Pompoen-wortelsoep

Categorie: Eerste maaltijd

Kook methode

Schil de pompoen en de wortelen, snijd ze in plakjes en laat 1 liter sudderen in een pan. l. boter, afgedekt met een deksel, gedurende 10 minuten.
Voeg 1 kopje kokend water toe aan de pan en laat sudderen tot het gaar is.
Maal in een blender en pureer.
Keer terug naar de pan, voeg zout, peper toe (ik heb toegevoegd met citroensmaak), opwarmen.
Hak terwijl de soep stoof de noten grof, giet de rozijnen met kokend water, laat even staan, laat uitlekken, goed afspoelen en drogen.
Fruit de noten en rozijnen in 1 eetl. l. boter.
Verdun de verwarmde soep met melk tot de gewenste dikte.
Giet bij het serveren de soep in een bord, maak de vlekken met slagroom erop (ik deed het met melk, dus het komt niet duidelijk tot uiting op de foto), voeg een handvol gebakken noten en rozijnen toe, bestrooi met veel kruiden (Ik nam dille en koriander, het lijkt mij een zeer succesvolle combinatie, maar ik geef de voorkeur aan koriander boven andere groenten).
Ze nam het recept in een tijdschrift. Deze soep verraste me echt met zijn onopvallende smaak. Ik hou niet echt van puree soepen, ze lijken me vaak suikerachtig en opdringerig, en nog meer haat ik gekookte en gestoofde pompoen en wortelen. En deze soep was een aangename verrassing! Voor het eerst kon ik een grote kom pureesoep eten. Bovendien is het gemakkelijk te bereiden en erg gezond!
Trouwens, na een bepaalde tijd wordt de soep dikker. Verdun het de volgende keer dat u het serveert gewoon met melk en roer goed.