Bananenbroodjes met wrongelvulling volgens het recept van Svetlana Metax

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Voor de test:
In het deeg:
Melk (of water)	200 ml.
Suiker	1 eetl. l.
Verse gist (of droge instant)	20 gr. (of 6 gr.)
Meel / s	2 eetlepels. l.
In het deeg:
Meel / s	400-500 gr.
Ei C-1	1 stuk.
Poedersuiker	2 eetlepels. l.
Gesmolten boter	100 g
Grof zeezout	snuifje
Deeg allemaal
Voor het vullen:
Wrongel (geen pasta of graan)	400 gr.
Suiker	4 eetl. l.
Yoghurt	2 eetlepels. l.
Om de broodjes te smeren:
Eidooier	1 stuk.
Poedersuiker	1/2 theelepel
Voor room voor
Dikke zure room of yoghurt	2-3 theelepels
Meel / s	1 eetl. l.
Poedersuiker	2 eetlepels. l.
Water	1 eetl. l.
Maïszetmeel (ik heb granaten)	0,5 theelepel

Kook methode

Koken deeg:
Giet suiker en bloem in warme melk (of water). Goed mengen. Plet (voeg) vervolgens de gist toe, roer om de gist op te lossen. Dek af en laat 15 minuten staan. Smelt ondertussen de boter.
Het deeg kneden:
Voeg olie toe aan het huidige deeg (het wordt bedekt met schuim). Mengen. Vervolgens wordt het ei apart gemengd.
Zeef daar dan de bloem, vermengd met poedersuiker en een snufje zout. Kneed een zacht en aangenaam deeg. De eerste keer dat ik zachte, niet gesmolten boter gebruikte. En het kostte me maar 400 gram. meel. De tweede keer deed ik alles volgens het recept. Er was 450 gram bloem voor nodig. Giet daarom direct 400 gram erbij, en dan eventueel een beetje. Het deeg is uitstekend. Zacht en prettig om mee te werken. Plakt helemaal niet. Je kunt kneden in een HP of een maaidorser.
Laat ongeveer een uur gisten. Het deeg moet verdubbelen.
De vulling koken:

Alles is hier eenvoudig. Je kunt natuurlijk alles mixen. Maar het is veel lekkerder als je niet lui bent en de cottage cheese door een zeefje wrijft. Dan is er suiker, ei en yoghurt. In geen geval mag u met iets verslaan. Gewoon mengen met een vork. We zetten het in de koelkast.

Type vulling.
De room bereiden:
We mengen alles met een garde. Vloeibare room. Bewaar het zeker in de koelkast.
Soort crème.
Vormen:

Kneed het deeg goed door. Verdeel in 10-15 gelijke delen, afhankelijk van de gewenste maat. Svetlana verdeelt het recept in 10 delen. Ik vond niet leuk. De broodjes zijn enorm. Bovendien moet er rekening mee worden gehouden dat ze op grote afstand van elkaar worden gebakken. Anders werkt de gewenste vorm niet. Daarom heb ik het de tweede keer in 15 delen verdeeld. Rol elk onderdeel onder jezelf. Bedek de lege plekken met folie terwijl de rest wordt verdeeld.

Nu komt het leuke gedeelte. Proeven van de werkstukken is niet nodig. Laten we het meteen vormgeven. Rol elk werkstuk uit (ik heb het met mijn handen uitgerekt) tot een rechthoek van 20 * 10. Strek het uit zodat het midden dikker is dan de randen. Zodat de vulling niet doorbreekt.

We verspreiden de wrongelvulling in het midden. En we vouwen het in een envelop.

We maken de buitenste naad goed vast met onze vingers. Trek aan beide kanten aan de uiteinden. Draai het om op een bakplaat met een naad op grote afstand van elkaar. We geven de vorm van een banaan. Het is beter om dunner uit te rekken. De broodjes zullen hoe dan ook rijzen.

Soort broodjes.
Vet nu de broodjes in met dooier en suiker.
Gebruik een spuitzak of gewoon een melkzak en pers dunne reepjes room op een broodje.
Bakkerijproducten:
De oven is voorverwarmd tot 200 graden. Wij bakken broodjes ZONDER RUST !!! tot een mooie gouden kleur 25-30 minuten. Om bij een banaan te passen, dompel je de uiteinden van de broodjes in cacao.

De schaal is ontworpen voor

10-15 stuks

Opmerking

Ik bied je een variant van de lekkerste bolletjes aan van de culinaire blog van de bekende chef-kok Svetlana Metaksa.Ik heb het recept helemaal niet veranderd, de stroom verdubbelde de vulling. Ongewoon mooie en smakelijke broodjes. Hel twee keer al. Heel lekker, heel delicaat en mooi. Voor liefhebbers van "nat" en mals deeg. Hoewel het me niet is gelukt om zo'n mooie vormgeving als die van Svetlana te bereiken, is de smaak nog steeds geweldig.

Ik bakte nog een versie van gistvrije bananen. Daar is het deeg meer zandkoek of zoiets. Ik zal het zeker herhalen en posten.
Met liefde, uw Tumanchik

Evgeniya

Tumanchik, Irishkina, natuurlijk ~~blond~~ banaan! Interessant en lekker!

kristina1

Tumanchik, Irishkina, bananen worden hoog, het is niet gemakkelijk om bananen te krijgen, maar Irka heeft zo'n lekkere traktatie op tafel, goed gedaan!

Tanyulya

Wat een schoonheidaaaa!

Trishka

Irishik, wat bananen!
Ik verslikte me bijna in mijn speeksel tijdens het lezen!
Mooie broodjes!

En er is geen pauze? En de cottage cheese is erg gevoel, anders is mijn niet erg cottage cheese in gebakken goederen favoriet, en de broodjes zijn cool!

Syuzi

Tumanchik, Irishkina, bedankt voor het recept! heerlijk en mooi! recept bladwijzer

Tumanchik

meisjes hartelijk dank voor de beoordeling van het werk. de broodjes zijn heerlijk. adviseren.

Citaat: Trishka

En er is geen pauze? En de cottage cheese is erg gevoel, anders heeft mijn niet erg cottage cheese in gebakken goederen de voorkeur, en zijn de broodjes cool

Ksyusha, een foto van een breker om de een of andere reden met een defect. Om te proeven (als je het natuurlijk doet zoals ik deed) lijkt de vulling op een zure room vulling. Kwark met een vetgehalte van minimaal 9%. Geen pasta of graan. En niet verslaan!

Trishka

Oké, boem, probeer het!

Albina

Tumanchik, Irishkina, een lust voor het oog gewoon 🔗

Pchela maja

Geweldige broodjes, bladwijzer !!!

Ikra

Tumanchik, Irishkin, nou, je treedt vandaag op !!!! Bananen zijn geweldig. Cho-dat we moeten verhuizen naar de Wit-Russische grens, voel ik, door bossen ... Het is niet voor niets dat ik naast de spoorlijn in Wit-Russische richting woon. Heb je nog een paar dingen over? Guerrilla's willen bananen

Tumanchik

Albina, Pchela maja, Ikra, bedankt meiden!

Citaat: Ikra

Cho-dat we moeten gaan verhuizen naar de Wit-Russische grens, voel ik, door bossen ... Het is niet voor niets dat ik naast de spoorlijn woon in de Wit-Russische richting.

dus lope voor jaren gaan