Gevulde aubergine in beslag (Chinese keuken)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Chinese

Gevulde aubergine in beslag (Chinese keuken)

Ingredienten
Aubergine	2 middelgrote exemplaren
Gehakt + ui + knoflook	300 g
Koreaans beslag
Ei	1 stuk

Kook methode

Was de aubergines, verwijder de steeltjes en snijd ze in dikke plakken (ongeveer 1 cm) terwijl je het mes schuin houdt. Plaats onder een pers in gezouten water om de bitterheid te verwijderen en kook ondertussen het gehakt.
Haal het varkensvlees door een vleesmolen, maal de ui, knoflook ermee, voeg je favoriete kruiden toe, sojasaus naar smaak, voor de sappigheid van het gehakt voeg ik ook een beetje melk toe, en zeker ook groenten. Vandaag had ik groene pijlen van knoflook, ik heb ze samen met gehakt door een vleesmolen gehaald. Klop het gehakt goed met je handen.
Koken beslag. Ik heb altijd Koreaans beslag "Ottogi" op voorraad, dat is een genot om mee te koken, want het wordt gewoon aangelengd met water en opgeklopt tot een gladde massa. Als er geen kant-en-klaar beslag is, is het beter om een echt Chinees beslag te maken. Klop in het origineel 2-3 eieren op, voeg 1 eetlepel toe. l. zetmeel, 1 theelepel. \ "ajinamoto \", 1 kopje water en voeg bloem toe tot het een soort pannenkoekdeeg is. Het beslag moet dik en stroperig zijn.
Klop een ei apart in een kom.
We laten het water uit de aubergines lopen, drogen ze. Het is erg handig om dit in een groentedroger te doen.
Terwijl we halffabrikaten klaarmaken om te bakken, verwarmen we de pan.
Dus we stellen de sandwich samen :) Verdeel het gehakt over een plakje aubergine met een laag van 0,5 cm en leg daar het tweede plakje aubergine op. De resulterende gevulde aubergine wordt ondergedompeld in een losgeklopt ei, vervolgens goed ondergedompeld in beslag en ondergedompeld in kokende olie. Het gerecht wordt op middelhoog vuur bereid.
Hier moet worden opgemerkt dat de Chinezen deze aubergines in het origineel natuurlijk in hete olie koken. Maar omdat we voor een gezonde levensstijl zijn, en veel nuttige apparaten ons te hulp kwamen die volledig zonder olie kunnen worden gekookt, nam ik deze keer de kans om aubergines te koken in de Orion-pannenkoekenmaker, gewoon het oppervlak voor elk met een penseel met oliebladwijzer. Het lijkt mij dat een contactgrill hier niet slechter en misschien zelfs beter tegen kan. De enige wijsheid is deze: probeer eerst de pannenkoekenmaker niet helemaal met een grendel te sluiten, maar laat onze kunststomer goed - pak het beslag vast en pas dan het apparaat in en sluit het volledig, waardoor je erop drukt. Wanneer het beslag geelgoud van kleur wordt kun je het eruit halen, het gerecht is klaar.
Bereid de saus terwijl de aubergines worden gebakken. Voeg geplette walnoot, zout of sojasaus, kruiden naar smaak, kruiden toe aan de zure room en beweeg tot een gladde massa.
We eten aubergines, die in saus dippen. Eet smakelijk!

Tijd voor voorbereiding:

40 minuten

Kookprogramma:

pannenkoekenmaker Orion

Opmerking

Dit gerecht heet \ "Zhacekhe \", wat in het Chinees \ "gevulde aubergine in beslag \" betekent. Natuurlijk ben ik een beetje afgeweken van het originele recept voor de bereiding, maar thuis koken stelt je in staat om te creëren en te fantaseren. Probeer het ook, het is heerlijk !!!