Boterkoek met kvasresten

[Sediment uit kwas]

Boterkoek met kvasresten

Categorie: Speciaal brood

Ingrediënten
Tarwemeel	440 g
roggebloem	100 g
Plantaardige olie	60 g
Water	110 g
Zout	4 g
Kvass-sediment	100 g

Kook methode

• Sediment uit kwas - wat overblijft na het zuurdeeg van kwas. Mijn kwas was volgens dit recept: roggezuurdesem, honing, meel, gezuurde wort, gefermenteerde mout, water. Nadat het kwas zelf is leeggemaakt, blijft er een bezinksel over - een zuurdeeg voor het volgende kwas, dat ik in een cake doe in plaats van frisdrank. Mijn bezinksel is erg actief, ik open de fles waarin het 20 minuten wordt bewaard zodat het niet ontploft)))
• Ik doe de batch in een planeetmenger:
• 1.400 gram tarwebloem + 100 gram roggemeel + zout + 50 gram plantaardige olie - mix
• 2. Voeg kwassediment toe aan bloem - mix
• 3. Roer het water erdoor - kneed zacht deeg
• 4. Voeg nog 10 gram zonnebloemolie in kleine porties toe - kneed het geheel 15-20 minuten.
• 5. Laat het deeg 20-30 minuten rusten, dek af en laat op kamertemperatuur komen.
• 6. Nog eens 40 gram tarwebloem toegevoegd. Hier, te oordelen naar uw klomp, moet het deeg gehoorzaam en zacht zijn.
• 7. Ze rolde het deeg tot een rechthoek en smeerde het hele oppervlak in met plantaardige olie - ze miste een beetje met haar handpalm.
• 
• 8. Een rol gedraaid
• 
• 9. Maakte een slak
• 
• 10. Kneed het een beetje, rol het uit en vorm een ​​cake.
• 
• 
• 11. 30 minuten gebakken op 180 graden. Aan het einde zette ze de bovenste grill aan en bakte ze een paar minuten bruin.
• 

De schaal is ontworpen voor

1

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Opmerking

Het blijkt een dichte, bevredigende en vochtige cake. Zeer geschikt voor salades.

Ik heb geprobeerd een cake te maken volgens jouw recept, het is geweldig geworden, bedankt!