Kipfilet

Kipfilet

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
kipfilet	500
wodka	2 eetlepels. lepels
zout	2 eetlepels. lepels
suiker	2 eetlepels
een mengsel van paprika's (ik neem erwten en korst)	smaak
kruiden	smaak

Kook methode

• Vandaag had ik kip balyk. Het recept is heel simpel en snel, deze keer heb ik gemaakt met kruiden en ik vond het erg lekker.
• ... 2 kipfilets. 2 eetlepels wodka. 2 eetlepels. eetlepels suiker, 2 eetlepels zout. een mengsel van paprika's. Giet de kipfilet met suiker en zout. wodka en zet het 8 uur in, draai het elk uur om, haal het dan tevoorschijn met een papieren handdoek en hang het minstens 24 uur op, of liever 48 uur, Bon appetit !!!!!!!!

Vergelijkbare recepten

Balyk "Delicatesse" van kipfilet (Twist)

Gedroogde balyk (Tussen)

Varkensvlees Balyk (Twist)

[Tima]

Tima, heeft tijd om binnen 48 uur te drogen?
op de foto is erg mooi))

ja het is op tijd. Ik heb hem op de kroonlijst in de keuken bij het raam ... Je ziet meteen dat hij al droog is. het vlees wordt transparant

Balychok is mooi, je moet het proberen, maar bedek het niet met gaas?

nee, nee ... We beginnen het over een dag al te proberen. maar wie van sushi houdt, heeft minstens 2 dagen nodig ...

Naar bladwijzers ...

Het ziet er zooo mooi uit, maar ik durf dat toch niet op te eten. Ik zou het in de koelkast drogen, ook al was het langer, ik ben een lafaard.

[Asya Klyachina]

waarom in de koelkast? daar is de temperatuur +5. maar we hebben +20 nodig en een geventileerde kamer ... je hebt de balyk alcoholisch gemaakt, zodat alles goed komt

Toegevoegd op maandag 21 mrt. 2016 22:13

Asya Klyachina, Ik maak zo'n balyk al heel lang en het kost 3 dagen onder de druk in de koelkast. maar toch droog ik het in de keuken

[Tima]

Tima, nou, het ziet er prachtig uit, het is gemakkelijk. Ik hou erg van vlees. Ik zal eerst de kip proberen, inderdaad, de filet is alcoholisch gemaakt met wodka, het zou veilig moeten zijn. En onderscheid het vlees ook met een recept, vooral als het recept beproefd is.

[Tima]

Tima, balyk is echt prachtig, het belangrijkste is eenvoudig en snel, en zonder nitraten. Je doet er gewoon zout in, toch? En hoeveel varkensvlees zout je? Of slechts 3 dagen in pekel onder druk? En hoe organiseer je de pers voor zo'n stuk?

[IamLara]

IamLara, Ik deed het gebruikelijke zout. van varkensvlees dat de foto hierboven lang is. maar vanaf de knipsels van dagen 4-5 blijkt het een basturma te zijn

Toegevoegd op vrijdag 25 maart 2016 00:31

hier heb ik nog 2 lepels sojasaus toegevoegd. 2 dagen gebeitst, aan het gordijn in de keuken gehangen en na 4 dagen was het monster al genomen))))

[Tima]

Tima, bedankt, begrepen. 5 in de koelkast + 5 om te drogen en op te eten. Ik zal het morgen proberen te zouten. De echtgenoot gaf groen licht. Varkenshaas ook, is het niet?
Of rundvlees?

[IamLara]

IamLara, de varkenshaas is, zoals ik een dunne strook heb op de foto hierboven, het is niet nodig onder de pers, de haksel gaat onder de pers, het is veel breder en een beetje ruwer ...

[Tima]

Tima, begrepen met een knipsel.
En de balyk op de bovenste foto, hoe druk je erop, als een steen? Ik ga 's avonds gewoon met mijn man naar de supermarkt, ik weet niet wat ik kan kopen,
daarom vraag ik (als er geen filet is). Om te beginnen koop ik een stuk van ongeveer 1 kg, ik zal het proberen. Ik heb geen mal, ik heb een ham, teskoma, misschien kan ik hem erin stoppen?

[IamLara]

IamLara, oh daar is het helemaal anders ... ik nam het hakgedeelte, het gewicht van ongeveer 1000 gram, besprenkelde het goed met zout en zette het onder druk 3 dagen in de koelkast. Ik draaide het 1-2 keer per dag om , na 3 dagen halen we het vlees eruit, vegen het af met een papieren handdoek, wrijven met kruiden, wikkelen in kaasdoek en hangen te drogen (ik ben in de keuken op de kroonlijst). vlees moet minimaal 7 dagen gedroogd zijn ... Maar eerst zou ik proberen met kleinere en malse stukjes, dit is een zijbalk of kipfilet ...

👍 👏

Lekker, zie je op de foto.
Over "alcohol" - ik betwijfel het. 2 eetlepels 500 g

[havik]

havik, genoeg. alcohol lost zout en suiker op en je krijgt genoeg marinade

[Tima]

Tima, kocht een filet, ik zal het proberen

[IamLara]

IamLaraalles komt goed, ik twijfel er niet eens aan

[Tima]

TimaNogmaals bedankt, van mijn man! Ik heb het niet geprobeerd, maar hij nam een ​​monster van mijn entrecote (7 dagen gedroogd) en nam het mee naar het werk, ze hadden een bedrijfsfeest. Iedereen vond het erg leuk, ik had niet eens tijd om een ​​foto te maken. Na Pasen zal ik het herhalen, al voor mezelf

[IamLara]

IamLara, Larisa, ik ben erg blij dat je dierbaren allemaal de balyk leuk vonden en niet alleen dierbaren ..

Na Pasen zal ik me uitschrijven over het resultaat: meisje-ja: het ziet er erg lekker uit

[Tima]

Tima, Alina, stomverbaasd hoe gemakkelijk het is om te koken en hoe heerlijk! Hartelijk dank!
Ik kookte het en gaf het aan mijn man om te proberen zonder te zeggen wat en van wat ... Ik raadde het niet
Ik zal herhalen

Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond ... ik heb het constant droog. eenvoudig en smakelijk !!!!

[Tima]

Tima, Wat een schoonheid !!!!!! Ik sleepte het het hol in. Bedankt!!!!

Ik heb gewoon zout gedaan

Wat voor zout? Groot of klein? En toch ... koud of op kamertemperatuur gemarineerd?
De foto is zo verleidelijk!

[Yuliya K]

Yuliya K, grof zout. Ik heb in de kou gemarineerd ..... op basis van kip balyk heb ik basturma gemaakt, er gebeurde niets. we vonden leuk

Toegevoegd op dinsdag 28 feb.2017 22:12

Oh! Uitstekend !!!
Dankje voor het antwoord! Ik zal het recept bookmarken!

Er is iets misgegaan in het onderwerp ... dus zetten we de gemarineerde slechts 8 uur in de koelkast? Dit is voor kip en rundvlees voor een dag, of zelfs drie? Heb je onderdrukking nodig voor de trigger? En nadat het gewoon nat is geworden, niet uitspoelen, spoelen? Laatst maakte ik balyk met vis, ongeveer dezelfde technologie, maar droog wordt aan de marinade toegevoegd. mosterd, ik vond het lekker en voeg toe. desinfectie. Wie heeft er geen mosterd toegevoegd? En van de vliegen kan een beetje azijnachtige vis zijn?

Klopt, we marineren 8 uur, niet spoelen of spoelen met zout, wat je nodig hebt zal niet zout zijn, ik heb geen mosterd toegevoegd, ik hou niet van mosterd

Voor de derde keer maken we een gelijkaardige balyk met kipfilet, elk twee keu ballen (ongeveer 700 gram totaal gewicht), we hebben de compositie zelf "gerepeteerd". Het is voor mij handiger niet in lepels, maar om alles op gewicht te meten.
Optimaal (wat zou niet zout zijn) gestopt bij 6% zout en suiker (ik heb medelijden met honing) en met mosterd (poeder en een snufje granen), kruiden "met het oog" en anders. Met een glaasje huisgemaakt. cognac.
Het is zelfs eng om 8 uur per dag te marineren, daarna licht af te spoelen, te deppen met een doek en aan haken aan de loggia voor anderhalve dag. Bewaar verpakt in kaasdoek in de koelkast. Delicaat, roze, zacht, lekker ... beetje bij beetje voor de trek als aperitief voor lunch / diner.

Ha, gisteren behandelde hij me bij mijn moeder thuis ... ze gokten of het vlees of vis was. Zei dat haaienvlees)))

Ha, gisteren behandelde hij me bij mijn moeder thuis ... ze gokten of het vlees of vis was. Zei dat haaienvlees)))

Hier! Ik noem het ook wel vis zonder visgeur. :-)
Ik heb kipfilets gemarineerd en gedroogd, ze hebben een neutrale smaak, het accent wordt gelegd door marinade en kruiden.
Wie heeft de dijen, hoe gaat het?

Ik kijk goed naar de kalkoenfilets, ze zijn veel groter, maar ze zeggen dat ze droger zijn en waarschijnlijk niet zo spectaculair zullen zijn. Wie heeft het gedaan?

[Palych]

Wat een interessant recept! Ik zal het ook moeten proberen. En met mosterd!
Palych, bedankt voor de toevoeging aan het recept.

[lana licht]

lana licht, Bleef ik streven naar zo'n roze kleur als op de foto van de auteur. Dit is duidelijk een photozhop_color-correctie, hoewel ik een variant met kersensaus heb gemaakt, zelfs in de zomer marineerde ik kersen in azijn, een week lang heb ik deze pekel of saus bijna uitgegoten / uitgelekt (zoals gewoonlijk een marinade?) Heerlijk, pittig, kaneel en steranijs, koriander en diverse kruiden ... Ik bewaar het in een pot in de koelkast, het bederft niet en ik voeg het stilletjes toe aan dergelijke gevallen. De kleur van het vlees - voor een amateur - bleekpaars.))

In de winter zal ik een pot met pittige kornoelje openen en proberen vlees in zijn siroop te marineren, groenten van bessen worden geverfd, misschien wordt het vlees roze.

[Tima]

TimaAlina, bedankt voor het recept! Foto, erg lekker! : mail1: Ik heb het weggehaald.