Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Overigens vond ik wat interessante informatie over zemelen:

Zemelen kopen is eenvoudig! - het is veel moeilijker om gezonde en veilige zemelen te kopen!

We zullen je een geheim vertellen - je zult ontdekken welke zemelen je kunt kopen en welke je beter meteen kunt omzeilen. Dit is in feite geen gemakkelijke vraag, en hier zijn valkuilen! We zijn er allemaal aan gewend dat producten gemaakt volgens GOST of DSTU (in Oekraïne) een garantie zijn voor kwaliteit. En producten gemaakt volgens TU zijn een poging om de strenge eisen van de norm te omzeilen en het product goedkoper en van mindere kwaliteit te maken.

Maar als u besluit zemelen te kopen, die zijn gemaakt volgens GOST, moet u zich ervan bewust zijn dat ze u bedriegen en dat dit product gewoon niet veilig is! Het punt is dat zemelen altijd als een afvalproduct werden beschouwd. Ze waren oorspronkelijk ontworpen om vee te voeren. Het was voor veevoer dat de vereisten voor zemelen werden voorgeschreven in GOST's. Er zijn geen hygiënische en voedingsnormen voor hen voorzien - dit is veevoer! En als de zemelen zijn gemaakt volgens GOST, betekent dit dat u voer voor vee krijgt aangeboden. U beslist zelf of u dergelijke zemelen koopt of niet.

Om ervoor te zorgen dat de zemelen VOEDSEL worden tijdens het productieproces, is het noodzakelijk om in elke fase te voldoen aan alle voedselveiligheidsnormen die voor voedsel worden voorgeschreven. Om een ​​dergelijke productie te organiseren, is het noodzakelijk om de juiste technische voorwaarden (TU) te schrijven. Zij geven aan welke grondstoffen hiervoor geschikt zijn, volgens welke indicatoren van voedselveiligheid het te controleren, hoe op te slaan, hoe te vervoeren, etc. Dan moet deze TU worden afgesproken met de Staatsnorm en goedgekeurd door het Ministerie van Volksgezondheid van Oekraïne. Dit alles kost geld.

Er was nog een vraag. Morgen ga ik brood bakken met kaas en rauwe rookworst volgens het recept uit de gebruiksaanwijzing.
Volgens de instructies:
- tarwebloem 300 gr
- tarwebloem met zemelen 300 gr
Neem misschien 400 of 500 gram tarwemeel en voeg er zemelen aan toe?
En wat voor soort zemelen en in welke verhouding?

En verder. Het recept vereist knoflook. Nogmaals, de vraag is welke knoflook?
- gedroogd
- hak verse kruidnagel fijn of kun je de groenten hakken?

[Anatoly]

Anatoly, kijk hier
Wij koken ons eigen volkorenmeel en bloem van het 1e en 2e leerjaar

Ik ga brood bakken met kaas en rauwe rookworst volgens het recept uit de gebruiksaanwijzing.
Het recept vereist knoflook. Nogmaals, de vraag is welke knoflook?
- gedroogd
- hak verse kruidnagel fijn of kun je de groenten hakken?

Bij het bakken kunt u elke knoflook gebruiken, behalve die van uzelf, vers uit de tuin, krachtig. Ik bakte een soortgelijk brood, voegde een keer droge knoflook toe, een andere keer gemalen knoflookpijlen, ik vond het zo en dat, hoewel de smaak iets anders is.

[Anatoly]

Anatoly,

er is havermout en er zijn granen.
Voor granen - volle granen, het kost tijd om op te zwellen. Gewoonlijk wordt brood niet snel gemaakt met granen, het verspreidt zich niet, het worden harde stukjes als het graan zelf tijd nodig heeft om te herleven.
De instructies betekenen vlokken, in Rusland worden ze Hercules of havervlokken genoemd.
Valentine verwees naar onze havervlokken, die 15-20 minuten gekookt worden.
Ik heb je geplooide grutten niet gezien, misschien zijn ze als vlokken. Als je geen vlokken hebt, moet je helaas eerst het droge graan laten weken zodat het opzwelt en zacht wordt, en pas dan in het brood steken. Kijk naar het uitzicht van je opgerolde ontbijtgranen en schat hoe dicht het bij natuurlijk graan ligt. Natuurlijke korrels zwellen minstens enkele uren afzonderlijk op.
Of je kunt het aan brood toevoegen als een pap gemaakt van granen, maar de smaak is minder verzadigd.
Om snel te bakken heb je precies de vlokken van een granen nodig.
Je moet ook begrijpen dat meel simpelweg één hoeveelheid water vraagt, en dat elke vlok zijn eigen hoeveelheid water nodig heeft. Bij vlokken van verschillende kwaliteiten en soorten kan het zijn dat het water in het recept soms moet worden verhoogd.
2. Knoflooksupplementen kunnen gist doden, vooral zelfgemaakte krachtige gist. Dergelijke gevallen hebben we al gehad. Dus knoflook kan gevaarlijk zijn. Als de knoflook niet is getest, is het misschien de moeite waard om eerst een kleinere te nemen. Nou, zoals Luda opmerkte, probeer verschillende soorten.
3. Houd er bij het toevoegen van additieven rekening mee dat als ze erg hard zijn, ze de emmer kunnen krassen. Hetzelfde geldt voor gedroogd fruit, dat van steen is.
Het is zinvol om zeer harde toevoegingen voor te verzachten, of ze handmatig aan het einde van het kneden in het kant-en-klare deeg te plakken voordat de gisting plaatsvindt. Zeer hard, dan wordt er water uit het deeg gehaald, houd er rekening mee dat het wordt afgetapt.
Om u niet te storen, moeten supplementen al normaal eetbaar zijn en niet droog en steenachtig.
4. Je kunt de zemelen niet zomaar met het oog in de bloem steken, omdat het de bloem kan verzwakken en je brood zal compact en laag zijn, of zelfs smaakloos. De verhoudingen van zemelenmeel moeten worden bestudeerd in het onderwerp dat u heeft gekregen en u moet zich aan de limiet houden.

Volgens de instructies:
- tarwebloem 300 gr
- tarwebloem met zemelen 300 gr

in de tweede regel lijkt het een nabootsing van het eerste leerjaar, want in de instructies van de CZ staat het meestal aangegeven als CZ, en ik zag het tweede leerjaar niet in de recepten.
Daarom blijkbaar een mengsel van bloem c. met. + bloem 1 graad, indien vertaald in onze taal.
Je kunt 1 graad of zelfs CZ nabootsen - met CZ wordt de smaak rijker.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Bedankt. Ik las het begin van het onderwerp over meel. Maar ik ben iets in de war. Ik begrijp het verschil niet tussen het meel van CH en meel van het 2e leerjaar. In beide gevallen wordt 10% tarwezemelen aan het meel toegevoegd



fffunticBedankt voor de gedetailleerde toelichting.
En hier is een foto van gerolde havermout

daar lijkt het te zijn geschreven dat meel van de 2e klas bestaat uit heterogene deeltjes gemalen endosperm, de hoeveelheid zemelen is maximaal 8-10%.
en er staat ook op het forum ergens las ik hoeveel je zemelen optimaal aan meel kunt toevoegen.
Ik slaap nu op zicht, maar waarschijnlijk een beetje 3-6% tot graad 1, en soms minder, zoals, nou ja, ik heb een paar snufjes toegevoegd en nu al een beetje nuttiger)
maar mijn zemelen zijn niet zoals meel, maar een beetje groter

[Annusya]

Annusya, begrijpelijk. Ik begin met 5% maar niet meer dan 10%



En er rees nog een vraag: kaas raspen op een grove of fijne rasp?
Het is beter om te vragen om het hout niet te breken. De raadgevers hebben wijsheid

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, Ik snijd de kaas in blokjes van maximaal 1 cm, zodat de kaas in sneetjes brood zit, als het ingewreven wordt, zal het fijn verspreiden en het deeg zwaarder maken

[Annusya]

Annusya,

daar lijkt het te zijn geschreven dat meel van de 2e klas bestaat uit heterogene deeltjes gemalen endosperm, de hoeveelheid zemelen is maximaal 8-10%.

Voor zover ik begrijp, is de hoeveelheid endosperm het kenmerk van bloem 2 s, en om het te krijgen, moet je 8-10% zemelen toevoegen aan het premiummeel. Maar om CZ te krijgen, is het ook geschreven in premium meel om 10% zemelen toe te voegen.
Conclusie: ZZ = bloem 2 s

[Annusya]

En, om eerlijk te zijn, ik heb geen enkel recept uit het boek gemaakt.
ik kwam hier
naar de sectie gistbrood
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=643.0
Ik koos wat ik nodig had - tarwe of tarwe-rogge, opende het, las de namen van de onderwerpen, keek naar wat ik lekker vond, opende toen het onderwerp en las het recept, wie bakte, hun wensen, welke valkuilen er kunnen zijn. Ik heb alles aandachtig gelezen, want iedereen deelde een mening
Ik las ook ergens in brood met knoflook (zoals ze je schreven) om voorzichtiger te zijn met verse knoflook
Ik las ook over kaas in de onderwerpen over brood en kaas, die in blokjes wordt gesneden, en zelfs dan kan gewone kaas op brood
en bovenaan, op het forum, is er een zoekregel, ik typte ook wat ik zou willen en zocht, las
alle recepten zijn tenslotte correct voor alle broodbakmachines, je moet gewoon van de juiste bladwijzer van producten houden (niet zoals in een recept, maar zoals voor een Panasonic), wel, wees voorzichtiger met de modi die ze adviseren en die wij hebben
(Ik had HP Redmond een half jaar, ik heb erop getraind, toen kwam het huwelijk uit en namen we Panasonic)
en er is ook een onderwerp waar recepten voor modellen worden gegeven
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=499.0

AnnusyaVoor zover ik begrijp, is de hoeveelheid endosperm een ​​kenmerk van bloem 2 s, en om het te krijgen, moet je 8-10% zemelen toevoegen aan het premiummeel. Maar om CZ te krijgen, is het ook geschreven in premium meel om 10% zemelen toe te voegen.
Conclusie: ZZ = bloem 2 s

alleen als 10% wordt toegevoegd
maar je kunt 8% toevoegen)))
maar ik voeg niet zoveel toe, de mijne vind het niet leuk als er veel is, en hij is ook niet erg lang
Admin (ergens in zemelen)) schreef dat het beter zou zijn om ze te bakken (gecalcineerd in een droge koekenpan) dan zal het lekkerder zijn, al heb ik dit advies zelf niet geprobeerd

[Annusya]

Annusya, Bedankt. Hoe goed is het als ze adviseren, anders lopen de ogen in verschillende richtingen.
De instructies voor HP bevatten ook interessante en gevarieerde recepten. Terwijl ik 3 recepten probeerde, kwam alles goed. Ik zal de rest uitwerken. Ik zal degene selecteren die ik leuk vind en recepten van het forum overnemen

Trouwens, over knoflook))) Mijn man hier vroeg me eergisteren, waarom bakken we geen brood met knoflook?
en hier voor de tweede dag denk ik of ik knoflookgranulaat gaat kopen of het zelf gaat drogen, ik heb het gisteren op internet gevonden, dat is zelfs primitief, maar op de een of andere manier doen ze het met verdriet in tweeën met de magnetron
en nu denk ik dat ik het moet doen en ... ik wil lezen, maar als ik de bovenkant met knoflook en dille smeer (nou ja, hoe donuts met knoflook), weet ik het gewoon niet voordat ik ga bakken of helemaal einde, nu ga ik naar het forum om te kijken of iemand dit heeft gedaan, is het überhaupt logisch
(hier worden veel interessante dingen op het forum geschreven, ik lees graag recensies over allerlei soorten recepten)

maar volg je uit het receptenboek de kolobok?
Kent u het percentage vloeistof / bloem?
ergens schreven ze dat er in een recept in het boek een onnauwkeurigheid is met vloeistof of zoiets, zodat je niet gepakt wordt

Ik heb geprobeerd te vinden dat er misschien een onderwerp is over boekrecepten en vond een onderwerp
misschien heb ik het eerder gevonden, maar ik heb het weer gevonden
Ik ga het lezen, anders herinner ik me deze niet meer, maar ze brachten het heel handig samen, zoals op het eerste gezicht
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3328.0

Het is primitief.
CG is een geheel levend graan, bevat allerlei actieve stoffen en zogenaamde vezels die niet worden opgenomen, maar wel reinigen en nuttig zijn voor het spijsverteringskanaal en OLIËN. Er zijn veel eiwitten, maar de zwakste in opslag, tolereert geen lange fermentatie - interne stoffen vernietigen het snel, daarom is het zwak.
Hieronder staan ​​geen OLIËN, maar gluten verschillen in de hoeveelheid vezels en werkzame stoffen en eiwitten.
Graad 2 - het malen van deze korrel is grof, de vezels zijn nog steeds vol, er zijn veel actieve stoffen, weinig eiwitten. De tweede is handig, maar ruw voor bakdoeleinden en zwak.
1e leerjaar - er zijn bijna geen vezels, het malen is eleganter, de actieve smakelijke stoffen blijven nog steeds. Er zijn meer eiwitten dan in graad 2, maar minder in. met.
Zwakker voor bakkerij c. met., maar sterker dan CZ
in. met. - de fijnste maling, veel proteïne - alles blijft behouden. Maar dat is alles. Er zijn geen stoffen, geen vezels. De sterkste, lege en meest duurzame.

Bran bevat actieve stoffen die in de loop van de tijd meeleiwitten kunnen afbreken. Daarom zal een teveel aan zemelen het meel verzwakken in termen van eigenschappen die vergelijkbaar zijn met die van variëteiten onder c. met.

[Annusya]

Annusya, Deel het resultaat later. En ik kocht droge knoflook. 'S Avonds zal ik proberen te zababahaw met worst, kaas en knoflook uit de recepten van HP



fffuntic, verdomme, een hele wetenschap. Ik denk dat je na een jaar actief gebruik van het forum een ​​1e graad bakkersdiploma kunt uitgeven

oh, aangezien ik hier ben en iemand anders bakt met droge Lviv-gist, neem ik het dan in ATB?
Ik ben specifiek geïnteresseerd in brood op lange modi, bijvoorbeeld stokbrood
het lijkt mij dat ze al perebryzhivaet zijn als ze langer dan voor de standaardtijd worden gebruikt of het lijkt mij?

Ivy ziet eruit als gewoon gebroken graan. Dit zijn geen vlokken. Dat wil zeggen, er is een risico dat binnen 4 uur het graan in het brood blijft. Voer het experiment uit op een kleine hoeveelheid met brood op tafel als voedsel, wees klaar om het resultaat van het experiment naar de vogels te brengen.
Het lijkt mij dat krimpen ook vooraf weken of koken vereist.
Zijn er echt geen Hercules-vlokken in Oekraïne? kunt u via internet bestellen? geweldige nuttige aankoop zal zijn

[fffuntic]

We vinden het eerder leuk fffuntic, Lena, schreef over meel van de tweede graad, dat het niet alleen meel is met een grote hoeveelheid zemelen, maar meel met mogelijk kleine resten van respectievelijk andere granen met een andere smaak en eigenschappen die verschillen van pure tarwe met zemelen. Ik weet het niet precies meer, maar het is een technologisch proces.
Ik had meel van de tweede klas, heel interessant ... maar mijn man vond het niet zo lekker, maar het is duur, ik kon het alleen vinden in het netwerk van de gezondheidswinkel (we hebben het in Sint-Petersburg), dus ik kocht niet meer.
Annusya, maar over de kolobok is alles niet zo duidelijk, in onze panasik, in de "Fransman" -modus, werkt de klassieke kolobok niet, maar er komt een smerende massa uit die vaag lijkt op een kolobok.
En trouwens, iemand vroeg naar het "Franse ding" extra meel, daarop blijkt de Fransman perfect te zijn, nou ja, voor mij tenminste.

[Annusya]

zeg gewoon niet dat je een reus bent met een truc. We vechten hier voor de grote kutjes. Klein ding in
dit respect op de strafbank. Probeer een sterke Siberiër en je zult direct het verschil zien.

Ik hou ook van het ding - het is zacht. Maar het geeft geen elastisch hoog volume



Annusya, Anna, moderne gist is zo sterk dat het droog is, dat het leeft, als het van hoge kwaliteit is, niet is verlopen en niet in slechte omstandigheden wordt bewaard, maak je dan niet eens druk om zijn sterkte. Ze ploegen allemaal als olifanten en zijn goed voor HP.
Bij HP is er geen "lange" fermentatie in de klassieke zin. 6 uur is grappig, trekt elke gist aan.

De kwestie van gist kan zich voordoen bij lang deeg van 8 uur en langer, maar ook bij zeer smakelijke producten met een hoog suikergehalte. Daar is gist met verhoogde sterkte nodig.

En ik werkte niet in Lviv met Frans. brood modus. was met grote bellen op de korst, maar niet luchtig werkte over het algemeen niet. daarna deed ze het over de hele wereld. op dezelfde plaats, eerst op dumplings, dan het gebruikelijke (maar plus voor het gelijkmaken van temperaturen) en zo bleek het op dezelfde manier, fr. Ik deed het niet meer, maar in de wereld gooide ik de dumplings-modus aan een touwtje weg en bakte ik gewoon op de gebruikelijke en alles bleek geweldig
daarom vroeg ik het, omdat het veilige moment niet de handen bereikte van het kopen en maken van een Fransman, maar ik wilde het verduidelijken met de Lvivs
misschien heeft iemand er een Fransman mee gebakken.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, ja, dat is dat en dat, dat ik op het kleine ding hoger heb geleerd, niet veel, maar hoger. Op de een of andere manier was ik niet erg onder de indruk van de Altai, in vergelijking met dezelfde Limak

[Annusya, Anna]

schrik niet. Ik koop een klein ding alleen voor taarten met eclairs, omdat de zwakste. Ik heb haar niet nodig om te worden zoals de echte c. met.
anders blijft er geen normaal bloem over voor mede

Annusya, Anna, gist kan geen blaren op de korst veroorzaken, enzovoort. Kan slecht brood veroorzaken niet geverifieerd hun hoeveelheid of als droge gist wordt gedood tijdens het kneden. Dat wil zeggen, ze zullen ze benadrukken: ze zullen onmiddellijk uit de koelkast in heet water gieten, of vice versa, ze zullen het onmiddellijk met ijs vullen. Buitenshuis zal je bezig houden.
Kneed koud deeg erdoor en ze zullen lang wakker worden.
Dat wil zeggen, het kan geen gist zijn. Dit is ergens een vergissing bij het werken met hen



Annusya, dus men kan alleen maar raden. Het is nodig om, als het niet werkt, het resultaat hier te brengen. Met een foto van het product en een snee met een kruimel, en een gedetailleerde beschrijving van de acties. Dan kunt u proberen de echte reden vast te stellen. En er kunnen veel redenen zijn, behalve gist.



Luda, en je hebt al een verkorte zomercyclus, of wordt een dergelijk effect waargenomen op de gebruikelijke cyclus? De laatste hoop is dat de cyclus wordt verkort

[fffuntic]

fffuntic, Lena, niet-en niet ingekort, bij mij thuis, dat in de winter, dat in de zomer de temperatuur + 21 graden is, het huis van hout is Vlas, nou ja, misschien is mijn water anders, ik doe het nu op het water (daar is geen wei, we hebben nu boerenkwark, ik niet). Dan is de luchtvochtigheid in mijn huis altijd erg hoog, we leven in een moeras

[Luda]

Nee, Luda, afgekapt, volledig gedood. Water heeft niet zoveel invloed. Hoog brood alleen op sterk meel. Misschien is een nieuwe batch Tricks dichter bij V.S.
Het wordt verkocht als bakkerij, maar dan extra. En we hebben helemaal geen speciale cake, maar deze v.s. hopen

Misschien is een nieuwe batch Tricks dichter bij v. met.

Ja, ik heb het waarschijnlijk onlangs gekocht.Kijk, volgens de markering komt ze op 13 maart uit de Kursk HC

[met grote blaren op de korst]

brood. was met grote blaren op de korstmaar niet lucht werkte over het algemeen niet. daarna deed ze het over de hele wereld. op dezelfde plaats, eerst op dumplings, dan het gebruikelijke (maar plus voor het gelijkmaken van temperaturen) en zo bleek het op dezelfde manier

De afgelopen anderhalf jaar zit bijna al mijn brood altijd met bubbels onder de korst en op de korst. Ik merkte het op mijn eigen manier: ik gebruik sterk broodmeel + wei + olijfolie = er wordt sterke gluten verkregen.
* Op de momenten van het kneden kleeft het deeg aan de wanden van de emmer, zodat het meestal blijft haken en dunne uitgerekte films vormen, waarna luchtbellen onder deze films achterblijven.
* de koepel van het stuk brood verdroogt tijdens het rijzen zodat tijdens het kneden een deel van de lucht wordt opgevangen in bellen en niet kan ontsnappen.
Tijdens het laatste rijsproces neemt de lucht die onder de koepel en langs de zijkanten achterblijft toe tot grote bellen.

Onze vrienden hebben nog sterker meel (ik kan zo'n brood niet eten, ik heb alleen rubber). Zo hebben ze altijd brood met enorme bubbels onder de koepel en dat vinden ze lekker.

Ik kijk af en toe in de kachel en knal de bellen die ik kan zien met een spies.

werkte niet voor de Fransen. brood modus. ... niet luchtig in het algemeen is het niet gelukt.

Hier. De gluten waren sterk (Frans) en de gist was zwak en strekte zich niet uit, dus het brood was niet luchtig.

daarna deed ze het over de hele wereld. op dezelfde plaats, eerst op dumplings, dan de gebruikelijke (maar plus voor het gelijkmaken van temperaturen) en zo bleek het op dezelfde manier, fr. deed het niet meer, maar in aan de wereld aan een touwtje gooide de dumplings-modus eruit en gewoon op het gebruikelijke gebakken en alles werkte prima

Ja - dit is uw kwelling zo sterk. Ik deed het ook met voormixen en het werkte niet voor mij. En ik bak ook gewoon zonder voormengen, aangezien ik het brood zelf lekker vind. Iedereen heeft verschillende producten.

Over de knoflook. Ik hou niet van geurige zonnebloemolie vanwege de geur van zaden, maar omdat het extreem gezond is, probeerde ik de geur te onderbreken door deze olie op verschillende kruiden en citrusschillen te zetten. De tinctuur op knoflook was het beste van alles (ik sneed de hele kop in de dunste platen en stopte een fles in een fles van 0,5 liter). Het was niet mogelijk om de geur van olie uiteindelijk te doden, maar de olie kreeg een zeer smakelijke geur van knoflook en het bleek een uitstekende saladedressing te zijn. Als je vers gebakken producten die nog heet zijn met deze olie smeert, beginnen ze lekker te ruiken en niet hard zoals knoflook.
En ik voeg de in olie gebakken knoflook direct aan het brood toe, samen met de olie waarin het gebakken is. De geur van geroosterde knoflook is iets!

oh, en ik ben klaar voor veel voor geurige zonnebloemolie))))
Ik hou ervan als het uit het dorp valt (periodiek). de waarheid is, dan verdwijnt de lekkerste een beetje tijdens het bewaren, maar ik heb waarschijnlijk geen vitamines))
CroNa las, in lookbrood, dat dit is hoe het moet, zoals je schreef, bak de knoflook in boter (ze adviseren daar boter)

Thalia, het is waarschijnlijk goed dat het meel sterk is! laat het sterk zijn, maar als het zonder rogge en zemelen is, als de mijne in opstand komt, dan maak ik het alleen van gierst. bloem, zonder enige toevoegingen, lijkt me ook rubberachtig, maar ik dacht niet dat het van bloem was. maar nog steeds heerlijk))

heb gisteren weer een koekje gedaan))
koelde de eieren niet, alles werd zo slim apart geklopt, een appel aan het deeg toegevoegd en dit koekje charlotte paste praktisch niet))
Ik moest iets doen met iets in de oven, maar ik wilde niet volgen. over het algemeen zal ik het blijven doen in HP, maar alleen zonder fruitbessen

Ik zal je amuseren)
op internet is er een recept voor broodjes in HP met maanzaad (en het stond ergens op het forum)
daar wordt het deeg gekneed, op de TEST (dat wil zeggen, kneden en het past) en dan worden rollen gemaakt met 4 stuks vulling, ze worden nog een uur aan de HP toegevoegd en bakken is ook geschikt. deed in Redmond. Ik was het al vergeten, maar er lijkt een manier van tillen en bakken te zijn zonder te kneden.
kocht Panasonic. Ik heb het recept op ingrediënten gelezen, maar hoe het te doen - nee, ik deed het eerder
maar aangezien in Panasonic de proofing alleen in een speciale modus is (ik ben bang om daar binnen te komen)
toen deed ik de gebruikelijke modus en haalde het schouderblad en het deeg eruit, maakte broodjes en legde het terug.
en op de een of andere manier kwamen ze er niet zo uit.Ik deed het 2-3 keer, en toen las ik het recept opnieuw en realiseerde ik me dat ik bij Panasonic het deeg onmiddellijk na het kneden eruit haalde en natuurlijk kwamen ze met licht kreupele broodjes))
en die dag dat ik het recept opnieuw las en het deeg na ongeveer een uur kneden liet liggen, en pas toen deden de broodjes
het broodje bleek prachtig te zijn - groot, luchtig en mooi
de gezinsleden letten niet op de metomarfose. maar ik realiseerde me dat de recepten nog steeds opnieuw moeten worden gelezen, en niet uit het hoofd))

[Annusya]

Vandaag heb ik meel met insecten teruggegeven, ze hebben het weggehaald zonder te praten.
Vroeg CZ, ze zeggen dat ze het nog niet hebben meegebracht, maar een boer gaf me zo'n meel, zie foto. Het zit in tassen, ze pakken het zelf in. Op de zak staat tarwemeel, schijnbaar onbewerkt. Zei dat mensen brood nemen. Specialisten, kijk eens wat ik voor albast heb gekocht





Annusya, en we verkopen zelfgemaakte olie op de markten: zonnebloem, lijnzaad, gember ... aromatisch en goedkoper dan winkel. Ik neem het voor salades. En ik voeg zonnebloempitten toe aan brood

[Annusya]

Annusya, waarom doe je zo serieus de moeite om eieren apart te kloppen en af ​​te koelen. Probeer je leven te vereenvoudigen: schiet hele eieren. Over het algemeen zijn ze zelfs beter dan warmer. Klop met suiker tot de "lint" staat, dat wil zeggen, je kunt tekenen met een garde en het pad vervaagt niet onmiddellijk. Het is gemakkelijker voor mij, misschien vind je het leuker.

Ik weet niet waarom))) dus het werd geschreven waar ik het vond. Ik doe altijd eerst wat het is geschreven en experimenteer dan))
dan zal ik samen kloppen, minder afwassen!

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960Nou ja, qua uiterlijk vraagt ​​het duidelijk om een ​​koelkast en mooi. Probeer het.
CZ in zijn pure vorm geeft specifiek brood, voor een amateur. En in de hoofdmodus is het onwaarschijnlijk dat dergelijk meel zal verdragen. Als je er helemaal mee experimenteert, ga dan onmiddellijk voor zachtere spelt en dieetvarianten.
En als toevoeging zal een goede CH elk brood veredelen.

Annusya,

met aparte zweepslagen veel problemen. En je kunt onderbreken en onderbreken. Maak dan honderd keer een fout bij het mengen van zowel eiwitten als bloem. Kortom, continu dansen met tamboerijnen.
En dit allemaal voor de charlotte?
Toen haalde ik het uit de koelkast of uit de kast - toch - ik stopte alles meteen met suiker en ging aan de slag met een mixer. Ik heb een stationair - over het algemeen zijn mijn handen vrij. De enige subtiliteit is om lange tijd te verslaan, dat wil zeggen, tot deze tape. Schuimende mogul, dan meel met een cijfer acht, dat wil zeggen, met luchtinsluiting van onderaf met een draai van de kom - de oriëntatie moet binnen 15 seconden zijn, deeg voor appels (ik hou van zoet, maar gegoten met limoensap) en om te bakken.
Ik heb een cartoon voor zulke snelle zaken in de zomer. Ik raad u oprecht aan om voor de zomer de kachel te omzeilen. Een cartoon is een ding. Als je wilt, kun je er zelfs een cake in maken en allerlei ovenschotels.
Toch is HP niet geschikt voor charlottes.

Ik heb alles gelezen, begrepen. We hebben al heel lang een multikoker, maar ... ik bak er niets in. om de een of andere reden vind ik het helemaal niet leuk. alleen alle soorten 2e, eerste gangen en yoghurt

Geheel zijn ze zelfs nog beter

Otozh en ik bedoel ook ...!

oh, aangezien ik hier ben en iemand anders bakt met droge Lviv-gist, neem ik het dan in ATB?
Ik ben specifiek geïnteresseerd in brood op lange modi, bijvoorbeeld stokbrood
het lijkt mij dat ze al perebryzhivaet zijn als ze langer zijn dan voor de standaardtijd om ze te gebruiken of het lijkt mij?

Ik bak al heel lang met Lviv-gist, ik koop het in verpakkingen van 100 g, bewaar het in de koelkast. Frans is mijn favoriet. Het komt altijd geweldig uit. Ik bakte vroeger voor een veilig moment, maar in kleine verpakkingen is het helemaal niet rendabel. En er was een moment dat ze uit de verkoop verdwenen en moesten overschakelen naar Lviv-exemplaren. Ik ben er erg blij mee.

Ik zou graag willen dat de experts een debriefing houden.
Brood gemaakt volgens het recept voor maat XL

Gevuld met premium meel 550 gr
Tarwezemelen 50 gr
Rauwe rookworst 40 gr. Snijd in kleine blokjes van elk ongeveer 5 mm
Kaas 30 gr. De kaas werd grof ingewreven.
Droge knoflook 10 gr
Al het andere is op recept verkrijgbaar.
En hier is wat een blanco voor de pizza. Maar lekker. Het ruikt naar knoflook en kaas.






En dit is ter vergelijking met wit. Ik had niet gedacht dat 50 gram zemelen de kleur en kwaliteit zo sterk zouden veranderen. De kruimel bleek niet erg droog te zijn, maar plasticine is ook niet zo licht plastic.
Ik vraag me af wat het probleem is.Veel water of gist?
Als ik gist met een lepel uit een zak pak, worden ze geëlektrificeerd, het blijkt als een egel. Misschien schonk hij nog een beetje, nou ja, misschien 1 g. Hoe neem je gist op zodat het niet geëlektrificeerd raakt? Kan in een pot gieten?

Sommige plaatjes staan ​​ondersteboven. Op mijn computer zijn ze correct. Ik heb het advies geprobeerd om het FastStone Image Viewer-programma te installeren, zodat het de foto's op de computer laat zien en ze ook correct staan. Ik weet niet hoe ik dit moet oplossen.



Na afkoeling weegt het brood 990 g
Voor 100 g 254 kcal
Kostprijs 31 UAH

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, lijkt het mij, het gaat niet alleen en niet zozeer om de zemelen als wel om additieven (kaas, worst). Ze maakten het deeg zwaarder en knoflook kon de fermentatie van de gist beïnvloeden, het lijkt ze te remmen.

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, lijkt het me dat dit niet alleen en niet zozeer om de zemelen gaat, maar om additieven.

Ja, ik begrijp dat het dak niet viel vanwege de zemelen, ik was gewoon verrast dat zo'n kleine hoeveelheid zemelen de kleur en smaak van het brood zo sterk veranderde.

Ik wacht op tips over wat er in het recept moet worden aangepast. Dan zal ik het nog een keer proberen.
Maar lekker, besmetting, zo bleek. Nu neem ik de helft van mijn dochter, anders kan ik mezelf niet losrukken

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, lees dit onderwerp, misschien vindt u het antwoord op uw vraag.
Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken.
Maar over het algemeen is dit recept zelf naar mijn mening niet erg nauwkeurig. Wat betekenen "kaas" en "rookworst"? Kaas en parmezaanse kaas zijn kazen, maar ze zullen zich anders gedragen in het deeg. Hetzelfde geldt voor worsten - ze kunnen sterk variëren in vet- en vochtgehalte.
En de hoeveelheid van deze toevoegingen wordt gegeven in eetlepels.
Dit recept moet worden geverifieerd voor uw producten. Ik hoop dat deze link je stof tot nadenken geeft en dat je dit brood verslaat, aangezien je het zo lekker vindt.

zo'n kleine hoeveelheid zemelen veranderde de kleur en smaak van het brood zo erg.

50 gram is helemaal geen kleine hoeveelheid zemelen. Volkorenmeel bevat ongeveer 10 procent zemelen. Dat wil zeggen, als u de hoeveelheid zemelen meetelt, wordt uw brood gebakken met bijna volkorenmeel.
Als je het recept had gevolgd, had je niet meer dan 30 gram zemelen moeten toevoegen, maar op een minnelijke manier zelfs 20 gram. Nou, dat zou ik doen



Probeer dit brood - het bleek de eerste keer uitstekend in mijn broodbakmachine

Brood "Snack" (met kaas, dille en salami) (broodmachine) (Stеrn)

Probeer dit brood - het bleek de eerste keer uitstekend in mijn broodbakmachine
Panasonic broodbakmachines SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Snackbrood (met kaas, dille en salami) (broodbakmachine) Snackbrood (met kaas, dille en salami) (broodbakmachine)
(Stеrn)

Bedankt, ik zal het zeker proberen.
En hoeveel droge gist moet je neerleggen? 2 theelepels, denk ik?
Welke modus moet ik inschakelen?
De dispenser past niet zo veel, slechts 180 gram

En hoeveel droge gist moet je neerleggen? 2 theelepels, denk ik?

Daar heeft volgens het recept 15 gram vers, dus droog, 5 gram nodig. Er zit ongeveer 3 gram droge gist in een theelepel, wat betekent dat je 1 en 2/3 theelepel nodig hebt.

De dispenser past niet zo veel, slechts 180 gram

Je kunt bijvoorbeeld de worst meteen en de kaas in de dispenser doen. Of vice versa. Of zet alles zelfs handmatig.
Modus - hetzelfde - 4 (hoofdgerecht met rozijnen)

[Anatoly]

AnatolyWelk model van HP heeft u?

Welke modus moet ik inschakelen?

De auteur zegt "Witbrood", we hebben het "Basis" - het eerste programma, maar aangezien brood met toevoegingen, kunt u het programma gebruiken "Basis met rozijnen"om de dispenser voor additieven automatisch te activeren.

De dispenser past niet zo veel, slechts 180 gram

Het is beter om alleen droge, niet-smeltende, onsmeltbare, niet-vette toevoegingen in de dispenser te doen. Daarom kunt u de kruiden in de dispenser doen, maar kaas en worst handmatig toevoegen op een signaal, of wanneer de dispenser werkt, deze tegelijkertijd sluiten.

En hoeveel droge gist moet je neerleggen?

Lees het onderwerp brood voor het bakken, er is waarschijnlijk een bakervaring met droge gist, en het kan anders zijn dan bakken met samengeperste gist.



Merk ook op dat het recept droge uien en knoflook gebruikt, en in deze vorm zijn ze genereuzer voor gist. Als u vervangt door verse uien en knoflook, verlaag dan de hoeveelheid en voeg niet eerder toe dan de dispenser werkt, anders is het slecht voor de gist.

Anatoly, welk model van HP heb je?

Model 2512. En op welke programma's de dispenser werkt. De instructies lijken hier niets over te zeggen

en begin niet voordat de dispenser werkt, anders is het slecht voor de gist.

En ik schonk meteen knoflook in mijn brood, echt droog

Er zit ongeveer 3 gram droge gist in een theelepel

En ik bedoelde 4 gram, maar de nauwkeurigheid van de keukenweegschaal is ± 1-2 gram
Ik zal het recept zeker proberen. Zoveel worst en kaas, het blijkt een hotdog te zijn

tegelijkertijd en sluit het.

Is het wenselijk om te sluiten? Wat, kan het dak breken?

Is het wenselijk om te sluiten? Wat, kan het dak breken?

Nee, het zal niets breken. Sommigen sluiten liever gewoon. En als u iets handmatig toevoegt, waarom sluit u het dan niet. Hoewel het aan u is, wilt u misschien zien hoe het brood wordt gebakken met een open dispenser.

Model 2512. En op welke programma's de dispenser werkt. De instructies lijken hier niets over te zeggen

Op die programma's die "... met rozijnen" en "... met vulling" worden genoemd.

En hier, zo lijkt het, en kleinigheden, maar ik vraag me af wie, zoals gedroogde gist uit zakken, opneemt in een maatlepel? Welnu, terwijl een sachet van honderd gram vol is, is alles in orde, maar als er maar weinig gist over is, dan wordt shkryabaesh, shkryabaesh met die lepel, de gist geëlektrificeerd, je wordt op maat gemarteld. Vandaag heb ik de restjes in een lepel gegoten, het is waar, maar ze waren tenminste niet geëlektrificeerd

Ik gebruik alleen kleine sachets en lepel en giet er uit.

die, net als droge gist uit zakken, opneemt in een maatlepel

Ik giet uit een zakje in een maatlepel. Nooit een probleem gehad. Misschien wilt u gist op gewicht zetten.

zet gist op gewicht

Om gist op gewicht te zetten, is het raadzaam om sieradenweegschalen aan te schaffen, er is een nauwkeurigheid van 0,1 g, anders is voor gist plus of min 1-2 g een beetje te veel
Meestal strooi ik gist in een lepel en uit een zak van 100 g brokkelde hetzelfde niet voor mij af, blijkbaar een kwestie van gewoonte, hoewel ik de zak open - ik snijd een klein hoekje af en er stroomt een heel net "straaltje" uit .

Ik sneed een klein hoekje af en er stroomt een heel mooi "straaltje" uit

Dank je wel. Het is waar dat alles ingenieus eenvoudig is

Ik giet de gist in een glazen pot of containers voor analyse, bewaar het op de koelkastdeur.
Als de dispenser niet gesloten is, dan is op deze plaats het brood voor mij lager, ik probeer het te sluiten.

[Taille]

Over de dispenser, op advies van onze Taille, Natasha, Ik heb het er helemaal uitgehaald en alleen in de programma's met vulstoffen ingevoegd, en na het triggeren haal ik het er weer uit. Onder de bovenklep legde Panasika een folie van een chocoladereep om het gat op de plaats van de dispenser te bedekken. De dispenser staat naast de hp, ik heb er een ongebruikte spatel in gedaan.

Ik bewaar ook gist in de koelkastdeur - ik doe het geopende sachet in een plastic pot met schroefdraad, het sachet wordt een beetje gebruikt en in de koelkast