En dit alles zal nog 3 uur moeten drogen, en de bessen ingewreven met suiker zullen alleen de lagen weken, net als de siroop. Het hele punt is dat de soufflé die overblijft van de bulk naar de laag gaat. Maar probeer het. Misschien vind je het lekkerder met ahornsiroop of met bessen ..
Als je de smaak van marshmallow wilt verrijken met iets anders, doe het dan beter op deze manier. Neem de soufflé die je laat staan ​​om de lagen te verlijmen, verdeel ze over de cakes en heel weinig erover, nou ja, met frambozensiroop, maar zonder suiker .. En pure frambozen. Ontdooi, als het vriest, giet het sap af, en prik de massa met een blender en wrijf door een zeef. En met deze saus lichtjes op de soufflé smeren. Op 4 st. er zijn fotothema's. kijk eens.

Kunnen appels na het bakken met de schil worden gemengd met een staafmixer en niet door een zeef worden gewreven, en in welke mate worden ze gehakt? Ik wil op zeker spelen, want de grootste hoeveelheid pectine zit in de schil. Maar zonder de onderdompeling zullen de stukjes huid worden gevoeld, of is het niet belangrijk?

Ik breek de hele massa met een blender met een schil, tot een gladde en gladde puree, en wrijf dan door een zeef. Sstvenno hetzelfde wordt gedaan in de productie. Daar gaat alleen de massa direct naar de pulpmachine, met vel en botten. Maar ik heb niet zo'n poetsmachine, het afvegen van de handen was volkomen ongeschikt voor dergelijke doeleinden. daarom de blenderzeef. De massa blijkt erg mals te zijn. Naar mijn mening is het beter om alles af te vegen. Kijk zelf maar. Ik neem liever de tijd om het perfecte product te krijgen. Natuurlijk zal de schil in de marshmallow worden gevoeld, hoe fijn deze ook is doorboord met een blender. Als dit niet kritiek voor u is, veeg dan niet af.

Dan zou ik helemaal geen suiker in aardappelpuree doen.

Je kunt helemaal geen suiker toevoegen aan aardappelpuree, maar eiwit moet er wel zijn. Er zal niets zijn om te rijden en te glijden. Bij de uitgang heb je een opgeklopte massa met proteïne, maar geen suiker. Maar voeg toch suiker toe, minimaal 50 gram per 1 cl puree. het kan zomaar een zure puree blijken te zijn zonder suiker .. probeer aardappelpuree, als de appels zoet zijn, dan misschien niet, mijn zelfgemaakte appels waren zoet, vooral toen het uiteinde van het staal rijpte, maar ik voegde 30 gram suiker per 1 kg aardappelpuree.

Bedankt, ik zal met alles rekening houden, er zijn geen vragen meer over. Morgen kom ik je vertellen wat er is gebeurd.

Morgen kom ik je vertellen wat er is gebeurd.

We kijken uit naar het resultaat. Voor de duidelijkheid liefst met foto.

Essesna

Hier ben ik! Broodershaft pastilles? (Met mij op "jij" als je het niet erg vindt)

Er kwam een ​​heel lekker ding uit!
Ik had aardappelpuree 2200. De mousse nam 2 pallets. 14 uur gedroogd.
Hoewel ik de 2e helft niet versloeg en hierdoor kwam de 2e pallet er niet pluizig uit, maar gewoon zacht en nat. Maar in de praktijk realiseerde ik me wat de consistentie van de massa zou moeten zijn.
Nu weet ik dat ik het kan!
Galina, bedankt voor alle verstrekte informatie en ervaring!

[Arka]

ArkaNou, nu alleen om technologie aan te scherpen en vaardigheden op te bouwen.
Komt het van kant-en-klare puree of zijn het nog steeds appels?

Nu weet ik dat ik het kan!

De ogen zijn bang, maar de handen doen het.

Hoewel ik de 2e helft niet versloeg en hierdoor kwam de 2e pallet er niet pluizig uit, maar gewoon zacht en nat.

Niets aan de hand. De onderste cake is goed.
Nou, met een begin!

bedankt voor alle verstrekte informatie en ervaring!

Voor uw gezondheid !!

Komt het van kant-en-klare puree of zijn het nog steeds appels?

Mengsel. Kant-en-klare huisgemaakte puree 450 g, gekookt ongeveer 300 g. De rest is gebakken appels.