Drijft het zuurdeeg in water of niet?

Is het waar dat zuurdesem van volkorenmeel niet in water zinkt? indien waar, hoe dit effect te bereiken?

[Kit]

Kit, waarom maak je voor elke vraag een nieuw onderwerp? Ik heb je links gegeven naar startonderwerpen - alles is aanwezig en vraag het - het kan er al zijn, het antwoord is

ja, op de een of andere manier worden de thema's daar niet bijgewerkt, waarschijnlijk gaan er maar heel weinig mensen naartoe))

weet jij van het verdronken deeg? als het deeg in het water past - de deegbal wordt in het water neergelaten - drijft het omhoog, dan is het klaar

en luchtbellen verhoogden het, gist begon te gisten, dus creëerden ze een opheffende kracht

voor de zuurdesem is het hetzelfde - het begint te verzuren, het borrelt - het zou gemakkelijker moeten zijn

waarschijnlijk gaan er maar heel weinig mensen naartoe

ja, ga niet - ze creëren nieuwe onderwerpen

ja, zo hebben ze me uitgelegd dat koolstofdioxide in de zuurdesem de zuurdesem niet zal laten verdrinken, maar ik heb niet geprobeerd om zuurdesem in het water te laten lopen, maar het zinkt nog steeds, op het hoogtepunt van de zuurdesemactiviteit, als er veel bubbels zijn en tot 2 keer in volume groeit, heb ik het ook geprobeerd en verdrink ik nog steeds, daarom vraag ik hier of het zwemt of niet)

waarschijnlijk was je zuurdesem vloeibaar

Ik houd mij niet bezig met rijzen. maar toen stelde ik me voor hoe ik het pannenkoekdeeg in water deed = het zal verdrinken, hoewel het goed gefermenteerd is, want gasbellen houden niet vast in een niet dik deeg, ze springen eruit

zal drijven, als je dit zuurdeeg zoals op brood mengt - het is koeler en gooit de bal in het water, het zal gaan gisten en drijven

Waarom heb je het zuurdeeg nodig om te drijven?

Ik hoorde de mening dat wanneer het zuurdeeg drijft, dit betekent dat het klaar en actief is, wat betekent dat het niet zo zuur is en het deeg goed doet rijzen

oh ja, maar het is niet erg handig om op zo'n ingewikkelde manier de bereidheid van de zuurdesem te controleren

en jij * naakt * het zuurdeeg in het water doopt? anders kan hij het in een zak doen - dan komt het zeker tevoorschijn
ja, een simpele goede opkomst van het zuurdeeg en borrelen is genoeg om rond te dwalen

misschien heb je gelijk, voor mij is het belangrijkste dat er gunstige bacteriën worden ontwikkeld in de zuurdesem, zodat brood gunstig is, niet schadelijk))

het belangrijkste is dat in het zuurdeeg nuttige bacteriën worden ontwikkeld

en nogmaals raad ik je aan het * starter * topic te lezen, de ontwikkelingen zijn er al

Starterculturen - in vragen en antwoorden

Zuurdesem in vleesbouillon voor Aziatische tortilla's (masterclass)

Ik neem geen zelfgemaakte gist mee, ik ben lui op industriële gist, het deeg is lekker, en op wat ik net geen brooddeeg begin