Zonnebloem brood

Zonnebloem brood

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
* Zuurdesem rozijn 100% hydratatie	220 g
* Tarwemeel.	480 g. (+10 g. Op stof)
* Water	200 ml.
* Reuzel (verzacht)	50 g
* Aromatische zonnebloemolie	2 eetlepels. l.
* Suiker	3 eetl. l.
* Zout	1 theelepel
* Zonnebloemzaad	2-3 st. l.

Kook methode

• Kneed het deeg van de voorgestelde ingrediënten. Zacht, licht plakkerig.
• In hitte plaatsen om op te tillen (dubbel).
• Vorm broden (rek het deeg netjes uit, tot een rechthoekige laag, rol op)
• Plaats een "steen" in de vorm (of misschien wil je überhaupt een brood, geen brood ... dus vormen is een kwestie van smaak)
• Stuur het terug naar het vuur om te laten rijzen. De werkstukken moeten twee keer omhoog komen.
• Verwarm nu de oven voor op 180 * C en bak alles 30 minuten.
• Zo'n geurig en luchtig brood wordt verkregen. Het heet EAT-AND-DO NOT EAT "
• 

[Natasha]

Natasha, goed brood. En hoe lang fermenteert en rijzen het deeg ongeveer? Ik begrijp dat alles relatief is, maar ...
Ja, en welke vochtigheid is het zuurdeeg?

Zuurdesem 100% vocht (nu zal ik het recept corrigeren)
Het deeg steeg in 2 uur. Het duurde iets meer dan 1 uur.

[Natasha]

Natasha, bedankt. Het lijkt me belangrijk om dit in het recept te schrijven, en de temperatuur waarbij het deeg fermenteerde en rijzen. Sorry als ik me druk)

[Natasha]

Natasha, bedankt. Het lijkt me belangrijk om dit in het recept te schrijven, en de temperatuur waarbij het deeg fermenteerde en rijzen. Sorry als ik me druk)

Nee, Angel, doe geen moeite. Het punt zit hem ook niet in de mate van hitte, maar in de sterkte van het zuurdeeg. En hoeveel warmte ik daar heb, ik weet het niet (er is geen thermometer, nou ja, het is warmer dan in de kamers)))))

Hier is nog een wending van deze test. Er waren kleine afwijkingen, maar die zijn zo klein dat ik geen reden zie om het als apart recept te publiceren. Het brood bleek volumineus en licht te zijn.