Zuurdesemkoekjes zonder gluten, eieren, melk en rijsmiddelen

[Optie 1]

Zuurdesemkoekjes zonder gluten, eieren, melk en rijsmiddelen

Categorie: Gezond eten

Ingrediënten
Maïsmeel	150 g
Rijstmeel	125 g
Rijstzuurdesem 100%	150 g
zout	7-8 g
Groen boekweitmeel	30 g
Verfijnde zonnebloemolie	35 g
Water	ongeveer 200-210 ml

Kook methode

• We krijgen twee cupcakes voor één recept! Het geheim zit hem in rijstmeel.
• Optie 1... Neem al het witte rijstmeel.
• Optie 2... Meng bloem van witte / bruine, rode en zwarte (niet wilde!) Rijst, in een hoeveelheid van 45 + 40 + 40 g, het totale gewicht van het rijstmeel is hetzelfde, 125 g.
• Voorbereiding:
• Meng alle droge ingrediënten en zuurdesem, voeg beetje bij beetje water toe en kneed het deeg met je handen. Het zou eruit moeten zien als plasticine, zacht maar dik. Voeg nadat alle ingrediënten goed met elkaar zijn gemengd zonnebloemolie toe en kneed tot de boter door het deeg is opgenomen (dit gebeurt niet meteen, schrik niet!)
• Vet een ovenschaal in met plantaardige olie, doe het deeg erin en strijk het glad met je handen. Bedek de bovenkant met folie met gaatjes. Verder - een heel belangrijk punt. Het deeg moet relatief snel rijzen voor het starterdeeg, dus de vorm moet warm gehouden worden. Ik zet het in de oven, verwarmd tot 38-40 * C, het deeg rijst in 3-3,5 uur. Haal vervolgens de vorm uit de oven, verwarm de oven voor op 180 * C en bak de cake ongeveer 35-40 minuten, controleer de bereidheid met een droge houten stok. Laat iets afkoelen in de vorm, verwijder dan, dek af met een dunne handdoek en laat volledig afkoelen.
• De cake gebakken volgens de eerste optie heeft een lichte kaassmaak. De cupcake die volgens optie 2 is bereid, kan na afkoeling in de lengte in 2-3 cakes worden gesneden, ze laten weken met toegestane siroop of jam, opnieuw vouwen - je krijgt een "cake".

En wat voor zuurdesemrijst bedoel je?

[radalina3]

radalina3, zelfgemaakte zuurdesem, gekweekt uit rijstmeel en water, in een verhouding van 1: 1. Het recept voor mijn bonen-boekweitbrood (hier, over het onderwerp glutenvrij bakken) beschrijft hoe je zuurdesem kunt kweken op kikkererwtenmeel, dus hier is precies hetzelfde zuurdesem, maar dan van rijstmeel

Ik zie, St. Petersburg, helaas werd mijn kikkererwtenmeel verslonden door insecten

[radalina3]

radalina3, nou, in dit recept is kikkererwtenmeel niet nodig, hier moet je zuurdesem maken van rijstmeel.

Je hebt een schone glazen pot (minimaal 1 liter), een houten stokje (van bijvoorbeeld sushi), bloem en schoon water nodig.
1 dag. Meng 50 g bloem en 50 g zuiver water (uit het filter), dek af met gaas in 4 lagen en verwijder op een donkere plaats, beschermd tegen tocht. Voeg na 12 uur opnieuw 50 g bloem en 50 g water toe, roer met een houten stok.
2-4 dagen. Voeg 's morgens en' s avonds met tussenpozen van 12 uur bloem en water toe, elk 50 g, en roer telkens goed. Let vanaf de tweede dag niet op de rotte geur, na 4-5 dagen zou deze in zuur moeten veranderen. In mijn startercultuur op de 4e dag was er nog een onaangename geur, maar de smaak was al zuur, wat het hoort te zijn.
5-7 dagen. De geur wordt zuur, net als de smaak. Blijf twee keer per dag voeren.
Op de een of andere manier heb ik het laten groeien) Hier op het forum is er een discussie over het kweken van zuurdesem uit rijstmeel, dus ik kan helaas geen link invoegen, maar het is niet moeilijk te vinden.

[mumiz]

mumiz, SPb, ik weet het, ik begon het net uit rijst te laten groeien