Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

In de eerste broodbakmachine moest het water volgens de instructies worden uitgegoten. Het is handiger voor mij. In panasik giet ik een derde van de bloem naar beneden, vloeibaar aan de randen, bovenop de resterende bloem. Droge gist bovenop. Gecombineerd gemak en de wens om instructies op te volgen.

Welnu, omwille van de objectiviteit is het vermeldenswaard dat het water van onderaf gemakkelijker te kneden is, vooral bij zware bloem. En alle andere HP's gebruiken deze methode, hoewel er onder hen een mixer van het Panasonic-type is.
Voor zover ik begrijp, was het om de levensduur van de bakconstructie te verlengen dat de droge methode werd geïntroduceerd - onderaan en speling bij de mixer.
Maar ook, zoals ik hierboven al schreef, zijn alle fabrikanten herverzekerd. Ze zullen de voorwaarden niet uitschrijven: als het onmiddellijk is, dan is het mogelijk en als het lange tijd onmogelijk is. Het is gemakkelijker voor hen om het verbod onmiddellijk volledig op te heffen.
Maar als u zich de batch visueel voorstelt, dan is met droog - hieronder de bevochtigbaarheid van de mixereenheid minimaal. Dat wil zeggen, niets dringt - dringt door in de pakking rond de pin

Ik begrijp persoonlijk helemaal niet waarom de vloeistof naar beneden gaat. Wat is beter? (Als dit natuurlijk niet zomaar een gewoonte is).

In mijn geval, zoals ik het begrijp, zal er geen bloem in de hoeken zijn.

[Hou van Ju]

Hou van Ju, het is logisch. Misschien, als dit helpt om niet met een spatel te staan, dan zal ik persoonlijk nu eerst alles op het snelle programma en water van onderaf mengen (als het gemakkelijker is om in te grijpen), en dan de rogge zetten. Gist morst gewoon apart uit, dan hoef je niet bang te zijn om het moment van het begin van het kneden en ongemengd meel te missen. Een groot voordeel is collectieve intelligentie

Ik begrijp persoonlijk helemaal niet waarom de vloeistof naar beneden gaat. Wat is beter? (Als dit natuurlijk niet zomaar een gewoonte is). Als ik levende gist gebruik, dan gebruik ik de sponstechnologie. Ik meet het water af, gist zoveel als ik nodig heb in een kom-beker, er is een deel van de afgemeten vloeistof, een deel suiker en een beetje bloem, bloem in een emmer (zout in het midden), alle soorten toevoegingen naar smaak, de rest van suiker, boter, giet het water uit en dan de gistprater. Ik stop het in de broodbakmachine en terwijl het nivelleren bezig is, begint de gist al te werken. Misschien fout, maar alles komt goed en is rustig voor de gist (goed of niet). En ik doe helemaal geen moeite met droge gist, alleen om de scapula niet te vergeten

Het is handiger voor jou, het is anders voor mij. Jij hebt je eigen ervaring, ik heb de mijne. Maar ik zal niet schrijven: "waarom meel delen, waarom gist persen, er is een droge." Ik heb net mijn ervaring gedeeld, jij de jouwe.

Ik leg dit niet op, maar ik probeer te begrijpen wat het geeft, waarom de emmer riskeren. Ik realiseerde me dat het mogelijk was om het werk van de machine gemakkelijker te maken en niet te helpen met de spatel (ik deed het toch echt). Nu ga ik rogge maken op twee programma's, kneden zonder gist en het roggeprogramma instellen. Bovendien verhoogt het voorkneden de gluten (ik lees dit advies). Dus bedankt voor de uitleg

Bovendien verhoogt het voorkneden de gluten (ik lees dit advies).

Dit geldt alleen voor witte bloem.

Nou, ik kan geen levendige kleur krijgen. De kleurstoffen verkleuren na het bakken.

Kurkuma geeft het deeg een felgele kleur (in aanwezigheid van vetten), kurkuma + tomatenpuree - een heel mooie sinaasappel, kruiden en sap daarvan geven een groene kleur, blauw - rode koolsap.
Een donkerdere kleur komt van melasse, rode mout of cacao.

Ik bak vaak rogge en tarwe.
De voorlopige batch is natuurlijk van korte duur. Ik zal het proberen, en dan zullen we zien. Als het lukt, zal ik het toepassen, nee, ik zal helpen met een spatel, zoals eerder.

Ik begrijp het persoonlijk helemaal niet

Ik leef met je mee. het gebeurt

[Galina]

blauw - rode koolsap
Galina., hartelijk dank
in het leven zou het niet hebben geraden. Dan zal ik weer toveren. Veelkleurige challah - werd net een obsessie

Natasha, tussen rogge en tarwe - een afgrond.
Dit is tarwe - glutenvrij, voorkneden met tamboerijnen, dansen met kneden.
En rogge is heel anders. Er zit geen gluten in, dat wil zeggen, gluten, het heeft geen zin om vooraf te mengen, het heeft geen zin om te kneden ...
Het is net als klei, die in het begin smaakloos is en uiteindelijk lekker wordt en in bubbels van gist.
Daar is het enige zintuig om correct te fermenteren, dat wil zeggen om op tijd te stoppen en te bakken. En de magische pil van succes zit in zuur, dat wil zeggen, idealiter - ferment, erger - kefir, wei en ander zuur.
Nu voor het losmaken van psyllium voor roggedeeg toont wonderen.

Maar wanneer tarwe + rogge wordt gemengd = de derde soort brood.
Hier begint het kneden en gisten, dat wil zeggen alles wat kenmerkend is voor beide broden afzonderlijk. Bovendien, wat meel is meer, dat is de leider in eigenschappen.

[fffuntic]

fffuntic, Ik bak ook meestal gemengd. De woorden over hoe je het werk van de broodbakmachine kunt vergemakkelijken, zijn erg dol op, dus ik ben op zoek naar een compromis, maar ik zal geen water naar beneden gieten in programma's waarbij het kneden niet meteen begint. Als het breekt in de broodbakmachine, is dat niet mijn schuld. Maar ik leg niemand mijn voorzichtigheid op, ik ben voorzichtig in het leven en ik hou ervan om rietjes te leggen (dit interfereert vaak)



Ik bakte weer brood van verdacht meel. Kleinere vloeistoffen, gedeeltelijk met wei vervangen, de helft met de hoogste kwaliteit en toegevoegd griesmeel. Het was in alle opzichten een succes. Bedankt voor je steun en advies over zure melk

dus de kachel heeft een goede bron, er mag niets worden gedaan om het met een normale deegconsistentie te vergemakkelijken. Ze kan het zelf aan. Het is gewoon dat puur roggedeg erg plakkerig is, en wanneer de mixer draait, is het klein en ontworpen voor een samenhangende massa, en niet alleen klittenband, kunnen er onzuiverheden in de hoeken zitten. Roggeeg is ongekookt en onsamenhangend. Kan in stukken loskomen.
Het blijkt dus dat er water in de hoeken van de emmer zit, en wanneer klei daar komt, lost het gemakkelijker op zonder te plakken dan wanneer je klei giet en het vervolgens bevochtigt met water. Klittenband kan aan de muur blijven kleven - wat soms het geval is.
Daarom kan bij roggebrood het water op de bodem het probleem van het kleven van stukjes deeg bij het kneden naar de zijkant van de emmer echt oplossen.

Maar er is ook het feit dat het langst spelende knooppunt in de emmer van Panasonic is, en het is niet duidelijk of de materialen daar zo hoogwaardig zijn, of de verandering in de instructies voor droge - hieronder geeft zo'n funky effect in werking.
En de geliefde ... weet je.
Ik zou de watermodus gebruiken - onderaan alleen voor het kneden van rogge en in het geval dat er geen vertraagde start is.

Als iemand een goed advies had gegeven over de stabiliteit van de materialen in de pin, dan waren de twijfels verdwenen. En daar speculeren we alleen over wat daar mogelijk is en wat niet. Hoeveel zullen onze amateuractiviteiten de levensduur van de emmerconstructie verkorten of niet?

[fffuntic]

fffuntichoe goed je gedachten in de schappen kunt leggen De Japanners zijn gedisciplineerd, we beginnen onmiddellijk de instructies te omzeilen om het leven gemakkelijker te maken
Daarom maken ze voor elk recept in hun ovens een programma, en doen wij minder. Waarschijnlijk lezen speciaal opgeleide Japanners ons forum en denken: "ze zullen genoeg aan- en uitknoppen hebben, maar ze verzenden alles op hun eigen manier"

Ik leef met je mee. het gebeurt

Viit, ik heb het niet gezegd

Ik weet niet wat de Japanners daar denken. Voor mij respecteren ze de koper niet, omdat ze al zoveel jaren standvastig onze belangen en verzoeken om de functionaliteit van de kachel uit te breiden, hebben genegeerd. En met wie ze overleggen over de keuze van regionale programma's is ook onduidelijk.
En in het algemeen .. de enige kachel met feedback van klanten was het programmeerbare merk, maar het was bedekt met een koperen wasbak. Maar kachels van slechte kwaliteit, met niet-geverifieerde programma's, worden overal verkocht.
Panasonic toont volledige onverschilligheid ten opzichte van onze markt en loopt nog steeds voorop omdat mensen zoals Brand niet mogen bestaan.
Maar als Brand niet was vermoord, als ze iets hadden voltooid, zoals ze beloofden, de kwaliteit een beetje hadden verbeterd op verzoek van kopers, dan was de Panasonic van de sokkel gevallen. Flexibel programmeren is DING

[fffuntic]

fffuntic, Ik keek met hoop naar de broodbakmachine van het merk zodra deze op de markt verscheen (ik heb hun slowcooker, ik ben erg blij). En precies, ze zat in de plannen. Maar zo is het gebeurd. Ik ben met Panas de gebaande paden gegaan, ik ben blij dat ik de Euro-versie heb genomen. Super Italiaanse modus (vandaag, voor het eerst sinds de aankoop, bakte ik op de hoofdmodus, ik voelde het verschil)

Ik bak vaak rogge en tarwe.
De voorlopige batch is natuurlijk van korte duur. Ik zal het proberen, en dan zullen we zien. Als het lukt, zal ik het toepassen, nee, ik zal helpen met een spatel, zoals eerder.

Ik schreef hier onlangs dat ik, na het kneden, het programma nog een keer instelde, en toen het me aanvankelijk niet lukte om te staan ​​en brood te bakken. Hoewel het (zojuist bij me opkwam) als je niet voor de eerste keer gist in de dispenser doet, kan het werken. En dat de meiden op het snelle programma minder staan? Ik heb er nog nooit op gebakken. Glorie aan de collectieve intelligentie !!!

blauw - rode koolsap
Galina, heel erg bedankt

Gebruik het voor je gezondheid, ik ben het op ons forum en heb het opgehaald.
Interessant is dat als je een deeg schildert met kurkuma en koolsap, het groen wordt, zoals bij het mengen van blauwe en gele verf?
Lena, als je experimenteert met het verven van de test, deel de resultaten dan later, plizz.
En ook zeggen ze dat de kleur niet verdwijnt tijdens de warmtebehandeling, er is zuur nodig in de samenstelling (citroen, citroensap of azijn).

[Hou van Ju]

Hou van Ju, een snel programma zonder te staan. Kneedt onmiddellijk. Ik wil alles behalve de gist (water van de bodem) ongeveer vijf minuten mengen, het snelle programma uitschakelen en onmiddellijk het roggeprogramma en de gist in de dispenser doen. Ineens werkt het (hopelijk). Ik word steeds enthousiaster over de gistdispenser. Ik zal het na de vakantie proberen.




Kroonwat een open ruimte voor kunstenaarsbrood. Het Japanse Panasonic heeft een marmerbroodprogramma. In algemene termen realiseerde ik me dat er op een gegeven moment een kleurstof wordt toegevoegd (nou ja, of ik weet niet wat, ik ben niet sterk in het Japans) en de machine mengt zwak en voorzichtig en er ontstaan ​​strepen (ik zou graag willen weten de details). En het brood is bespikkeld met marmer. Als er nu gele vlekken verschijnen op de groene, zal het veld praktisch paardenbloem zijn

[Ninelle]

Ik word steeds enthousiaster over de gistdispenser

Het is schadelijk. Je hebt de laatste tijd niet alles bij ons kunnen lezen, en het is lang. En dit stuk ijzer, zoals we hier al hebben geklaagd, zal het opnemen en niet openen (en, zonder duidelijke reden). Of de gist blijft plakken. Of de plastic baby zal daar breken. Verheug je alleen als je naast hem zit en naar de klok kijkt. Maar waarom gaf hij het dan op?



Ninelle, Excuseer mij. : rose: Ik heb net je uitgelichte quote opgelicht yoshi... Zonder na te denken over de gevolgen. Te lui om omhoog te scrollen

daarom giet ik olie op de pin, er stroomt geen water door de olie.

Maar dit is gewoon tevergeefs, de oliekeerring in HP is van rubber, rubber is niet bang voor water, maar houdt niet zo van olie, het verliest zijn elasticiteit

Maar dit is gewoon tevergeefs, de oliekeerring in HP is van rubber, rubber is niet bang voor water, maar houdt niet zo van olie, het verliest zijn elasticiteit

Ik denk dat de olie het rubber niet bereikt. Maar nogmaals, dit is mijn ding.

[Natasha]

Natasha, heb geen spijt van Brand. In de vorm zoals het bleef in het vorige nummer, haalde het niet de kwaliteit van het werk van Panasonic, het lijkt me dat er emmers in het apparaat zitten en de materialen zijn eenvoudiger, ik zwijg al over het emmerdeksel. En dit is belangrijk.
Nou, ik heb al gezegd dat in mijn fornuis de bovenste korst altijd zacht is, niet verdrietig, maar volgens het plan van de fabrikant had het van zacht naar hetzelfde moeten zijn als dat van Panasonic. Maar daar laat de bovenklep meer warmte binnen, zo blijkt.

Maar om iedereen een idee te geven wat een flexibel programmeerbare kachel is, is het wanneer je Panasonic probleemloos in de kachel kunt programmeren.
Daar worden temperaturen, tijd en pauzes ingesteld.Dat wil zeggen, als je de fermentatietemperatuur van Panasonic in elk stadium in de tijd meet ... simuleer dan een dergelijke modus in Brand van binnen en van buiten. En tegelijkertijd kunnen de instellingen als een apart programma worden opgeslagen. Dat wil zeggen, houd de Panasonic French in Brand. Over het algemeen allemaal !! Panasonic zou mooi zijn om in een mum van tijd in zo'n merk te passen))))), net als elke andere kachel.
Dat wil zeggen, kunt u zich nu voorstellen welke horizonten een huishoudelijke, goedkope broodmachine zou openen - twee of drie keer goedkoper met goede service?
Of als Panasonic tenslotte op zijn minst een beetje programmering had gebaard.

Er zou geen limiet zijn aan onze creativiteit, maar wel met gemak.
Want nu, op de binnenlandse Panasonic, is het bijna onmogelijk om het Italiaanse regime na te bootsen, al was het maar met de hand met geweldige trucs. Daar is de kneedtijd anders, er is gisting met één keer kneden en bij een lage temperatuur. Dus hoe kun je dit herhalen zonder te programmeren?

Yosha, hetzelfde kwam bij me op toen ik de laatste post schreef, zoals je hebt beschreven. Ik heb ook een gistdispenser, zodat deze nooit opengaat. Het enige dat een beetje vervelend is, zijn de luide klikken 's nachts wanneer het wordt geopend ...



CroNa Ik kookte ooit koolsoep van blauwe kool. Het resultaat is een heel exotisch blauw. Dus weigerden de kinderen in eerste instantie zelfs om het op te eten.

[Hou van Ju]

Hou van JuIk heb op de een of andere manier compote gekookt: gedroogd fruit, veenbessen en iets anders, dit was een normale kleur. Maar plotseling bedacht ik me om ananassiroop in een pan te gieten en mijn compote werd blauw voor mijn ogen.
.Wit, dan zullen we het probleem oplossen, maar voor nu ben ik blij en dan zal het mij niet kwalijk nemen, en de vervelende Japanse ingenieurs, hoe meer ik dit model goedkoper kreeg dan 2511

Wat is de juiste beslissing?

CroNa Ik kookte ooit koolsoep van blauwe kool. Het resultaat is een heel exotisch blauw. Dus weigerden de kinderen in eerste instantie zelfs om het op te eten.

Een lepel kurkuma had de dag kunnen redden, het zou groene koolsoep hebben gemaakt.

Ik heb op de een of andere manier compote gekookt: gedroogd fruit, cranberries en iets anders, dit was een normale kleur. Maar plotseling bedacht ik me om ananassiroop in een pan te gieten en mijn compote werd blauw voor mijn ogen.

Ja, laten we het in een spaarpot doen: veenbessen met ananassiroop geven een indigokleur.

Draste
En waar koop je meetaccessoires voor HB? Ik heb de mijne nog niet gedood, maar voor elke brandweerman besloot ik belangstelling te tonen.

En er rees nog een vraag. Wat is nu een normale worst? Ik heb hier brood gemaakt, met kaas en c / c-worst, de worst is volslagen onzin. Vulde het met "vloeibare rook" voor de zeer misselijkheid. Het brood was goed, maar de stank van die vloeibare rook doodde alle eetlust. Ik hou niet van spek. En wat kun je nog meer vervangen door / to?

Ik heb de mijne nog niet vermoord

Naar mijn mening is dit moeilijk te doen. U kunt zout, suiker (als optie) op gewicht gieten. Maatlepels worden verkocht in Ikea.

[dimensionaal]

En waar koop je meetaccessoires voor HB?

Alle meetaccessoires kunnen worden gebruikt: alle dimensionaal lepels (eetlepel = 15 ml, theelepel = 5 ml), elke maatbeker met markeringen.
Een belangrijke toevoeging is de elektronische weegschaal, nu is het geen probleem om te kopen.

Originele meetaccessoires voor HPam Panasonic kunnen worden gekocht waar ze reserveonderdelen voor deze HP's verkopen.
Links zijn te vinden in het onderwerp

Onderdelen en services

[Hou van Ju]

Hou van Ju, Vandaag impekla custardbrood (uit de instructies). Ik heb de methode in twee fasen geprobeerd. Ten eerste, zonder gist, op een snel programma, werd alles ongeveer 5 minuten gemengd (water werd naar beneden gegoten). Het was mogelijk om het Pelmeni-programma hier te gebruiken, maar ik heb het niet. Toen zette ze onmiddellijk de rogge-modus en goot gist in de dispenser, toen kwam de man en vroeg om gerookte kaas in het brood te gieten, en de zoon had rozijnen nodig. wat ik deed (ik ben aardig vandaag). Toen het kneden begon, zocht ik de orde - er waren geen klachten over de kolobok. Dus ik deed het bijna zonder de hulp van een siliconen spatel, ik grapte een beetje in de eerste fase, zodat er tenminste een beetje handmatig werk was. U kunt nu bakken op de automatische machine zonder hulp van een siliconen spatel, en u hoeft zich geen zorgen te maken over het water op de bodem van de emmer.Nu moet je jezelf wennen aan deze bakmethode.

Bedankt! Vandaag bak ik witbrood, morgen appeljam. Maar overmorgen zal ik proberen hetzelfde te doen ...

U kunt nu bakken op de machine en zonder spatel,

Hoe gaat het? ..
En hoe werkt de batch?

Aha !?

[mamusi]

mamusi, Ik bedoel siliconen. Het is gewoon dat we met Liefde roggebrood willen bakken, zonder met een spatel te staan ​​en bang te zijn om het moment van beginnen met kneden (bloem van de muren schrapen) te missen. ... En we willen het water niet lang onder water houden.

[mamusi]

mamusi, Ik bedoel siliconen. Het is gewoon dat we met Liefde roggebrood willen bakken, zonder met een spatel te staan ​​en bang te zijn om het moment van beginnen met kneden (bloem van de muren schrapen) te missen. ... En we willen het water niet lang onder water houden.

Ik zal ook toevoegen. Als je in ieder geval een paar berichten leest, en niet alleen de laatste, wordt alles meteen duidelijk.

ook toevoegen. Als je in ieder geval een paar berichten leest, en niet alleen de laatste, wordt alles meteen duidelijk

Bedankt voor de "wetenschap" ...

[Voordat]

Ik zal ook toevoegen. Als je in ieder geval een paar berichten leest, en niet alleen de laatste, wordt alles meteen duidelijk.

Ja, je begrijpt het ... Vooral na het bewerken van de post

Voordat
"... Je kunt nu bakken op de machine en zonder spatel ..."


Na
"... automatisch en zonder de hulp van een siliconen spatel, ..."

Jongens, sorry, ik heb het bewerkt.
In feite bleek het onbegrijpelijk. Maar aangezien we worden gelezen en zullen worden gelezen, en het lezen niet altijd tot het einde is voltooid, kan het worden onderbroken op een onbegrijpelijke plaats en niet doorgaan tot het ophelderingsmoment, was het noodzakelijk om te bewerken om degenen die lezen niet te misleiden De volgende.

Je bent onze brave meid, Natasha!

[Dumplingsdeeg in Panasonic (220/380)]

Afgelopen vakantie had ik de kans om dumplings te maken. Het deeg voor hen kneden, zoals altijd, in mijn Panasonic.
Aangezien het proces beschreven in de instructies voor de HP niet altijd het gewenste resultaat geeft, en het gebruik van goede recepten van buitenaf de roerwerkaandrijving sterk kan overbelasten, presenteer ik hier tot het uiterste aan degenen beschreven in de relevante secties en mijn de meest progressieve manier.

Dumplingsdeeg in Panasonic (220/380)

1. Ei + water 220 g
2. Meel VS - 3e Moskou-fabriek 280 g

Kneden in HP knoedels modus naar timermarkering 15 minuten.
Zonder de modus te verwijderen, trekt u de stekker uit het netwerk, verwijdert u de emmer en plaatst u de weegschaal.
3. Voeg bloem toe 50 g
Bedek de emmer bovenop zodat er geen bloem in de HP wordt gemorst.

Zet de emmer terug op zijn plaats, steek de stekker in het netwerk en blijf kneden tot het timermerkteken 11 minuten.
Zonder de modus te verwijderen, trekt u de stekker uit het netwerk, verwijdert u de emmer en plaatst u de weegschaal.
4. Voeg bloem toe 50 g
Totaal bloem 380 voor Christus

Zet de emmer terug op zijn plaats, steek de stekker in het netwerk en ga verder met kneden OP ZOEK NAAR (!!!) NAAR DE BAL over het onderwerp - is de mixer te zwaar?
Dan kun je nog steeds pauzes geven, je kunt het proces ook onderbreken voordat het is voltooid.

Is het mogelijk om het meel in een kopje af te meten en het vervolgens in een emmer te gieten, om het niet heen en weer te trekken? Dit is 50 gram (2 ronde eetlepels).

[elke]

Ik aanbid onze Temko juist vanwege de oplettendheid en het charisma en de vriendelijke steun van de gesprekspartners in deze Temka. Ja hier elke woord voorzichtig waarnemen. Dit is de norm en een extra bevestiging van de echte aandacht voor de woorden van iedereen. Vandaar de snelle hulp als dat nodig is.
In mijn gezin is er helaas veel veranderd sinds vorig jaar. Om gezondheidsredenen van huishoudens bak ik minder vaak en ook met oog voor gluten en suiker. Ik kom hier en lees meer uit het plezier om oude bekenden te zien en een goed humeur te krijgen. Bewonder de mooie broden, en als je geluk hebt, zelfs de taarten.

Funtik, verlaat ons niet voor een lange tijd! De oven mag minder vaak staan, maar geef vaker advies. Er is geen limiet aan hen. Bovendien, zulke gedetailleerde en gezaghebbende. We zijn altijd blij je te zien!

Bewonder de prachtige broden, en als je geluk hebt, zelfs de taarten.

loop nada, vlas, en in ons café...
En dan kom je daar niet opdagen. Je kunt er ook bogen op andere gerechten.
Hier ben ik vandaag laat ik een groenteschotel zien.
Hier gisteren recept Ik heb ontdekt ... Iedereen kan dit!

Ik ben in een café! Ik ben de eerste in de rij

Gisteren was ik een van de eersten die brood bakte volgens de instructies voor HP. Het bevat 80% tarwebloem en 20% rogge. Het leek me dat ik nog steeds afstand moest nemen. En de vraag is. Als je 's avonds een jong gistdeeg maakt en' s morgens de broodoven op 01 hoofdzet?

En ik probeerde brood met rauwe rookworst en kaas met knoflook, op het forum vond ik variaties in plaats van water - melk en kaas met worst, elk 75 gram. Ik zal niet zeggen dat het eerlijk is ah, er was absoluut geen geur van brood in het appartement, de worst was zwaar verbrand (kleine dingen) en het gevoel dat je niet zoet eet, maar cake of cake. Ik wil zwart brood !!!

[Irina]

Irina, nou, niemand verbiedt het te proberen.

Maar als je het met deeg doet, kun je het brood na het toevoegen niet meer erg veel kneden en heel lang fermenteren. De belangrijkste krachten haasten zich naar het deeg, maar met de hoofdbatch en de tijd is het noodzakelijk om voorzichtiger en zuiniger te zijn.
Dit komt door het feit dat er in het deeg al zeer volwassen gluten zitten en vol zit met actieve bacteriën en enzymen, met een sterke overmenging, de gluten van het deeg het brood niet kunnen weerstaan ​​en bederven, en indien gefermenteerd voor een lange tijd, dan kunnen de actieve enzymen van het deeg ook de smaak bederven.
Hoe meer bloem er naar het deeg gaat, hoe zwakker het uiteindelijke kneden met de resterende bloem en een korte gisting zou dan moeten zijn.
En in de auto is er een zeer sterke batch, deze houdt geen rekening met het deeg.
En dan gisting vanaf nul.

Dus vijg weet het. Als het experiment slaagt, dan is dat geweldig. In theorie is dit met een kant-en-klaar deeg niet de beste optie.

En zo niet, dan lijkt het me nodig om trucs te gebruiken voor biscuitbrood. Kan het programma starten, wachten op het midden van de batch, voor een moment schakel de machine uit door deze uit het netwerk te trekken, zodat het programma verder gaat vanaf het moment dat het werd onderbroken, en pas daarna het deeg met de resterende bloem erin.
Je kunt zelfs een snel programma proberen, maar je kunt ook niet aan het begin van de batch kijken. Daar is het kneden over het algemeen vreselijk sterk - dodelijk, alleen in de laatste minuten is het nodig om deeg met bloem te doen.
Bij een snel programma is fermentatie de kortste van alles dat nuttig voor ons kan zijn.

En als je het kant-en-klare programma rechtstreeks gebruikt om het deeg erin te doen en het programma aan te zetten, dan lijkt het mij dat ik het op Odnozernovaya moet proberen in plaats van het hoofdprogramma. Enkele korrel is ontworpen voor spelt - de zwakste bloem. Er zou de zwakste batch moeten zijn. Het enige dat zelfs bij een enkele korrel controversieel blijft, is opnieuw een lange gisting. Maar alles is beter dan in de heetste en krachtigste hoofdmodus.
Het roggeprogramma is ook goed met een korte kneed en een korte gisting met een lichte kneed.
Maar bakken op het roggeprogramma is lang en sterk. Dan zou het nodig zijn om het op tijd te onderbreken, het kan uitdrogen, hiermee moet rekening gehouden worden.
Dat wil zeggen, het roggeprogramma lijkt hetzelfde te zijn als voor biscuitbrood, maar de gebakjes daar zijn dom ... beslist.

Ik zou beginnen met een enkele korrel))) of met een snelle. De eerste is een automatische machine en de tweede is dat er ook minder bewegingen hoeven te worden gemaakt. Er staat daar niet))
Als beide te sterk zijn, schakel dan over op rogge (volgens het regime zou het het zachtst moeten zijn) en controleer het bakken, je moet het 7-10 minuten eerder uitschakelen - het lijkt mij.
Anders blijft alleen handmatige bediening over.

Alexey,

Nou, je kunt worst en kaas in verschillende stadia toevoegen. Het is mogelijk via een dispenser, dat wil zeggen, tijdens het kneden, dan kunnen ze zich op het brood verspreiden - dit is een smaak.
En je kunt niet lui zijn en als het kneden voorbij is - maak je deeg plat, voeg additieven toe en rol het in een rol, en rol in een bal en een bal in de oven))))
Over het algemeen is het ideaal om na de tweede maal malen op een rol additieven toe te voegen, zodat het brood langer wordt. Maar dit zijn details die kunnen worden verwaarloosd. Al was het maar als je begint te streven naar het ideaal)))
Dit maakt de toevoegingen in stukjes brood - een andere smaak. Ik zeg niet dat de combinaties van kaasworst, zoals vlees, zoals tomaten, kaas en knoflook .. heel verschillend kunnen zijn))
Als je brood op water maakt, zullen de toevoegingen feller spelen, omdat de smaak van het brood zelf neutraal zal zijn.Dit geldt niet voor boter in de samenstelling)))), wat alleen de smaak van brood verrijkt.
Melk verzacht de smaak. Ik vind het lekkerder met stukjes water toegevoegd, maar altijd boter in brood))), en zoete broden met melk.

Ik was het vergeten .. additieven en brood zijn totaal verschillende dingen. Supplementen zijn slechts een soort. Ze hoeven helemaal niet op zoek te gaan naar een speciaal recept. Additieven kunnen in elk heerlijk recept naar keuze worden gestopt. Zodat er niet te veel van zijn en ze het brood niet laten vallen - dat is alle wijsheid.
De waarheid is dat er soms "speciale" toevoegingen zijn, zoals zelfgemaakte prikkelende knoflook of uien uit de tuin, die de gist kunnen doden.
Nou, worst en kaas zijn in dit opzicht veilig.

[fffuntic]

fffuntic, hartelijk dank! Ik heb 2510, er is geen speciaal "rogge" -programma. Ik vond het brood zelf lekker, de geur ... Maar het rijzen is duidelijk niet genoeg, en misschien een beetje meer gist dan in het recept. Ik zal denken.