Vleespoeder

[1]

Vleespoeder

Categorie: Spaties

Ingrediënten
kipfilet	Je gewicht
tafel zout	2,5% -3,5% van het filetgewicht
gedroogde kruiden en groenten	keuze
grond zwarte peper	smaak

Kook methode

• 1

  Was de kipfilet, snijd de films en aders, droog. Weeg het.

• 2

  Snijd in stukjes en doe ze in een processor met een mes.

• 3

  Voeg zout en gehakt toe. Als er geen processor is, haal het vlees dan door het kleinste rooster van een vleesmolen, zout en meng goed.

• 4

  Bekleed de bakplaat met bakpapier van zeer goede kwaliteit (gesiliconiseerd) of een siliconen mat.

• 5

  Maak het gehakt glad, hoe dunner hoe beter. Ik egaliseerde met mijn handen bevochtigd met water. We zetten een uur in de oven op 70 graden. We openen de oven periodiek en laten stoom af. Als je in een elektrische wasdroger wilt drogen, moet je een temperatuur van minimaal 60-70 graden hebben. We hebben zo'n temperatuur nodig om Salmonella te doden, als het plotseling wordt.

• 6

  Na een uur komt het vlees heel goed in een hele laag van het papier. Omzet.

• 7

  Verlaag de oventemperatuur tot 50 graden en ga verder met drogen. Ik droogde met convectie, de ovendeuren gingen periodiek open. Het duurt ongeveer 2,5-3 uur om het vlees te drogen. Het vlees, klaar voor verdere verwerking, blijft plastic. De bovenkant is licht en de onderkant is donkerder en ziet er schokkerig uit. Om veiligheidsredenen raad ik af om op een lagere temperatuur te drogen. Temperaturen van 37-40 graden zijn zeer gunstig voor de reproductie van slechte micro-organismen.

• 8

  Snijd de vleeslaag in stukjes en doe ze terug in de processor met een mes.

• 9

  Draai met impulsen tot gehakt.

• 10

  Giet het gehakt op een bakplaat, je kunt het niet meer afdekken en stuur het weer naar de oven op een temperatuur van 50 graden. Droog met convectie, af en toe roeren en open de ovendeur.

• 11

  Droog ongeveer 2 uur. De afgewerkte korrels moeten eruit zien als gelatine.

• 12

  Haal uit de oven en laat afkoelen. Draai de koffiemolen in kleine porties in pulsen. Draait slecht en warmt op.

• 13

  Zeef door een zeef. Wat niet door de zeefgaten is gegaan, draai en zeef opnieuw.

• 14

  Indien gewenst kunnen gedroogde groenten en kruiden worden toegevoegd. Roer, doe in een kom en sluit goed af. Koel bewaren.

• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren.

Opmerking

Het idee werd bespioneerd op de website van Povarenok. ru bij MooreKaterinka. Alleen het idee is overgenomen. Bedankt voor haar.
Dergelijk vleespoeder kan worden gebruikt als een additief voor sauzen, in soep. Mee te nemen naar het werk of kamperen. Voor een kopje van 300 gram doe ik 2 theelepels poeder. Giet gewoon kokend water over, dek af en laat het een paar minuten trekken. Specerijen en kruiden kunnen later naar smaak worden toegevoegd. Eventueel zout. Het resultaat is een slappe vleesbouillon met kleine spetters vlees. Goede snack. Het is somber, maar heeft het ons ooit tegengehouden? Adviseren!

[Angela]

Angela, meesterwerk! Het is een redder in nood! Breng vissen mee!
Sleepte het weg. Eh ... alleen de heuvel gemarineerd ...

[Angela]

Angela, geweldige masterclass, heel erg bedankt. Ik zal het moeten proberen. voorheen droogde ik alleen gekookt vlees in de oven. zoals altijd, vol plezier van uw recepten.

[Lelka]

Lelka, bedankt. U kunt ook gaan vissen. Ik zit hier en drink bouillon. Is goed. Oooh, mijn borsten zijn ook doorweekt. Ik ging roken. Bedankt dat je mij eraan herinnert.

[Angela]

Angela, recept-toverstaf-redder in nood, voor degenen die onderweg zijn, of om andere redenen geen gezond voedsel kunnen eten. DIY bouillonblokjes-klasse !!!!

Ik zal het zeker doen ...

Cool idee !!!!!

interessant recept! Ik zit nu te denken of ik dit nodig heb of niet? Nieuwsgierigheid zal waarschijnlijk winnen

En hoe lang is de houdbaarheid van zo'n poeder en waar bewaar je het?

[kraam]

kraam, Helen, Lerele, Olekma, Karenn, bedankt voor uw aandacht voor het recept. Wellicht handig.

waar bewaar je het?

Geschreven in het recept)

hoe lang is de houdbaarheid van een dergelijk poeder

Ik ben geen technoloog, maar ik las dat het niet meer dan een jaar duurt.

[Angela]

Heb ik dit nodig of niet?

Ik had ook deze eerste reactie. En dan - bewondering voor een briljant idee! Alle overzeese bouillonblokjes rusten. Angela, klasse !!!

Hoeveel poeder wordt verkregen uit 1 kg vlees?

Ik had 780 gram. Het kwam uit op ongeveer 280 gram. Een derde blijft. En een kilo is veel voor de oven. Optimaal 650-700 gram.

Angela is gewoon een geweldig recept en zal zeker in een droger werken! Heel erg bedankt! Ik denk dat gewoon gehakt ook perfect zal drogen!

Kortom, meiden, als je de ruimte in moet, dan nemen we Angela mee. In haar koelkast-pantry-oven is er een eerste-tweede-derde en compote !!! Dit is het programma "Ob duidelijk ongelooflijk" in een kubus ... Kapitsa rookt zenuwachtig langs de zijlijn

Ik heb het niet nodig, maar ik ben in zwijm

Bedankt.

Elke keer als ik denk, nou ja, dat is het, ze kan me niet meer verrassen ... Wat heb ik het mis, ik ben een domme vrouw!

Ik ga het gehakt nu waarschijnlijk al een jaar op dezelfde manier drogen, maar ik ga het nog steeds niet doen.
En nu hoef je geen stoombad te nemen, je afvragend op welke temperatuur je moet koken en hoe lang. Heel handig.
Angelchik, bedankt!

En ik droog de gekookte en gedraaide filet zo. in de droger. Inderdaad, een zeer goede hulp voor toeristen en niet alleen. Ik bewaar het in de koelkast.

[Meisjes,]

Meisjes, bedankt. Gebruik het voor uw gezondheid.

En ik droog gekookte en gedraaide filets zo

plasmo4ka, moet u ook uw versie proberen. Bedankt)

[Angelchik!]

Ik ben gek op je harde werk en energie Angelchik! En waar haal je alleen je kracht vandaan?
En nogmaals - een interessant idee en indrukwekkende uitvoering!

[Ira,]

Ira, bedankt)

[ang-kay]

ang-kayAngela, wat een slimme meid ben je! Een zeer gedetailleerd recept, en zelfs met foto! Ik wil het zelfs herhalen ...
In de tussentijd neem ik weg naar bladwijzers

[ang-kay]

ang-kay, wow, wat een gaaf recept! Bedankt, Angela, ik zal het zeker wegnemen!

[Valyushka]

Valyushka, Tatka1, bedankt voor uw aandacht voor het recept. Ik zou blij zijn als het van pas komt)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, en opnieuw een interessant recept. Deze blanco is gewoon een redder in nood als je wilt eten, maar er is geen tijd om te koken.

Toegevoegd op dinsdag 27 sep. 2016 09:03

Elena Tim, en ik was vereerd en maakte gehakt. Op de datsja, in de hitte, kun je een hele snelle soep koken.

Het is meteen duidelijk dat u geen Isidristen bent))). Hier heb ik het over de Isidri-droger. Omdat de eigenaren van drogers dit al doen voor een tekening))). De droger versnelt en vereenvoudigt het proces waanzinnig, omdat het perfect droogt. Als u er een heeft, kunt u deze gebruiken. Mensen drogen ook zo lekker voor honden (frites van slachtafval, vlees).

Persoonlijk vond ik geen toepassing voor vleespoeder, maar ik vond champignonpoeder volgens hetzelfde principe. De geur en smaak van bospaddestoelen, champignonsaus houdt erg van mijn man, dus ik droog de champignons in een droger en gebruik dan een koffiemolen om af te stoffen. Bovendien is het raadzaam om onmiddellijk in stof te breken als ze na het drogen absoluut broos / knapperig zijn. Dan kan elk gedroogd product vocht opnemen en gedroogd worden, maar niet broos.
Bestrooi champignonpoeder met mengelmoes, maak saus, aardappelen, jus, etc. Fantasie is eindeloos.

[Sveta]

Deze blanco is gewoon een redder in nood als je wilt eten, maar er is geen tijd om te koken.

Sveta, blij als het recept helpt.
Vogelverschrikker, bedankt voor je mening.

Ik ben Izidristka niet en ik ben heel blij met het idee !!! Goed gedaan Angela, ze heeft laten zien hoe je het moet koken))

[Jeanne]

Jeanne, bedankt. Iedereen bereidt zich voor, maar niemand wilde het laten zien.

Interessant om te proberen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, alles in jouw handen)))

[DonnaRosa]

DonnaRosa, alles in jouw handen)))

Alles is waar, maar er is veel werk.

En hier heb ik een dorpskip ... ik besloot te proberen er van te komen .. Ik hou echt van bouillon van echte kippen :) des te meer gaan we binnenkort op reis, en ik zal soep koken van zo'n mengsel. Ik hoop dat het lukt ... Inmiddels is het drogen begonnen

[Tatyana]

Tatyana, Ik hoop dat alles goed komt, anders kan het niet. Succes)

[Angela]

Angela, Ja. Tot nu toe heb ik moeten onderbreken, maar als ik terugkom, ga ik verder. De geur is goddelijk

Ik heb dit recept gekregen en ben in mijn ziel gezonken))) vandaag ging ik de kip drogen en besloot een monster te maken van de helft van de borst, in het eerste stadium droogde het het uit, de blender wilde het niet in hakken kruimels, ik moest het met een schaar kleiner knippen))) Ik heb het gedroogd en gemalen, koffiemolen Trouwens, deed het goed. Ik voegde wat bladgroente, peper en wortelen met selderij toe. Ik zal het monster binnenkort verwijderen.
Bedankt Angela, voor zowel het recept als om ons niet te laten vervelen

[Yaroslavna]

Yaroslavnahoop dat het van pas komt. Persoonlijk heb ik het al een hele tijd niet meer gedaan.

[Angela]

Angela, ja, ik denk eerlijk gezegd ook niet dat ik het vaak zal doen))) maar omwille van de interesse wilde ik het echt proberen.