Zuring soep

Zuring soep

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Vlees	500 gr.
Aardappelen	3-4 stuks
Uien	1 stuk.
Wortel	1 stuk.
Zuring	~ 300 gr.
Laurierblad, peperkorrels, zout	Smaak
Gekookte eieren om te serveren	4-5 stuks
Plantaardige olie om te frituren	Smaak.

Kook methode

• Zuring soep of zuringkool soep is een klassieker in onze familie.
• Leg het vlees in een stuk in kokend water, voeg kruiden toe.
• Spoel de zuring goed af en droog af op een handdoek.
• Snipper de ui, niet erg fijn, rasp de wortels, bak op laag vuur.
• Als het vlees gaar is (ongeveer 30 min.) Haal het eruit en laat het afkoelen (als de bouillon op het bot wordt opgeschuimd of gekookt en je bent bang voor kleine botten op de bodem, kun je het persen). Doe de gehakte aardappelen in de bouillon en kook tot ze half gaar zijn.
• Snijd het afgekoelde vlees in stukjes en doe in de soep, leg dan de braadstukken.
• We snijden de zuring in kleine reepjes zodat de bladeren een betere zuurgraad geven en als laatste leggen. Ze mogen niet lang gekookt worden, niet langer dan 5 minuten.
• Dat is alles, de soep is klaar! Serveer met een ei in een bord, zure room of mayonaise, kruiden naar keuze en smaak. Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

~ 2 liter

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Opmerking

Het vlees moet in kokend water worden gegooid zodat er minder schuim ontstaat, je kunt ook een ui in de bouillon gooien.